세계 각국의 문화가 어우러진 멋진 도시 매직시티에는 세계 각국에서 온 친구들이 있으며,
그들은 또한 세계 각국의 '고향의 맛'을 가지고 있습니다.
아침에는 커피와 함께 카카오를 마시거나, 달콤하고 섬세한 애프터눈 티를 마시거나, 호화로운 프랑스 전통 디너 파티를 즐길 수 있습니다.
징안 사원 근처의 조용한 구석에는 자체 베이커리를 갖춘 프랑스식 비스트로가 있는데, 까다로운 프랑스 친구들의 입맛을 사로잡은 곳입니다.
지나가다가 바게트를 사서 집에 가져가거나,
전통 요리로 향수를 달래거나,
프랑스에서의 하루를 즐기기에 좋은 곳입니다!
쿠스쿠스와 커피
프랑스에서는 아침을 따뜻한 빵 한 조각으로 시작합니다
프랑스인들에게 졸린 아침을 깨우는 가장 좋은 방법은, 그리고 졸린 아침을 깨우는 가장 좋은 방법은 바로 갓 구운 따뜻한 빵 한 조각입니다. 나른한 아침, 익숙한 동네 빵집에 들어가 밀과 버터 향에 취해 잠에서 깨어나는 것은 새로운 하루를 시작하는 따뜻한 의식입니다.
빵은 프랑스인의 삶에서 없어서는 안 될 필수품이자 프랑스 요리를 상징하는 음식 중 하나입니다. 어느 도시를 가든 바게트를 손에 들고 거리를 걷는 사람들의 모습은 프랑스 풍경의 독특하고 매혹적인 일부입니다.
우딩 로드 모퉁이에는 문패와 이름을 찾을 수 없을 정도로 한적한 프랑스 베이커리가 있습니다. 프랑스 거리 상점 특유의 따뜻함과 소박함이 가득한 이 작은 빵집은 항상 북적거리고, 외국인, 출퇴근을 서두르는 직장인, 아이를 데리고 온 할아버지 할머니 등 지나가던 사람들이 자연스럽게 문을 열고 빵을 사서 나가곤 합니다.
이 빵집에는 다양한 종류의 빵이 있고, 전통 방식에 따라 빵의 품질이 도시에 걸맞게 매우 좋습니다. 물론 사려 깊고 놀라운 맛으로 가득한 스페셜 제품도 있어 눈 감고 살 수 있는 지뢰밭이 거의 없습니다.
2017년 이 작은 가게를 처음 발견했을 때, 저는 이곳의 바게트에 반했는데, 풍성하고 균형 잡힌 비율에 칼을 깔끔하게 뒤집으면 노릇노릇하게 구워져 살짝 탄 빵의 몸통이 드러나더군요. 내부의 공기 구멍은 고르고 약간 촉촉하며 천연 효모의 은은한 향이 여전히 느껴집니다. 오븐에서 갓 꺼낸 따끈한 바게트는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 매혹적인 향과 풍미가 속까지 전해져 그 이후로 이곳의 매력에 푹 빠지게 됩니다.
두유와 도넛이 중국식 아침 식사와 완벽한 조화를 이룬다면, 프랑스식 아침 식사의 황금 파트너는 크루아상과 커피입니다. 프랑스식 사워도우 빵에 익숙하지 않더라도 바삭하고 달콤함이 살짝 감도는 프랑스식 버터 향의 크러스트 빵을 좋아하지 않는 사람은 거의 없으며, 부드럽고 쌉싸름한 라떼를 한 모금 마시면 졸린 정신이 행복으로 활기를 되찾을 수 있습니다.
고급스러운 프랑스식 애프터눈 티
바쁘더라도 달콤한 오후를 즐겨야 한다
프랑스 하면 또 무엇이 떠오를까요? 아마도 프랑스 디저트가 가장 먼저 떠오를 것입니다. 섬세하고 섬세한 모양새, 내면에 숨겨진 복잡한 층, 낭만적인 프랑스 사람들, 예술로 승화된 디저트. 따라서 애프터눈 티의 사랑은 영국인뿐만 아니라 프랑스인의 아름다운 슬로우 라이프를 즐기는 것을 좋아하고 독특한 프랑스 달콤한 스타일의 디저트 애프터눈 티도 있습니다.
