호텔의 장비는 완벽해야 합니다. 이는 좋은 호텔의 표준입니다. 물론 구매 시 품질이 보장된다면 다른 측면에서도 절약할 수 있습니다. 다음에는 호텔 장비에 포함된 내용과 호텔 장비 구매 방법을 소개해드리겠습니다.
호텔의 장비는 완벽해야 합니다. 이는 좋은 호텔의 기준입니다. 물론 구매 시 품질이 보장된다면 다른 측면에서도 비용을 절감할 수 있습니다. 다음에는 호텔 장비에 포함된 내용과 호텔 장비 구매 방법을 소개해드리겠습니다.
1. 호텔 장비에는 무엇이 포함되어 있나요?
1. 주방 기계: 식기 세척기, 야채 세척기, 만두 기계, 국수 프레스, 반죽 믹서, 만두 기계, 고기 절단기, 쌀 세탁기, 제과 기계, 빙수 기계, 과즙기, 믹서기, 두유 기계, 아이스크림 기계, 콘 기계, 커피 기계, 진공 냉각기 등
2. 배기 덕트, 연기 배출 장치, 연속 튀김기, 플립 팬, 자동 웍, 칼판 살균 캐비닛, 쌀 생산 라인, 식기 불림 탱크, 수술대, 바람 베이킹 라인, 포인트 오븐, 세척 탱크, 세척 접시, 보관함, 보관함 캐비닛, 수납선반, 다이닝카트, 조리기구 철물선반, 막대, 후크, 식기류 철물선반, 막대, 후크, 양념통, 양념통, 양념선반, 조리기구선반 등
3. 주방 식기: 세라믹 식기, 플라스틱 식기, 스테인리스 식기, 대나무와 나무 식기, 금은 식기, 구리와 주석 식기, 금칠기, 서양 식기, 중국 식기, 와인 세트, 차 세트, 커피 세트 등
4. 주방 조리 도구: 웍, 프라이팬, 찜통, 수프 냄비, 캐서롤, 냄비, 프라이팬, 달라붙지 않는 팬, 찜통, 찜통, 압력솥 등
5. 주방 스토브: 레인지 후드, 가스 스토브, 석유 스토브, 가스 스토브, 전기 스토브, 오븐 오븐, 알코올 스토브, 숯 스토브 등
6. 주방 가전 : 밥솥, 전자 레인지, 온수기, 인덕션 밥솥, 소독 캐비닛, 냉장고, 냉동고, 냉장고, 정수기, 환풍기, 정수기, 주방 가전 재료 및 액세서리 등
7. 주방 캐비닛: 스테인레스 스틸 캐비닛, 목재 캐비닛, 내화 보드 캐비닛, 강판 캐비닛, 통합 캐비닛, 통합 주방, 통합 주방, 캐비닛 조리대, 접시 및 액세서리 등
8. 주방 보조 시설 및 소모품: 패스트푸드 레스토랑 테이블과 의자, 바 테이블과 의자, 수도꼭지, 식탁보, 식탁보, 조명기구, 스위치, 장식, 과일 바구니, 야채 바구니 등
2. 호텔 장비 선택 방법
1. 호텔 주방 장비 구매 - 장비의 기능 요구 사항에 따라 선택
(1) 음식 품질 요구 사항이 높고 요리가 정교하며 고객 흐름이 상대적으로 많으면 브랜드 제품을 선택할 수 있습니다 . 예를 들어 독일의 RATIONAL, MKN, 프랑스의 BONGA RD 등 품질과 평판이 좋은 수입 브랜드를 선택할 수 있습니다. 요구 사항이 그다지 높지 않은 경우 국내 브랜드 Juste도 귀하의 요리 요구 사항을 충족시킬 수 있습니다.
다양한 모델과 다양한 기능은 장비 가격에 더 큰 영향을 미치므로 특정 요구 사항에 따라 선택할 수 있습니다.
