물냉이, 양 고추 냉이, 무 등으로도 알려진 양 고추 냉이는 뿌리 깊은 야채입니다. 양 고추 냉이의 뿌리는 특별한 매운 맛이 있으며 겨자 또는 매운 조미료로 만들어 일본과 유럽의 소비자들에게 매우 인기가 있습니다. 양 고추 냉이의 식용 가치
양 고추 냉이는 매운 맛이 있어 조미료나 음식으로 자주 사용됩니다. 겨자는 강한 매운 맛을 가지고 있어 침과 위액의 분비를 자극할 수 있고 식욕을 돋우는 기능이 있으며 식욕을 증진시킬 수 있습니다. 머스타드는 해독 기능이 높고 생선과 게를 해독할 수 있으므로 생연어 및 기타 신선한 식품을 머스타드와 짝을 이루는 경우가 많습니다. 겨자의 주성분은 이소티오시아네이트입니다. 이 성분은 충치를 예방할 뿐만 아니라 암 예방, 혈전 예방, 천식 치료 보조에도 특정 효과가 있는 것으로 보입니다. 머스타드는 또한 고지혈증, 고혈압, 심장병을 예방하고 혈액 점도를 낮추는 효과가 있습니다. 양 고추 냉이의 약용 가치
자연과 풍미의 자오선 분포: 맛은 맵고 따뜻합니다. 위장으로 돌아갑니다. 방광 경락. 고대 중국에서는 이뇨제와 신경 자극 효과 때문에 약으로 사용되었습니다. 현대 의학 연구에 따르면 고추냉이에는 강력한 항암 효과도 있습니다. 양 고추 냉이의 영양 성분
양 고추 냉이 잎에는 포도당 이소티오시아네이트(글루코시놀레이트)가 함유되어 있는데, 그 주성분은 알릴글루코시놀레이트(시니그린이라고도 함)이며, 벤질글루코시놀레이트 등도 소량 함유되어 있습니다. 식물 전체에는 휘발성 기름과 겨자 기름이 포함되어 있습니다. 씨앗에는 지방유와 알칼로이드가 포함되어 있습니다. 양고추냉이 섭취방법
양고추냉이는 주로 서양음식의 양념으로 사용됩니다. 생선과 고기 요리에 풍미를 더해줍니다. 식품의 부패도 방지할 수 있습니다.
요리에 매콤한 양념으로 사용되며, 고기의 조미료, 방부제로도 많이 사용됩니다. 갈은 페이스트를 치즈나 달걀 흰자와 섞어 양 고추 냉이 소스를 만들 수 있습니다.