1) 청소: 식기에서 음식물 찌꺼기를 청소합니다.
2) 2 차 세탁: 세척액이 들어 있는 싱크대에 그릇을 넣고 세척도구로 그릇의 더러움과 기름을 닦아낸다.
3) 세 가지: 식기에 부착된 세제를 맑은 물로 다시 깨끗이 씻는다.
4) 소독: 씻은 식기는 반드시 100℃ 이상과 10 분 이상의 삶은 또는 증기 소독을 거쳐야 하며, 적외선 소독 온도는 일반적으로 120℃ 이상/KLOC 로 조절된다 고온으로 소독한 유리잔 등 응용약으로 소독할 수 없다. 약품 소독은 소독제의 유효 농도와 침지 시간에 따라 엄격하게 진행해야 한다.
5) 오결: 소독한 식기는 자연적으로 걸러내거나 말려야지 수건이나 냅킨으로 닦아서는 안 된다. 다시 오염되지 않도록 해야 한다. 소독 후 식기는 식기 세척장에 넣어 준비해야 한다. 청소 캐비닛에는 명확한 표시가 있어야 합니다.
설거지 직원의 개인 위생 시스템:
1, 4 근 (손 씻기, 손톱 깎기, 이발, 옷 갈아입기, 이불, 작업복 갈아입기, 모자 바꾸기) 을 견지해야 한다.
2.gfd 는 요구 사항을 충족합니다 (규정에 따라 옷을 입고 출근할 때 반지 귀걸이를 착용하지 마십시오. 남자는 머리가 길지 않고, 여자는 숄을 걸치지 않고, 화장은 단아하고 대범하다.
3. 조작 중에는 담배를 피우지 않고, 일할 때는 머리를 긁거나 손톱을 깎거나 귀를 뽑거나 스트레칭, 이를 쑤시고 눈을 비비며 하품을 하는 등 서비스 이미지에 지장을 주는 동작을 하지 않는다. 기침이나 재채기를 할 때는 손수건으로 코를 가린다.
4. 매년 건강검진을 받아야 하고, 신입 사원과 비정규직 근로자도 신체검사를 해야 하며, 건강증명서와 훈련 합격증을 받아야 일에 참여할 수 있다.