게알은 게의 난소이자 소화기관으로 오렌지색을 띠고 맛있습니다. 게알은 단백질, 인지질 및 기타 영양소가 풍부하지만 지방과 콜레스테롤도 높습니다.
게는 영양분이 풍부하고 단백질 함량도 매우 높아 맛있고 영양가도 높은 식품입니다. 하지만 아직도 게알과 게장을 구별하지 못하는 사람들이 있습니다. 아래에서 게알이 무엇인지 알려드리겠습니다.
01
게 알은 게의 난소와 소화선으로 오렌지색이고 맛있습니다. 게알은 단백질, 인지질 및 기타 영양소가 풍부하지만 지방과 콜레스테롤도 높습니다.
02
게알은 게알과 기본적으로 성분은 동일하지만 둘 사이에는 본질적인 차이가 있습니다. 게알에는 몸 밖으로 배설되지 않은 난세포가 포함되어 있지만 게알뿐만 아니라 다른 게의 장기, 분비선, 조직액 및 기타 물질도 있습니다. 게알의 크기가 커지고 밝은 주황색으로 변하는 것은 암컷 게의 생식선이 성숙했다는 의미이며, 이때 체내 생식선에 남아 있는 난세포가 게알이 생성되어 배출됩니다. 여전히 게알의 일부입니다.
03
수컷 게에는 정낭이 있고, 그 안에 있는 흰색 물질은 정자입니다. 게 페이스트도 뚱뚱할 수 있습니다. 왜냐하면 겨울을 준비하면서 수컷 게는 점차 지방을 축적하고 게장(흔히 게기름이라 함)으로 자라기 때문입니다. 수컷 게의 껍질을 벗겨보면 게 껍질에 흰색의 끈끈한 물질과 덩어리가 있는 것을 볼 수 있는데, 이것이 바로 게장(게유)입니다. 익히고 나면 게살이 반투명해집니다. 게 페이스트가 많을수록 수컷 게가 더 강해집니다.