클래식한 거울에 진열된 정교한 디저트는 마카롱, 초콜릿, 샹티이 퍼프, 클래식 카라멜 바닐라 나폴레옹, 초콜릿 무스 케이크, 레몬 타르트, 쿨리스 등 미니어처 크기로 만들어져 미니어처이지만 맛과 식감은 그대로 유지합니다. 이 애프터눈 티 세트는 프랑스 디저트의 거의 모든 주요 카테고리를 포함하며, 모든 클래식 디저트를 한 번에 맛볼 수 있는 최고의 애프터눈 티 세트입니다.
애프터눈 티에는 바삭한 미니 크루아상과 같은 고소한 디저트도 함께 제공됩니다. 미니 크루아상은 매우 귀엽고 바삭하며, 홈메이드 훈제 연어는 프랑스식 사워 크림 소스를 곁들인 크루아상 샌드위치와 함께 제공되어 맛있게 드실 수 있습니다.
미니 버거는 브리오슈 번에서 풍기는 풍부한 버터 풍미와 육즙이 풍부한 소고기 패티, 큼직한 푸아그라 조각으로 프랑스 음식만큼이나 섬세한 맛을 선사합니다.
전통적이고 고전적인 프랑스 풍미
역사가 담긴 프랑스 음식
따뜻한 프랑스식 베이커리와 고급스러운 프랑스식 애프터눈 티는 무엇보다 이 세련된 프랑스 비스트로에서 맛볼 수 있습니다. 징안사 쇼핑 지역에 위치한 이곳은 번잡함과 소음을 피해 활기가 넘치는 우딩루 모퉁이에 조용히 숨어 있습니다. 저녁 시간마다 인기가 많으며 100년 전통의 프랑스 요리의 고전적인 아름다움을 맛보려면 이곳으로 오세요.
사랑받는 비스트로로서 메뉴는 몇 번 바뀌었지만 전통 프랑스 음식을 먹고 싶을 때마다 항상 이곳을 떠올립니다. 첫째, 고전은 먹어도 질리지 않고 사람들은 항상 기억하기 때문에 둘째, 전통을 바탕으로 한 이곳의 요리가 업그레이드되어 더욱 미묘 해지고 모든 한 입은 셰프의 열정과 헌신을 먹을 수 있으며 계속해서 즐거운 작은 놀라움을 선사 할 수 있기 때문입니다.
여기에는 우리가 사랑하는 프랑스 와인의 작은 저장고도 있으며, 남쪽에서 북쪽, 동쪽에서 서쪽까지 모든 주요 생산 지역의 수백 가지 고품질 와인을 숨기고 각 지역의 대표 와인을 다루며 잘 알려진 빈티지 모델의 위대한 샤토의 컬렉션 수준까지 포함합니다. 프랑스 디너 파티가 성공하려면 좋은 와인 페어링이 있어야 합니다.
그래서 디너 파티에 올 때마다 주문 후 와인을 고르는 것이 식사 전의 즐거움이 되곤 합니다. 단골손님으로서 매니저에게 셀러를 구경시켜 달라고 부탁했는데 와인과 와인 페어링에 대해 많은 것을 배웠습니다.
파테
파테는 프랑스 비스트로와 정육점의 시그니처 메뉴입니다. 햄, 오리 다리, 푸아그라 및 기타 재료를 감싸고 있는 진한 고기 필링으로, 달콤하고 와인 풍미와 은은한 스모키 향, 블랙 트러플과 피스타치오의 힌트가 어우러져 풍성한 풍미가 전체적으로 화려하고 만족스러운 맛을 선사하며 프랑스 시골의 매우 세련된 풍미 프로파일을 선사합니다.
시골 파테 콤보
시골 파테 역시 수백 년 된 프랑스 전통 음식으로, 정교한 조리법과 복잡한 재료가 사용되며 매직시티에서는 찾아보기 힘든 음식입니다. 놀랍게도 최근 미트 젤리의 조합이 업그레이드되었습니다! 미트 젤리의 조합은 빵과 레드 와인과 함께 더욱 섬세해져 많은 프랑스 친구들이 혀끝의 향수를 달랠 수 있습니다.
녹색은 허브가 섞인 베이스에 시큼함과 육질이 상큼하게 어우러져 있습니다. 중간에는 피스타치오의 풍미가 뚜렷하고, 기름진 푸아그라의 풍미는 기름진 향과 행복감이 가득합니다. 마지막 맛은 입안에서 스모키한 풍미가 뚜렷하고 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 각각의 맛은 매우 다르지만 모두 육질이 풍부하고 풍미가 풍부하며 대담하고 세련된 프랑스 시골의 고전적인 풍미입니다.
