운정차는 푸젠성 남평시 우이산맥에서 생산되는데, 이곳의 자연환경은 찻잎 성장에 매우 적합하다. 운정차의 차나무는 산에서 자라서 충분한 빗물과 햇빛을 흡수하여 운정차가 독특한 품질을 갖게 한다. 구름탑 찻잎은 부드럽고, 빛깔은 청록색이며, 차향이 진하고, 뒷맛이 달콤하다.
운정차의 제작 공예가 치밀하고 복잡하다. 찻잎을 따는 과정에서, 차농은 엄격하게 골라야 하고, 연한 찻잎만 따야 한다. 이후 찻잎은 베이킹, 비꼬기, 볶기 등 일련의 공정을 거쳐야 원래의 품질을 유지할 수 있다. 마지막으로, 운정차는 정교한 찻통에 넣어 시식자가 맛볼 때까지 기다렸다.
찻잎을 사는 기교
1, 차 색깔을 보세요.
좋은 새 찻잎은 일반적으로 신선하고 연한 녹색이나 짙은 녹색이며, 좋은 볶은 푸른 찻잎은 회록색이며 약간의 광택이 있다. 좋지 않은 찻잎에는 뚜렷한 검은 초점이나 진한 장색 반점이 있고, 찻잎에는 노엽, 노란 잎이 있고, 색깔도 고르지 않다.
2. 차의 모양을 보세요.
각 차는 모두 자신의 특징을 가지고 있다. 차의 크기, 두께, 길이가 균일하면 좋은 차입니다. 만약 찻잎이 거칠고, 느슨하고, 짧다면, 바로 나쁜 차이다.
3. 차 냄새를 맡다.
좋은 차는 보통 매우 뚜렷한 차향, 향향, 향기, 달콤함, 나쁜 차는 타는 맛, 쓴맛, 오래된 맛이 난다.
4. 차 맛 좀 보세요.
좋은 찻잎으로 만든 차탕은 달콤하고 순해서 입속의 단맛이 오래 지속되지 않는다. 쓴맛, 탁함, 기타 잡맛이 있으면 나쁜 차입니다.