파삭 파삭 한 고기 가루와 부드러운 고기 가루의 차이점

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1, 주성분은 다르다. 바삭한 가루의 주성분은 전분이다. 식재료 표면을 바삭하고 식감이 바삭하다. 연육가루의 주성분은 알칼리성 소금류 (예: 탄산나트륨) 로 식재료의 PH 값을 바꿔 육질을 더욱 부드러워지게 한다. < /p>

2, 작용이 다릅니다. 바삭한 가루의 역할은 식재료 표면을 바삭하게 만들고 식감의 바삭함을 증가시키는 것입니다 (예: 치킨, 새우 튀김 등). 연육가루의 역할은 육질을 개선하고 육질을 더 부드러워 불고기, 볶음 등 조리 방식에 적합하다. < /p >