안녕하세요 여러분, 얼린 만두를 끓여 주세요, 끓인 물에 솥을 내려서는 안 됩니다! 오늘 너에게 정확한 방법을 가르쳐 주었는데, 하나하나가 활달하고 매끄럽지 않아 가죽이 깨지지 않는다.
많은 사람들이 만두를 즐겨 먹으며, 아침으로 아주 좋고 영양도 편리하다. 편의를 위해 많은 사람들이 냉동만두 몇 개를 사서 냉장고에 넣고, 마음대로 먹고, 아침에 일어나서 끓이고, 5 분만에 아침식사를 할 수 있어 매우 수월하다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언)
냉동 만두를 삶다
1. 얼린 만두의 온도는 매우 낮아 고온에 부딪히면 쉽게 터지면 껍질이 깨진다. 그래서 얼린 만두는 직접 끓일 수 없고, 미지근한 후에 끓여야 한다. 그럼 얼린 만두를 상온에서 잠시 내려놓는 건가요? 아닙니다. 그러면 만두 피부가 부드러워져서 쉽게 붙으면 삶아집니다.
2. 맑은 물 한 대야를 준비하고, 얼린 만두를 붓고, 5 분 동안 담그면 만두의 온도를 다시 올릴 수 있다. 동시에 냉동할 때 만두피가 수분을 잃고 건조해져서 쉽게 갈라지고 맑은 물에 담가 수분을 흡수할 수 있어 인성이 높아진다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 냉동명언)
3. 물에 담근 얼린 만두, 물을 윤활제로 사용해도 쉽게 붙지 않는다. 냄비를 올리고, 적당량의 맑은 물을 붓고, 큰불을 가열하고, 소금 한 숟가락, 기름 반 숟가락을 넣는다. 식염은 만두 피부의 힘줄성을 증강시켜 쉽게 껍질을 벗기지 않고 식감도 더 좋습니다.
4. 식용유는 윤활 효과가 있어 만두 껍질이 접착되는 것을 막아 더욱 시원하게 먹을 수 있습니다. 얼린 만두를 삶으면 냄비에 물을 끓여서는 안 된다. 냄비 바닥에 작은 거품이 생기기 시작할 때까지 기다렸다가 숟가락으로 얼린 만두를 건져 냄비에 넣고 끓인다.
5. 얼린 만두를 끓일 때는 뜨거운 물로 솥에 넣고, 솥 바닥에 거품이 날 때는 약 60 ~ 70 도 정도, 조금 더 끓이면 열리므로 단시간 안에 얼린 만두를 정형화할 수 있고, 과열로 인해 부풀어 오르지도 않는다.
6. 만두를 솥에 넣은 후 숟가락으로 가볍게 밀어 뚜껑을 덮지 말고 큰 불을 끓여 냉수 한 그릇을 넣고 뚜껑을 덮고 잠시 끓인다. 다시 끓인 후 찬물 한 그릇을 더 넣고 뚜껑을 계속 끓여 세 번째 끓일 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열어 끓인다.
7. 만두를 끓일 때는 먼저 껍질을 끓이고, 껍질을 끓일 때는 뚜껑을 덮지 마세요. 뚜껑을 덮으면 냄비 안의 온도가 너무 높아서 만두껍질이 팽창하고 껍질이 깨지기 쉬우며, 뚜껑을 열어 만두피를 먼저 익히면 껍질이 깨지는 것에 대해 걱정하지 않습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 만두 (미국 TV 드라마), 만두명언) 그런 다음 뚜껑을 덮고 소를 삶아 고온으로 속을 삶아 익히지 않게 한다.
8. 만두가 물 위에 떠있을 때까지 기다리다가 하나씩 둥글게 튀어나오면 만두가 익어 건져 찬물로 한 번 식힌 후 접시에 담으면 먹을 수 있어 만두가 활달하고, 아직 붙지 않는다.
팁 요약
1. 얼린 만두는 상온에서 해동하는 것이 아니라 맑은 물에 담가 피부가 깨지는 것을 피하고 식감도 더 부드럽습니다.
2. 물에 소금, 식용유 등 2 가지를 첨가하면 만두 접착이 깨지는 것을 방지하고 활달한 식감을 더할 수 있다.
3. 뜨거운 물을 솥에 넣으면 찬물도 끓인 물도 아니고 만두가 깨지는 것을 막을 수 있다.
4. 먼저 껍질을 삶고, 후에 소를 삶고, 만두는 껍질이 깨지지 않고, 어설프지 않고, 신선하고 즙이 많다.
5. 삶은 후 너무 차갑고, 만두는 활달하고, 식혀도 붙지 않는다.