먼저 늙은 생선을 잘 처리하고 머리와 내장을 제거한 다음 맑은 물로 반복해서 헹구세요. 비늘 깎기 도구로 비늘을 긁어내어 물고기의 표면을 깨끗하게 할 수 있다. 그런 다음 늙은 물고기가 비린내가 나면 몇 가지 방법으로 제거할 수 있다. 예를 들어, 청소 과정에서 소금물이나 냉염수를 첨가하여 진흙 냄새를 제거할 수 있습니다. 또한 소량의 백주, 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 담즙이 있는 생선에 바르고 찬물로 헹구면 쓴맛을 제거하는 데 도움이 된다.