주로 단백질 외에 지방, 탄수화물(예: 글리코겐), 유기산, 비단백질 질소 함유 물질(예: 크레아틴) 및 무기염도 지방 조직의 트리글리세리드입니다. 기름에는 미오신, 액틴, 트로포미오글로빈, 액토미오신, 알부민 등의 주요 단백질인 팔미트산이 매우 많이 함유되어 있으며, 일반 온대 동물의 고기보다 비타민이 훨씬 풍부합니다.
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