방법/단계
길리딘 정제 10g 는 찬물에 미리 넣어서 약 3 분 정도 담가 부드러워지면 역수를 건져낼 수 있습니다. 연한 크림은 냉장고에 미리 넣어 냉장한다.
230g 망고육에 30g 설탕을 넣고 조리기에 넣어 성과진흙
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을 클릭하십시오길리딘을 넣고 섞어서 길리틴이 망고 진흙 속에 충분히 녹여 덩어리가 없는 상태로 해주세요. 덩어리가 있으면 과토온도가 부족해서 길리딘을 완전히 녹이지 않았다는 뜻입니다.
5 인치 케이크 한 조각을 준비하다. 6 인치 몰드보다 한 바퀴 작으면 됩니다.
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을 클릭하십시오미리 냉장한 연한 크림에 30g 설탕을 넣어 6 분대 정도 (여름에는 달걀 대야를 얼음물에 넣고 때린다) 를 보내는 것이 더 쉽다.
크림을 뚜렷한 무늬가 나타날 때까지 보내다. 계란 냄비 크림을 옆으로 치면 천천히 흐를 수 있는 상태. 계란 머리에 떨어지는 크림을 들어올리면 바로 사라지는 것이 아니라 표면에 쌓일 수 있다. 그리고 시원한 망고진흙과 길리딘의 혼합액을 넣는다. 무스액
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을 클릭하십시오무스액을 골고루 저어서 칙칙한 상태
케잌을 깔은 6 인치 몰드에 붓고 케잌을 덮으면 된다
적당량의 망고틴을 넣다.
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을 클릭하십시오남은 무스액을 붓고 몇 번 흔들어라. 거품이 일다. 냉장 4 시간 이상 보관하다. (거울을 만들 시간이 없으면 먼저 얼릴 수도 있고, 할 때 꺼내도 된다.) 완벽을 추구하지 않으면 4 시간 후에 먹을 수 있다. 다시 장식하고 싶으면 거울 만드는 법을 내려본다.
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을 클릭하십시오4 시간 동안 냉장한 무스 케이크에 거울 망고액 (약 30 ~ 35 도) 을 넣어 거울을 만들 시간이 없어 먼저 냉동할 수 있고, 시간이 있을 때 거울을 만들 때 꺼내도 마찬가지다.
냉장고에 넣어 냉장하시면 됩니다