재료 : 지성피 300g, 녹두나물 500g
양념 : 통깨 50g, 대파 15g, 후추 5g, 청양고추 30g 계란, 식초 30g, 전분(완두콩) 15g, 백설탕 30g 15 식물성 기름 30g, MSG 5g, 고추기름 5g 각 적당량
방법 콩나물생선 만들기
1. 콩나물은 뿌리를 제거하고 끓는 물에 데쳐 식혀둔다. 대파는 잘게 다지고, 달걀흰자와 계란을 섞는다. 전분을 얇은 페이스트로 만듭니다.
2. 튀긴 두부 껍질을 조리대에 편평하게 펴고 계란 반죽을 바르고 그 위에 콩나물을 얹은 뒤 지름 3cm 크기로 밀어준다.
3. 잘게 썬 파, 간장, 식초, 설탕, 참깨, MSG, 고춧가루, 고추기름을 섞어 주스를 만듭니다.
4. 냄비를 가열하고 식물성 기름을 약간 넣고 기름이 끓으면 롤의 양면을 노랗게 변할 때까지 볶은 후 꺼내어 6cm 길이로 잘라서 놓습니다. 접시에 담고 그 위에 주스를 부어주세요.
콩 껍질과 콩나물이 들어간 생선에 대한 자세한 내용은 Mint.com Food Library/shiwu/doupidouyayu를 참조하세요.