장어는 흰장어, 흰장어, 강장어, 장어, 장어 등으로도 알려져 있다. 앵귈라목(Anguilla order)의 분류로 영양가가 풍부하며 자양결핍, 혈보양, 습해소, 결핵퇴치 등의 기능을 가지고 있어 장기병자, 허약자, 빈혈, 결핵환자에게 좋은 영양보충제이다. 등등 장어의 효능과 효능에 대해 알아보겠습니다!
장어의 영양가
1. 장어에는 비타민A와 비타민E가 풍부하여 일반 장어의 60배, 9배 함유되어 있다 생선의 비타민A는 쇠고기의 100배, 돼지고기의 300배 이상이다. 비타민A와 비타민E가 풍부해 시력 저하 예방, 간 보호, 기력 회복 등에 큰 효능이 있다.
2. 장어 고기에는 고품질의 단백질과 인체에 필요한 각종 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있으며, 그 안에 함유된 인지질은 뇌세포에 없어서는 안될 영양소이기도 합니다. "두뇌 금"으로 DHA와 EPA의 함량이 다른 해산물과 고기보다 높습니다.
3. 장어에도 칼슘이 많이 함유되어 있고 껍질과 고기에는 콜라겐이 풍부합니다.
4. 장어에는 진귀한 시허로크 단백질이 함유되어 있어 정력과 신장 강화에 좋은 효과가 있어 젊은 부부, 중장년층, 노년층의 건강식품이다.
장어의 효능과 기능
성질이 달고 순하며 맛이 담백하다.
간, 신장, 비장 경락을 통해 돌아옵니다.
효능: 자양강장, 풍해제, 벌레살해, 자양허약, 혈을 보양하며 허약함, 결핵열, 충혈, 질분비물, 류머티즘, 뼈의 통증을 치료하는데 효과가 있다. , 장기간의 결핵으로 인한 신체 통증 등은 치료 효과가 있습니다.
1. 허기를 보하고 보혈: 장어는 허기를 보하고 보혈하며 습을 없애고 결핵을 퇴치하는 효능이 있어 만성질환자, 허약자, 빈혈, 결핵 환자에게 좋은 영양식품이다. , 등.
2. 정과 신장을 튼튼하게 한다 : 장어는 정과 신장을 튼튼하게 하는 효능이 있어 젊은 부부, 중장년층, 노년층의 건강식품이다.
3. 골다공증 예방: 장어는 칼슘이 풍부한 수산물입니다. 정기적으로 섭취하면 혈중 칼슘 수치를 높이고 몸을 튼튼하게 할 수 있습니다.
4. 시각장애인에게 좋은 음식 : 장어의 간에는 비타민A가 풍부해 야맹증이 있는 사람들에게 좋은 음식이다.
5. 두뇌 발달 촉진: 장어에는 흔히 '두뇌 금'이라고 불리는 DHA와 EPA도 함유되어 있으며, 다른 해산물이나 육류보다 함량이 높으며, DHA와 EPA는 심혈관 예방에 효과가 있는 것으로 입증되었습니다. 질병. 중요한 역할.
6. 미화 및 노화 지연 : 장어의 껍질과 살에는 콜라겐이 풍부해 피부를 미화하고 노화를 지연시켜 '먹는 화장품'이라 불린다.
일반적인 장어 요리 방법
1. 장어 조림
재료: 바다장어 600g, 표고버섯 50g , 대파, 고추, 정제소금, 간장, 소흥주, 설탕, 식초, 샐러드유 적당량.
방법 ① 붕장어를 씻어 깍둑썰기하고, 버섯은 썰고, 대파는 큼직하게 썰고, 홍고추는 깍둑썰기한다. ② 기름을 60% 정도 달군 뒤 장어 조각이 투명해지면 소쿠리에 부어 기름을 빼고, 냄비에 남은 기름을 다시 센 불에 올려주세요. 향이 날 때까지 저어주세요. 정제소금, 간장, 소흥주, 설탕, 붕장어 조각, 물 약간을 넣고 끓인 후 중불로 줄여 소스가 걸쭉해지면 식초를 부어주세요. 그리고 봉사하십시오.
2. 장어찜
재료: 활장어 500g, 표고버섯, 돼지고기 토막, 미역, 대파, 생강편, 식초, 고추국수, MSG, 요리 와인, 정제소금, 설탕 적당량.
방법 ① 활어를 도살하여 길이 5cm로 자르는데, 바닥면이 살짝 연결되어 있고 완전히 잘리지는 않는다. 2 접시에 장어를 담고 양념을 얹은 뒤 그 위에 기름진 고기 조각, 버섯, 말린 새우, 파, 생강 등을 올려 익을 때까지 찐다. 3 생선을 찐 후 양파와 생강을 골라 생선 위에 국물을 붓고 생강을 다진 후 식초를 넣어 생선을 담근다.
3. 장어초밥
재료 : 밥 450g, 장어 4개, 다시마 8cm, 식초 적당량, 설탕, 소금, 간장, 막걸리, 미림 .
방법 ① 쌀을 씻어 30분 정도 불린 뒤 물 450g, 포도주 2큰술, 다시마를 넣고 익을 때까지 끓인 후 다시마를 건져내고 식초 100ml, 2.5ml를 넣어 섞는다. 설탕 한 스푼, 소금 2티스푼으로 간을 하고 식을 때까지 기다립니다. ② 장어를 반으로 잘라 칼로 핏물과 점액을 긁어내고 껍질 부분에 소금을 뿌리고 문지른 후 흐르는 물에 씻어주세요. ③냄비에 물 200ml, 청주 4큰술을 넣고 끓인 후 장어를 넣고 5~6분 후 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 미림 3큰술을 넣고 5분간 더 끓인다. 분. ④약간 식힌 후 장어를 접시에 납작하게 펴서 모양을 잡아주세요. ⑤작은 냄비에 설탕 3큰술, 청주 3큰술, 미림 3큰술, 간장 4큰술을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다. ⑥대나무 매트에 비닐랩을 깔고 장어를 가운데(껍질이 아래로 향하게) 놓고 젖은 천을 사용하여 장어와 같은 길이의 막대 모양으로 초밥밥을 만들어 장어 위에 올려 놓습니다. 7 막대 모양으로 돌돌 말아 모양을 만든 후 랩을 제거하고 장어에 5의 소스를 바르고 잘게 썬다.
4. 강장어 대파구이
재료 : 강장어 1개, 대파 8개, 청주와 전분 각 1큰술, 간장 5큰술, 깨소금 1큰술 막걸리, 설탕, 식초 각 1/2큰술, 후추 약간.
방법 ① 장어를 씻어 따뜻한 물에 살짝 데친 후 꺼내어 머리와 꼬리를 잘라낸 뒤 뱃살을 열고 큰 뼈를 제거한 후 반으로 자른 후 잘게 썰어 그릇에 담고, 막걸리 1큰술, 전분, 간장 3큰술을 넣고 20분간 담가두세요. 파를 씻어서 잘게 썰어 따로 보관해 주세요. ② 팬에 기름 2큰술을 두르고 가열한 후 장어를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶아서 낸다. ③ 냄비에 남은 기름을 두르고 대파를 볶은 후 볶은 장어를 넣고 막걸리 1큰술, 간장 2큰술, 설탕과 식초 각 1/2큰술, 후추 약간, 물 2컵을 넣고 , 센 불로 끓이다가 끓으면 불을 약하게 줄여 장어 향이 날 때까지 끓인 후, 불을 센 불로 줄여 국물이 마를 때까지 끓인다.
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