첫째, 결혼식 메뉴 디자인의 정의
결혼식 메뉴 디자인 결혼식은 인생에서 가장 중요한 의식 중 하나이며, 결혼식은 전체 결혼식 과정의 관건이다. 중국 민간은 벌써 있었나요? 술자리도 없고, 결혼도 없고, 술도 없고, 딸도 없나요? 선언。 오늘날 많은 호텔에는 번창하는 결혼식 시장을 잡기 위해 결혼식 부서나 시설이 설치되어 있다. 결혼식 집사? 이 직위의 목적은 고객에게 전문적인 결혼식 조직과 계획을 제공하는 것이다. 그들의 업무에는 결혼식 환경의 배치, 결혼식 과정의 조직, 결혼식 메뉴의 디자인 등 많은 구체적인 내용이 포함되어 있다.
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둘째, 결혼식 메뉴는 어떻게 선택합니까?
1, 구성 요소 참조
음식을 주문할 때는 먼저 음식량을 1 1- 12 명으로 조정해야 합니다. 즉 1 인당 메인 요리 1 인분 +2 인분 기준을 충족해야 합니다. 1 인분의 수산물이라면 호텔 담당 종업원이 테이블당 출석 수에 따라 음식의 양을 조절하도록 해야 합니다. 그에 더해, 달콤한 간식이나 짠 과자를 곁들이는 것과 같이 간식의 수를 적절히 늘리면 손님들이 연회에서 포만감을 느낄 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
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2. 품종을 보세요
결혼식 메뉴에 있는 이름은 다양할 수 있습니다. 예를 들면? 제나라 페이? ,? 일찍 아이를 낳았습니까? 잠시만요, 많은 신입사원들이 자기가 원하는 것을 듣기 좋은 이름으로 주문하는 경우가 많아요. 사실 반찬이 가장 중요한 것은 요리의 종류를 보는 것이지 좋은 이름이 아니라, 그래야 정품 메뉴를 선택할 수 있다. 예를 들어, 원료에서 말하자면, 중국 결혼 잔치의 기본 항목은 바로 닭과 오리 생선 발굽이다. 최근 몇 년 동안 심지어 불문한 규정까지 있다. 각 테이블에는 오스트레일리아 랍스터, 가리비, 전복 등과 같은 결혼식 잔치의 등급을 보여주기 위해 적당한 양의 해산물이 배합되어야 한다. 꽃무늬 면에서 보면 냉채 6 ~ 8 개, 뜨거운 요리 10 여 개, 국, 간식, 과일이 한 개 부족합니다. 따라서 신인은 메뉴를 결정할 때 먼저 이러한 기본 조건이 충족되었는지 여부를 세어 본 다음, 개인 취향에 따라 다른 음식을 곁들여야 한다.
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3. 맛 좀 봐
호텔은 결혼식 메뉴를 제공할 때 종종 각 가격대마다 적어도 A, B 두 가지 패키지를 제공한다. 각 패키지는 냉이, 사천요리, 지방요리 등 다양한 맛과 관행을 대표한다. 어떤 요리가 가장 인기가 많은지 걱정하지 마세요. 결국, 모든 손님들이 한 가지 요리를 좋아하게 하는 것은 매우 어렵다. 동시에, 몇 차례의 철거 요리를 거쳐 일부 요리의 방법은 이미 무형중에 확정되었다. 따라서 다양한 맛과 관행에 녹아 기본 요리를 조절하는 것이 좋다. 중미훙싸오요리가 많다면, 삶은 물과 국물을 넣은 음식을 넣어라. 테이블당 4 분의 1 ~ 3 분의 1 의 요리는 매울 수 있고, 나머지는 대중화를 위주로 한다.