루엣 푸아그라 파르페
프랑스산 루엣 푸아그라는 프랑스 요리의 3대 보물 중 하나이자 3대 진미 중 하나로, 기름진 향이 매력적이어서 자신도 모르게 빠져들게 합니다. 푸아그라는 허브와 와인을 섞은 혼합물에 담근 다음 특별한 공정으로 장시간 구운 다음 거위 기름을 넣은 병에 밀봉한 다음 풍미가 섞이고 가라앉을 때까지 시간을 들여야 훌륭한 푸아그라 파르페가 완성됩니다.
무화과 잼은 프랑스에서 푸아그라의 고전적인 파트너이며, 이곳의 무화과 잼은 간단하지 않습니다. 화이트 포트에 재워 구운 후 조심스럽게 걸러낸 무화과 잼은 푸아그라의 진한 맛을 중화시키는 적당한 단맛과 신맛을 지니고 있으며 바삭한 브리오슈 빵에 곁들이면 훌륭한 디저트로 즐길 수 있습니다.
블랙 트러플 퍼프 페이스트리 수프
블랙 트러플 퍼프 페이스트리 수프는 보퀴즈 셰프의 가장 유명한 요리 중 하나로, 프랑스 엘리제궁에서 프랑스 왕실을 위해 만든 메뉴에 처음 등장했습니다. 수프 베이스를 일정한 온도에서 하룻밤 동안 끓일 뿐만 아니라 퍼프 페이스트리를 냉장 보관하고 한 겹씩 접는 데도 시간이 걸리기 때문에 상당한 수고가 필요합니다.
프랑스 왕족의 품격에 걸맞게 상단에 블랙 트러플을 가득 올려서 뜯으면, 블랙 트러플이 국물 속으로 떨어지면서 그 향이 열과 함께 은은하게 퍼집니다. 푸아그라, 송아지 고기, 블랙 트러플 등의 재료를 더해 진한 수프 베이스에 블랙 트러플의 향과 바삭한 퍼프 페이스트리가 어우러져 몸과 마음을 만족시켜 줍니다.
시베리안 캐비어 50g, 머랭 크림 소스, 고소한 소다 크래커
푸아그라와 트러플을 제외한 세계 3대 진미 중 캐비아는 윤기 있고 따뜻한 껍질 속에 담긴 보물 같은 존재입니다. 캐비어를 맛볼 때는 미세한 기포가 있는 샴페인과 전용 쉘 스푼을 곁들여야 그 풍미에 걸맞은 우아한 의식을 치를 수 있습니다.
시베리아에서는 구름처럼 가벼운 휘핑크림 머랭 소스와 입안에서 춤을 출 정도로 섬세한 캐비어를 한 숟가락 떠서 샴페인 한 모금과 함께 먹으면 그 풍미에 취해 춤추고 싶어지는 소다 크래커가 캐비어의 기본 반찬입니다.
훈제 킹 연어와 감자 수플레
흔히 볼 수 있는 훈제 킹 연어도 이곳에서는 훌륭하게 조리됩니다. 오랜 숙성 시간으로 연어의 식감과 풍미가 더욱 부드러워지고, 호두나무로 차갑게 훈연해 연어 특유의 기름진 향과 부드러움이 어우러져 복합적이고 매혹적인 풍미를 선사합니다.
사이드 메뉴인 감자 수플레는 슈크림처럼 속을 비우고 프렌치 사워 크림 소스로 속을 채운 가볍고 통풍이 잘되는 요리입니다. 연어와 함께 제공되는 생선 알 소스, 아보카도 퓨레, 라임 제스트, 크림 소스의 향긋한 으깬 펜넬은 단순해 보이는 요리에서 작은 놀라움을 선사했습니다.
왼쪽: 데리야끼 장어와 루제 푸아그라, 샤오싱 옐로 와인 젤
오른쪽: 바삭한 쌀가루를 곁들인 참다랑어 타르타르
버터밀크 소스, 시베리아 철갑상어 캐비어
참치 타르타르는 소고기 타르타르와 마찬가지로 클래식한 요리입니다. 참치는 통통하고 달콤하며 바삭한 쌀가루와 은은한 버터 스카치 소스와 어우러져 대조적인 풍미가 풍부하게 어우러져 제공됩니다. 다른 하나는 푸아그라로 감싼 데리야끼 장어의 단맛도 매우 조화롭고 옐로우 와인 젤리의 산미가 느끼함을 덜어주는 등 전통과 창의성의 해석이 매우 훌륭한, 이곳에서 자주 볼 수 없는 창의적인 요리입니다.
