녹차는 신선한 잎 속의 천연 물질을 더 많이 보존하는 것이 특징이다. 그 중 차 폴리페놀과 카페인은 신선한 잎의 85% 이상, 엽록소 50% 정도, 비타민 손실이 적기 때문에 녹차' 탕색 청량, 잎색 청록색, 맛 수렴이 강하다' 는 특징이 있다. 가장 과학적인 연구결과에 따르면 녹차의 천연물질은 노화 방지, 암 항암, 살균 소염의 특수한 효능을 가지고 있어 다른 차류에서는 찾아볼 수 없는 것으로 나타났다.
중국의 녹차 중 품상으로 가장 유명하며 향기가 짙고, 맛이 유장하며, 품질이 우수하며, 스타일링이 독특하며, 높은 예술감상가치를 가지고 있습니다. 건조와 살청 방법에 따라 녹차는 보통 볶기, 굽기, 햇볕, 녹차찜으로 나뉜다.
녹차볶음: 건조 과정에서 기계나 수공력이 다르기 때문에 완제품차는 긴 막대, 구슬 모양, 납작한 부채형, 바늘 모양, 나선형 등 다양한 모양을 형성하기 때문에 긴 볶음, 동그란 볶음, 납작한 볶음으로 나뉜다. 오랫동안 볶아서 정밀하니, 그 눈썹차라고 한다. 완제품에는 진매, 공, 옥차, 침매, 수매 등 각기 다른 색깔이 있으며, 각기 다른 품질 특징을 가지고 있다. 예를 들면 다음과 같습니다.
진미: 현이 곧거나 숙녀처럼 보이는 눈썹. 그 색은 서리처럼 푸르고 향기도 높고, 맛은 진하고 상큼하며, 탕색과 잎바닥은 약간 노랗고 밝다.
희희: 녹차를 길게 볶은 동그란 차입니다. 정제한 후 희라고 합니다. 모양 입자와 대나무 차는 비슷하고, 둥근 잎 바닥은 부드럽고 고르다.
우차: 처음에는 진주차에서 분리된 장차입니다. 지금의 우차는 눈썹차에서 많이 얻습니다. 모양이 짧고 타이트하며, 색깔이 균일하고 청록색, 향기가 순수하며, 맛이 진하고, 탕색이 노랗고, 잎바닥이 부드럽습니다.
동그란 볶은 녹색: 외형이 둥글고 단단하여 산지와 가공방법에 따라 평평한 볶은 녹색, 샘항 백혜, 영서호청으로 나눌 수 있습니다.
평평한 튀김 녹색: 절강 성 훈현, 신창, 상우 및 기타 카운티에서 생산됩니다. 역사적으로, 조차는 사오싱수평진에서 정제되어 있고, 완제품차는 진주처럼 둥글고 단단하기 때문에' 평방울차' 나' 수평차' 라고 불리며, 조차는 평조차라고 불린다.
청청 튀김: 산지와 제법이 다르기 때문에 주로 용정, 기강, 대범하게 나뉜다.
Longjing: 항주 서호 지역, 일명 서호 longjing 에서 생산됩니다. 신선한 잎을 따는 데 신경을 써서 새싹 잎이 고르게 피도록 요구하다. 고급 용정은 솜씨가 매우 섬세하여, "빛깔이 청록색이고 맑은 향기가 코를 찌른다." 식감은 달콤하고, 조형은 아름답다.
깃발총: 항주 용정차구 주변과 인근 여항, 푸양, 소산 등 현에서 생산된다.
대범하다: 안후이현 () 과 절강성 임안 (), 순안 () 인접 지역에서 생산되며, 늙은 대나무 대범으로 가장 유명하다.
볶은 녹차에서는 차 만드는 방법이 다르기 때문에 특제녹차라고도 합니다. 잎모양을 온전하게 유지하기 위해서, 마지막 공정은 왕왕 건조이다. 그 찻잎 제품에는 동정벽라춘 난징 우화차 등이 있다. 금메달 혜명, 다카하시 은풍, 사오산 소봉, 안화 송진. 고장모끝, 강화모끝, 대용모끝, 신양모끝, 계평서산차, 여산운무 등. 여기서는 두 가지 제품만 간단히 소개합니다. 예를 들면 동정벽라춘입니다. 장쑤 오현 태호에서 생산되는 동정산벽라봉이 가장 품질이 좋습니다. 끈의 모양은 가늘고 균일하며 달팽이처럼 곱슬하며 흰 털이 드러나고 색상은 은록색으로 은은하고 매끄럽다. (윌리엄 셰익스피어, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이, 달팽이) 에센스 향은 오래가고, 탕색은 연한 녹색은 맑고, 맛은 신선하고 달다. 잎은 부드럽고, 부드럽고, 균일하고, 밝다. 금상 혜명: 저장성 구름현에서 생산됩니다. 19 15 가 파나마 엑스포에서 금메달을 땄기 때문에 붙여진 이름이다. 외형은 가늘고 균일하며, 어린 묘목은 부드럽고, 색깔은 청록색이다. 내생향은 높고 오래 지속되며, 화과는 향기롭고, 탕색은 맑고, 맛은 달콤하고 상큼하며, 잎색은 연한 녹색이다.