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셋째, 결혼식 메뉴 디자인 원칙
결혼식 메뉴 디자인 원칙 1:
요리의 수량은 짝수여야 한다. 우리나라 대부분 지역에는 불문한 전통이 있다: 홍백? 빨간 결혼식 (즉, 결혼식) 의 요리 수는 짝수입니다. 흰색 결혼식 (우리가 장례식 연회라고 부르는) 요리의 수는 홀수이다. 결혼식 요리의 수는 보통 8 개의 요리가 부를 상징하고, 10 개의 요리는 완벽을 상징하며, 12 개의 요리는 달의 행복을 상징한다. 예: 강남 일대에서 유행해요? 8 개 또는 8 개의 큰 좌석? 연회에는 8 개의 냉채와 8 개의 뜨거운 요리가 포함되어 있다. 그리고 결혼 날짜는 일반적으로 음력 2 월 초 8, 18, 28 로 선정된다. 머리카락 한 가닥을 만들고 싶은데, 여덟 가닥을 남기지 말고, 여덟 가닥에서 여덟 가닥까지 더하고, 다시 보내요? 상서로운 뜻. 흔히 볼 수 있는 메뉴는 구운 뼈, 치킨, 붉은 오리, 풍어, 독피, 계란, 향버섯, 셀러리 등 8 가지 냉채입니다. 8 대 핫요리: 여의해삼, 팔보수오리, 화버섯, 삼선해원, 연밥 닭버섯, 대추련, 기린송자, 세가아카시아. ("중국 연회 축제" 첸 guangxin 에서 발췌)
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결혼식 메뉴 디자인 원칙 2:
요리 이름의 명칭은 가급적 상서로운 단어를 선택해 신인에 대한 아름다운 축원을 표현하고, 심리적으로 손님을 기쁘게 하며 분위기를 띄워야 한다. 예를 들어, 우리는 진주 새우의 이름을 나와 함께 날고, 유탕어환을 어수의존성이라고 명명하고, 대추계원연밥 땅콩탕을 조생아라고 명명할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 가족명언) (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 가족명언) 결혼 잔치의 요리가 색깔, 재료, 맛의 조화라면, 우리는 보통 원앙어회, 원앙닭, 원앙닭, 원앙과 같은 원앙의 이름을 따서 짓는다. , 나는 새로운 사람들이 조화되고 행복하기를 바랍니다. 요리 이름은 비교적 금기시된다. 예를 들면 이룡극주, 일룡반주, 이봉조양 등이 있다.
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결혼식 메뉴 디자인의 세 가지 원칙
반찬은 사람마다 다르다. 우리나라는 다민족 국가로, 각 민족마다 고유한 풍속 습관과 음식 금기를 가지고 있다. 결혼식 메뉴는 우선 손님의 민족, 종교, 직업, 취미, 금기 등을 이해하고 손님이 만족하는 메뉴를 유연하게 파악하고 맞춰야 한다. 예를 들어 전통적인 무슬림 결혼식, 8 그릇과 10 그릇의 요리는 보통 소와 양고기를 위주로 현지 닭과 오리 생선에 조금만 주의를 기울여서 민족적 특색이 풍부하다.
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결혼식 메뉴 디자인의 네 가지 원칙
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결혼식 메뉴 디자인의 다섯 가지 원칙
결혼식 요리의 원료 선택은 반드시 풍습에 따라 금기에 주의해야 한다. 결혼식 요리는 일반적으로 갱단의 유파에 의해 제한되지 않으며, 원료가 비싸다고 요구하지 않지만, 분량은 약간 크고 맛은 적당하며, 가능한 한 술을 곁들여야 한다. 손님이 배불리 먹지 않았거나 먹을 것이 없다고 느끼는 경우는 절대 없어야 한다. 개인적으로 한 친구가 5 성급 호텔에 가서 결혼식에 참석했다고 들었는데, 돌아와서 배부르다고 불평하는 것이 손님에게 매우 좋지 않은 인상을 주었다.
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결혼식 메뉴 디자인 원칙 6:
지역마다 민족마다 취향과 풍습 금기가 다르다. 쓰촨 전통 결혼식에서 사오러우와 사탕무, 예를 들면 단물로 끓인 요리가 있어야 한다. 동북의 결혼 잔치는 일반적으로 모두 참석합니까? 네 개의 즐거운 모임? 축하를 상징합니다. 무슬림은 돼지고기를 먹지 않는다. 무슬림 결혼식? 여덟 그릇? ,? 열 그릇? 보통 중식은 소와 양고기를 위주로 현지 닭, 현지 오리, 생선 등 요리에 약간의 주의를 기울여 진한 민족적 특색을 지니고 있다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 홍콩에서는 결혼식 음식에 두부, 연꽃밥 같은 음식이 있어서는 안 된다.
결혼식 중의 과일도 중요한 역할을 하므로 만만치 않다. 석류 (그 씨가 많기 때문에 다자손을 의미함), 수박, 양매, 복숭아 (미래 생활의 달콤함과 행복을 의미함) 는 일반적으로 전통 잔치에 쓰인다. 배와 귤을 타지 마세요. 배가 분리되어 있으니까요? 떠나요? 해음, 귤은 하나씩 따로 먹어야 한다.
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