(2) 고기, 야채, 과일 절단기 등의 거친 가공 장비는 물론 풀, 그리스 트랩 등 국내 제조사가 많기 때문에 굳이 선택할 필요가 없습니다. 국내외 대형 브랜드라면 품질이 좋고 내구성이 좋으면 괜찮습니다.
(3) 수도꼭지는 자주 사용하기 때문에 잦은 고장을 방지하려면 브랜드 제품을 선택해야 합니다.
(4) 오픈 키친 장비는 외관에 신경을 써야 하기 때문에 오픈 키친에 설치되지 않은 장비를 무턱대고 좋게 볼 필요는 없습니다. 돈.
2. 호텔 주방용품 구매 - 스테인레스 장비를 사용한다면 상황에 따라 스테인레스 재질을 선택해야 합니다
일반적으로 많이 사용되는 스테인레스 재질은 201형과 304형 두 종류가 있습니다. 201 스테인리스강은 어느 정도 내식성이 있고 가공성이 상대적으로 열악하여 무거운 하중을 견디지만 높은 내식성을 요구하지 않는 장비 및 부품에 사용하기에 적합합니다. 304형은 800°C의 고온에 견딜 수 있고, 내부식성이 뛰어나며, 인성이 우수하고, 가공이 용이하여 국가가 인정하는 식품등급 스테인리스강입니다.
그런데 한가지 아쉬운 점은 201 모델이 304 모델보다 가격이 저렴하다는 것입니다.
따라서 장비를 선택할 때 기계 전체를 반드시 304 스테인레스 스틸로 만들 필요는 없으며 일부는 201 재질로 만들 수 있으므로 장비 전체 가격이 상대적으로 저렴할 수 있습니다. . 그러나 일부 장비 부품(예: 식품과 직접 접촉하는 장비 부품)은 식품 등급 스테인리스 스틸로 제작되어야 합니다.
3. 호텔 주방 장비 구매 - 장비 수요(요리 품질, 레스토랑 포지셔닝 등)를 기준으로 예산 책정
장비 선택 전 품질 등 실제 상황을 기준으로 예산을 책정해야 합니다. 요리의 가격, 레스토랑의 위치, 환경은 어떤지, 요리의 종류. 전문가의 지도를 통해서만 예산을 보다 현실적으로 설정할 수 있습니다.
직접 하게 되면 예산이 너무 높아서 돈낭비가 됩니다. 선택한 장비의 크기가 너무 크고 위력이 너무 높으면 칼로 닭을 죽이는 듯한 느낌을 받게 됩니다. 예산이 너무 적고, 선택한 장비가 너무 작고, 기능이 너무 적고, 고객의 요구를 충족할 수 없으면 운영 효율성에 영향을 미치게 됩니다.
선택한 장비의 품질이 너무 좋지 않으면 처음에는 비용이 저렴해 보일 수 있지만 이후의 유지 관리 비용은 상대적으로 높아져 정상적인 비즈니스에 영향을 미치게 됩니다. 손실보다 이익이 더 크다고 할 수 있습니다.
4. 호텔 주방 장비 구매 - 디자이너의 기능성 객실 디자인에 따라 장비 선택
용도 및 위생 요구 사항을 충족하는 것을 전제로 사용할 수 있는 기능성 객실을 최대한 병합하고 거리를 유지해야 합니다. 합칠 수 없는 것은 줄여야 하고, 주방 장비의 수를 줄여야 합니다. 적은 장비로 비용을 절약할 수 있습니다.
또한 기능적인 공간을 너무 많이 설치하지 않고도 주방 파티션 및 장식 비용을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 돈도 절약되죠?
이상은 호텔 장비에는 어떤 것들이 포함되어 있는지, 호텔 장비를 선택하는 방법에 대해 오늘 소개해드린 모든 지식이 여러분께 도움이 되기를 바랍니다. 여전히 더 많은 관련 지식을 알고 싶으시면 저희 웹사이트에 계속 관심을 가져주시면 최대한 빨리 답변해 드리겠습니다.