랍스터 브레통과 링귀니
랍스터 소스, 신선한 토마토 소스, 생크림, 바질 잎, 신선한 허브
메인 코스에는 놓칠 수 없는 세 가지 클래식 요리가 있는데, 이번 시즌에는 브레통 블루 랍스터가 그 중 첫 번째입니다. 1,000,000마리 중 1마리라는 희귀성과 잡기가 어렵기 때문에 15세기부터 이 소중한 바다의 보물은 프랑스 미식가들에게 매우 인기 있는 음식이 되었습니다. 백만 분의 1이라는 희귀성과 잡기가 어렵다는 점 때문에 15세기부터 프랑스 미식가들이 즐겨 찾는 바다의 보물이자 프랑스 최고급 레스토랑에서 가장 인기 있는 식재료로 사랑받고 있습니다.
이번 시즌에는 새우 알이 꽉 찬 신선한 블루 랍스터를 복잡한 양념 조리 없이도 달콤하고 바삭한 맛이 가득한 새우살을 완벽하게 살려낸 불맛이 일품입니다. 바다의 풍미가 풍부한 랍스터 소스가 파스타를 감싸며 진한 식감을 선사하고, 샤블리 화이트 와인 한 잔과 함께 바삭하고 달콤한 랍스터 알을 곁들여 먹으면 상쾌하고 멋진 경험을 할 수 있습니다.
버터 트러플, 블랙 트러플 매쉬 포테이토, 오리지널 치킨 소스로 속을 채운 치킨 브레세
프랑스는 '갈릭 로스터'로 알려져 있으며, 이 '치킨'은 프랑스의 '국민 치킨'입니다. 이 '닭'은 프랑스의 '국민 닭'인 브레세 치킨입니다. 와인처럼 AOC라는 명칭이 있고 엄격한 사육 규제 기준이 있는 브레세 닭은 프랑스의 많은 미슐랭 레스토랑에서 선호하는 재료이며, 붉은 왕관, 흰 깃털, 푸른 발은 프랑스 국기의 색이기도 합니다. 매년 크리스마스 이브에 브레세 지역에서는 브레세 치킨 경연 대회가 열리며, 1등은 샤토 엘리제에서 열리는 크리스마스 만찬의 메인 요리로 선정됩니다.
특별히 양념한 블랙 트러플 버터로 속을 채워 풍미를 더한 브레세 치킨은 오븐에서 나오면 그 향기만으로도 충분히 유혹적입니다. 웨이터에게 사진을 찍어달라고 요청하면 주방에서 잘라서 프랑스산 블랙 트러플을 곁들여 제공합니다.
브레세 닭 지방 분포, 닭고기 풍미가 매우 강하고 바삭한 껍질, 구운 닭고기, 닭고기 주스, 쫄깃한 고기, 닭 가슴살까지 향과 부드러운 맛이 가득하니 프랑스 총리가 팬인 것은 당연합니다. 부드러운 닭고기와 과일 향의 상큼한 부르고뉴 피노누아가 완벽한 조화를 이룹니다.
라신 시그니처 웰링턴 스테이크(M9 호주산 순혈 와규 안심)
제철 구운 야채, 트러플 매쉬 포테이토, 레드 와인 트러플 소스와 함께 제공
웰링턴은 이 레스토랑의 대표 요리이자 셰프의 실력을 가늠할 수 있는 시금석으로, 퍼프 페이스트리는 맛과 향의 층이 있어야 하고 소고기는 두 번 구워야 하며 너무 젖거나 너무 마르면 안 된다는 규칙도 있어 익힘을 정확히 조절해야 한다. 버섯 소스도 매우 중요하며 너무 젖거나 건조하면 맛에 영향을 미칩니다.
이곳의 웰링턴은 이미 큰 인기를 끌었지만 이제는 모양만 바뀐 것이 아닙니다. 원통형 포장 덕분에 퍼프 페이스트리, 푸아그라, 트러플 버섯 소스가 소고기에 고루 묻어 고기가 더욱 풍성해져 한 입 베어 물 때마다 만족스러운 맛을 느낄 수 있습니다.
