환원철분말은 식품보존용으로 활용될 수 있다.
철분말, 환원산화철이라고도 불리는 환원철분말은 철과 산소로 이루어진 화합물이다. 일반적으로 색상은 회색 또는 검정색이며 표면적이 크고 다공성 구조를 가지고 있습니다. 이러한 특성으로 인해 환원철분말은 식품 보존 분야에서 널리 사용되고 있습니다. 식품 보존에 있어서 환원철분말의 주요 기능은 산소를 흡수하는 것입니다. 산소는 식품 부패와 부패의 주요 원인 중 하나이기 때문입니다.
식품이 공기에 노출되면 그 안에 들어 있는 지방, 단백질, 당분 등의 성분이 산소와 반응해 산, 알데히드, 케톤 등 유해 물질을 생성해 식품 변질을 초래한다. 미생물은 식품 부패를 일으키는 또 다른 중요한 요인입니다. 적절한 온도와 습도 조건에서 증식하고 독소를 생성하여 음식을 상하게 할 수 있습니다. 환원철분말은 수분을 흡수하여 이러한 현상을 방지할 수 있습니다.
환원된 철분 외에 다른 식품 보존 방법도 권장됩니다.
1. 냉동 보존: 식품을 냉장고 냉동고에 넣으면 유통기한을 연장할 수 있습니다. 이 방법은 고기, 생선, 야채 등 대부분의 음식에 적용됩니다.
2. 진공 포장: 식품을 진공백에 넣고 공기를 빼낸 후 밀봉하여 산소가 유입되는 것을 방지하고 식품의 산화 속도를 늦추며 유통기한을 연장합니다.
3. 탈수 및 보존 : 건조기를 사용하거나 건조하는 등 식품의 수분을 제거합니다.
4. 신선도 유지를 위한 절임: 식품을 소금물이나 식초에 담그면 유통기한을 연장할 수 있습니다.
6. 고온살균 : 고온에서 가열하거나 끓여서 유통기한을 연장합니다.
7. 냉장 및 보존: 식품을 냉장실에 넣으면 신선도와 품질을 유지하고 유통기한을 연장할 수 있습니다.
8. 방부제 첨가: 식품에 적절한 양의 방부제를 첨가하여 유통 기한을 연장합니다.
위 내용 참고 : 바이두 백과사전 환원 철분