심양 고궁을 방문하면 많은 사람들이 "황제는 평소에 무엇을 먹나요? 4 월 12 일 심양고궁박물원 부원장인 이리가 이 질문에 답했다. "사실 이것은 만주족의 음식 발전부터 말해야 한다. 만주족은 유목 생활, 정도 심양, 입관 3 개 발전 단계를 거쳤다. 각 단계에서 만주족 음식은 모두 자신의 특색을 가지고 있다. 만주족 유목 단계의 음식은 비교적 단조롭다. ""
"라면" 위주의 만주족들은 어획과 전투에서 관동 대지의 백산흑수 사이에서 생육하고 있다. 누르하치가 여진 부족을 통일한 이후 방대한 대청제국을 세우기 위해 만주족들이 사방으로 전쟁을 벌이며 큰 대가를 치렀다.
이리는 먼저 만주족 어획생활과 전쟁시대의 음식을 소개했다. "당시 누르하치가 부족을 이끌고 전쟁을 벌이기 때문에 많은 음식을 가져와야 했다. 만주족의 주식은 주로 분식이다. 전쟁을 할 때는 대부분 좁쌀, 기장, 밀, 수수, 옥수수, 콩을 갈아서 가루로 만들고 볶아 휴대하기 쉽고 언제든지 먹을 수 있는 라면을 만든다. " 누르하치는 라면 최초의 사용자 중 한 명이라고 할 수 있다.
절인 백김치와 삶은 젤리는 만주족이 발명한 것이다. 이리는 기자들에게 만주족들이 오랫동안 백산흑수 사이에 살았기 때문에 특색 있는 음식도 많이 발명해 동북의 식습관에 큰 영향을 미쳤다고 말했다. 이를테면 백육혈장, 살살 찢기, 돼지고기백김치당면봉, 얼린 가죽, 얼린 배 등이 만주족에서 유래한 것이다.
똑똑한 만주족 사람들은 겨울이 되면 그들의 사냥이 큰 영향을 받고 생존이 어려울 수 있다는 것을 알고 돼지를 키우고 양을 기르는 법을 배웠다. 겨울철 식량이 부족할 때 돼지를 죽이고 고기를 냉동시킨 다음 돼지 껍질을 깨끗이 긁어 작은 조각으로 썰어 물에 넣어 걸쭉하게 삶아 용기에 넣고 굳힌 후 작은 조각으로 자른다. 이것은 나중에 "얼어 붙은" 것입니다.
겨울을 대비해 만주족들은 여름과 가을에 자신이 좋아하는 가지, 멜론을 말린 채소로 만들기 위해 준비를 시작했다. 배추나 다른 녹색 채소를 발효시킨 후 절이거나 소금을 넣어 절인다. 그때부터 백육백김치찜이 만주족이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 된 것이다. 또한, 냉동 가을 배는 만주족이 발명한 것이다. 동북의 얼어붙은 배는 매우 유명하다. 청나라가 관문에 들어선 후에도 많은 왕공귀족들은 여전히 이 입을 즐겨 먹는다. 매년 대량의 얼어붙은 배가 동북에서 북경으로 운반되어 그들이 즐길 수 있게 한다.
이리는 기자들에게 바다에 의지하여 바다를 먹고 산에 의지하여 산을 먹는다는 속담이 있다. 여름에는 꽃이 피고 봄이 따뜻하고 만물이 피었을 때, 온 산은 각종 먹을 수 있는 나물, 고양이 귀, 대엽미나리, 파슬리, 원숭이 다리, 고사리, 새싹. 이때 만주족 사람들은 이미 많은 미트소스를 산나물에 찍어 먹었다.