베이커리의 크루아상도 훌륭하고 레스토랑의 퍼프 페이스트리도 나쁘지 않습니다. 부드럽고 부드러운 고기와 입안에서 사르르 녹는 기름진 푸아그라, 그리고 얇고 크리미한 크러스트는 향이 가득합니다. 버섯 소스의 블랙 트러플에 진한 레드와인 트러플 소스를 곁들이고, 보르도의 복합적이고 진한 미네랄 향의 레드와인 한 잔을 곁들이면 프랑스 스타일의 우아함을 잃지 않으면서도 고기를 마시고 먹는 풍성함을 느낄 수 있습니다.
시베리아 캐비어를 곁들인 심해 대구 구이
훈제 대구와 콜리플라워 소스, 랍스터 소스
이 외에도 새롭게 업그레이드된 은대구 구이는 부드럽고 달콤하며 스모키한 향이 매력적이었고, 거품이 많은 랍스터 소스는 맛있게 담백했으며 캐비어와 치즈의 풍미를 살린 콜리플라워 소스와 함께 제공되어 풍미를 더욱 끌어올리는 데 큰 도움이 되었다. 생선 밑에는 프랑스 요리에서 즐겨 먹는 렌틸콩이 숨겨져 있어 부드러우면서도 씹는 즐거움을 더했습니다.
모든 요리가 매우 정교하지만, 많은 요리가 여전히 푸짐한 양과 소박한 비스트로의 정성을 담고 있기 때문에 더 많은 요리를 먹고 싶다면 친구 몇 명을 만나 와인 한 병을 열어야 할 것입니다.
파리에서의 로맨틱한 모호한 밤을 위한 약속
상하이의 작은 도로에 있는 고전적인 프랑스 정원에 숨어 있습니다
이 프랑스 비스트로는 행복으로 가득하며 우리의 진정한 "오랜 친구"입니다. 주인은 또한 연구 요리에 집착 할뿐만 아니라 종종 흥미로운 아이디어를 생각해 내고 반복적 인 리노베이션을 통해 레스토랑이 점점 더 세련되고 낭만적이되었습니다.
2017년 오픈한 이래로 이 프렌치 비스트로는 야외 안뜰의 자연스러운 분위기에서 현재의 절묘한 복고풍 비스트로에 이르기까지 저희와 주변 프랑스 친구들이 가장 좋아하는 장소가 되었으며, 저희도 이곳의 성장을 목격한 것으로 간주됩니다.
한때 남프랑스 스타일의 작은 야외 정원이었던 이곳은 더욱 아늑하고 낭만적으로 변했지만 녹지와 자연의 느낌을 잃지 않았습니다. 마치 파리의 멋진 정원 레스토랑을 연상시킵니다. 정교하게 조각된 예술 작품, 로맨틱하고 고전적인 촛대, 모든 꽃과 초록이 아름답고 딱 맞습니다.
바깥의 작은 정원과 벽난로가 있는 실내로 들어서면 벽에는 인상주의 그림이, 실내에는 정교한 골동품과 공예품이 가득해 마치 프랑스 시골의 비스트로에 들어온 듯한 착각이 들 정도로 오랜 시간이 쌓인 역사와 스토리를 간직하고 있습니다.
놀랍게도 이곳에는 새로운 조명이 있는데, 모든 테이블에 부드러운 흰색 조명이 비춰져 음식이 더욱 아름답고 매력적이며 사진도 더 좋아지는데, 이는 매우 사려 깊은 디테일입니다.
가게의 작은 디테일은 이것에 국한되지 않고 R 로고, 와인 코르크 장식, 심지어 외벽은 굴로 만들어졌으며 소라 껍질을 하나씩 붙여 붙이고 벽돌 하나, 타일 하나에 섬세하고 절묘한 작은 아이디어가 숨겨져 있습니다.
촛불이 깜박이는 프랑스 고전 스타일의 "작은 정원", 파리의 낭만적인 밤의 유리 집은 프랑스에 대한 모든 낭만적인 환상을 숨기는 것 같습니다. 밤이 깊어질수록 애틋함과 부드러움도 더해지고, 살짝 취한 연인과 음식과 사랑 이야기를 나누는 연인들이 맛있는 요리와 함께 몸을 녹입니다!
르 비스트로 드 라신
주소: 창더로드 609-1F
영업시간: 화-목 13:30-00:00 금-일 12:00-00:00
주소: 609-1F, Changde Rd. 00-00:00
운영 시간.