1, 선택할 수 있는 주제가 많이 있습니다.
현대 케이터링 비즈니스 프로모션에는 선택할 수있는 많은 주제가 있습니다. 음식의 주제는 모든 외식 활동이 표현해야 할 중심 사상으로, 외식 활동이 시장에 미치는 흡인력을 결정한다. 주제를 확정할 때 탄탄한 수요 조사를 해야 한다. 일반적으로, 선택적 연회 주제는 대략 다음과 같은 범주로 나눌 수 있다.
지역 및 민족 주제 (예: 지역 풍미 주제 활동: 운하잔치, 장강잔치, 장백잔치, 영남잔치, 바촉잔치, 몽골 풍미, 위구르풍, 태국 풍미, 일본 요리, 아라비아 풍미, 이탈리아 풍미 등).
인문사료는 건륭연회, 대천연, 동파연, 미란연, 홍루연, 금병연, 삼국연, 수호연, 모조식연, 궁정연, 사조각연 등이다.
진강강강선연, 안지백죽순 잔치, 운남백충연, Xi 안 만두잔치, 해남코코넛 잔치, 동관리치잔치, 여주 유자잔치 등 원료 음식 테마
설, 정월대보름, 발렌타인데이, 어린이날, 추석, 크리스마스, 호텔 간판, 주년 축제 등 명절 축제.
가무 대식, 패션 대식, 마술 대식, 영화음식, 스포츠 음식 등 엔터테인먼트 레저 주제.
영양, 건강 주제, 예를 들면 건강식품, 미용식품, 약식식품, 장수식품, 녹색식품 등이다.
주제의 단일성과 개성을 강조하십시오.
주제 연회의 뚜렷한 특징은 주제의 단일성이다. 한 연회에는 하나의 주제만 있고, 하나의 문화적 특색만 두드러지게 한다. 테마 연회를 출시하여 주제가 선명하고 독특하여 자신만의 독특한 스타일을 형성하도록 요구하다. 차이가 클수록 우세하다. 연회 주제의 차이도 다각적이다. 예를 들면 제품, 서비스, 환경, 의류, 시설, 홍보, 마케팅 등 유형적이고 무형의 차이다. 특색만 있으면 우수한 시장 인기를 끌 수 있다.
3, 빈, 부적절한 단어를 피하십시오.
최근 몇 년 동안, 원자재 연회, 계절 연회, 고전 연회, 풍경 연회 등 전국 각지에서 많은 주제연회가 우후죽순처럼 생겨났다. 하지만 많은 주제연회석의 디자인에는 많은 문제가 있다. 특히 고전적인 인문 연회와 풍경연회는 많은 음식들이 억지스러운 느낌을 준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 수천 년 동안 음식을 파내는 것은 정말 좋은 일이지만, 어떤 요리는 아첨하지 못하고, 중형은 경시장이며, 화려하고 실속이 없고, "먹는 것" 을 좋아하지 않는다. 그 풍경연에는 산천, 화초, 파빌리온 누각, 인물, 동물, 맛없고, 감히 먹지 못하고, 요리의 기본 법칙에 어긋난다.
또한, 테마 연회 요리의 개발에서 많은 기업들이 레품 자체의 개발을 중시하지 않고 요리의 장식, 분장, 장인심, 심지어는 문자게임까지 중시한다. 많은 요리명은 이해하기 어렵고, 혼동하기 쉬우며, 식명의 정당한 가치를 약화시키고 위반한다.
둘째, 테마 연회 개발 아이디어
현대 기업의 관리자들은 기업의 성공이 치밀한 계획과 불가분의 관계에 있다는 것을 점점 더 인식하고 있다. 외식 업무도 마찬가지다. 우선 상업실제에 맞는 행사 주제를 분명히 해야 하는데, 이것이 상업기획의 전제조건이다. 오늘날 많은 외식업체들은 음식과 서비스의 질에만 치중하는 경우가 많은데, 이것은 안식처의 가장 기본적인 물건이다. 그러나 일정 단계로 발전한 현대기업은 좋은 브랜드와 특색이 없고 테마 음식을 계획하지 않으면 업계 내에서 독보적으로 차별화하기 어렵다. 이를 위해서는 관리자가 전략적 관점에서 기업을 경영해야 한다.
1. 문화적 관점에서 주제연의 내포를 심화시키다.
외식 경영은 일종의 상업 경제 활동일 뿐만 아니라 문화적 특색이 외식 경영의 전 과정을 관통한다. 술자리 주제를 계획할 때' 문화' 라는 단어를 빼놓을 수 없다. 모든 연회 주제는 문화에 의해 창조되었다. 예를 들어 지방식당의 지방문화를 렌더링하면 지역마다 지역 문화와 민속이 다르다. 예를 들어, 원료를 주제로 한 음식 활동, 원료의 사용, 지식의 소개부터 음식의 장식, 요리의 요리 특색에 이르기까지 어떤 원료의 개성적 특징이 있어야 한다. 이것은 일종의' 원료' 문화의 전시이다. 베이징 선무구 호광회관 식당은 음식문화와 전통희곡을 결합해 귀비, 부용수, 불적벽, 선초 훔치기, 봉환소, 최근 꽃, 용포 등 재미있는 전통희곡 요리를 만든다. 이 조치는 모든 음식을 문화와 밀접하게 연결시켰다. 종업원이 모든 희곡 요리를 내놓을 때 마침 그 희곡 연극의 줄거리를 말하여 손님에게 적지 않은 즐거움을 더했다.
테마 파티의 디자인은 피상적으로' 특색' 을 가지고 놀기만 한다면 이상적인 효과를 받을 수 없다. 주제를 결정한 후 기획자는 주제를 중심으로 문화적 내포를 발굴하고, 주제 특색을 찾고, 문화 프로그램을 디자인하고, 문화 상품과 서비스를 만드는 것이 가장 중요하고 구체적이며, 가장 정력이 소모되는 부분이다. 독특한 테마, 독특한 문화적 선택을 운용하면 테마 연회가 자연스럽게 원만한 성공을 거둘 수 있다.