녹차 굽기: 베이킹 케이지에서 건조합니다. 볶은 녹차의 대부분은 재가공을 거쳐 정제된 후 훈제 화차의 찻집으로 쓰인다. 향기는 보통 녹차를 볶지 않고, 소수의 녹차볶음은 품질이 매우 좋다. 그 모양에 따라 차, 첨차, 차 조각, 침차로 나눌 수도 있다. 스트립 베이킹은 국가의 주요 차 생산 지역에서 생산됩니다. 첨차와 판상차는 주로 안후이, 절강 등의 성시에서 생산된다. 그중 특색 청전은 주로 황산모봉, 태평원숭이 퀘벡, 육안과조각, 경정 녹설, 천산녹차, 고재토우죽순 등이 있다. 강산 녹색 모란, 아미모봉, 금수청봉, 주하벽봉, 남노백호 등. 황산모봉처럼: 안후이 황산유논현에서 생산됩니다. 외관은 부드럽고 말랑말랑하며, 싹이 뚱뚱하고 고르게 되어 있고, 가장자리가 날카롭다. "네슬레" 처럼 생겼고, 빛깔은 황금색이며, 속칭 상아라고 불린다. 향기는 상큼하고, 탕색은 맑고, 맛은 부드럽고, 맛은 부드럽고, 잎은 송이가 피고, 짙고 밝다.
말린 녹차: 말린 녹차입니다. 주로 호남과 호북에 분포한다. 광둥. 광시, 쓰촨, 운남, 구이저우 등의 성은 소량 생산이 있다. 햇볕을 쬐는 녹차의 품질은 운남에서 가장 좋으며,' 청청' 이라고 불린다. 청천, 돈청, 계청, 오청과 같은 다른 것들은 각각 천추를 가지고 있지만, 모두 청청보다 못하다.
찐 녹차: 증기 살청은 중국의 오래된 살청 방법이다. 당나라 시대에는 일본에 전해졌는데, 지금까지. 그러나 중국에서는 명나라부터 튀김으로 바뀌었다. 찜질은 증기를 이용해 신선한 잎의 효소 활성을 파괴하는 것으로, 짙은 녹색, 다탕 연한 녹색, 차 밑이 푸르른' 삼청' 의 품질 특징을 형성하지만, 향기가 울적하고 시부룩한 맛도 무겁기 때문에 냄비로 녹차를 볶는 것보다 신선하고 상쾌하다. 대외무역의 요구로 중국은 1980 년대 중반부터 소량의 녹차를 생산하기 시작했다. 주요 품종은 엔시 유루로 호북은시에서 생산된다. 중국 볶음차는 절강에서 생산된다. 푸젠과 안후이성.
녹차는 역사상 가장 오래된 차입니다. 고대 인류가 야생차 싹과 찻잎을 채집하여 녹색 녹차 가공의 시작으로 볼 수 있는데, 적어도 지금으로부터 3000 년 전이다. 하지만 진짜 녹차 가공은 8 세기 녹차찜을 발명한 것부터 12 세기까지 녹차볶음을 발명한 것이다. 녹차 가공 기술은 비교적 성숙하여 지금까지 계속 사용되어 왔으며 끊임없이 개선되고 있다.
녹차는 중국에서 가장 큰 찻잎으로 생산지는 산차성 시 자치구에 분포되어 있다. 그중 절강, 안후이, 강서 3 성 생산량이 가장 높고 품질이 가장 좋아 중국 녹차 생산의 주요 기지이다. 국제시장에서 중국 녹차는 국제무역의 70% 이상을 차지한다. 마케팅 지역은 북아프리카, 서아프리카의 모든 국가, 프랑스, 미국, 아프가니스탄 등 50 여 개 국가와 지역을 포괄한다. 국제시장에서 녹차의 매출은 국내 총매출의 1/3 이상을 차지한다. 녹차는 화차 생산의 주요 원료이기도 하다.
다양한 녹차 이름: 서호 longjing; 혜명차 동정벽라춘; 고죽자차 오시 선녀 황산 마오 펭; 신양 마오 지안 차; 평평한 물방울 차; 훔볼트 차 상라오 백미; 동백꽃 아미죽 남안 석팅 그린; 하늘은 하얀 눈으로 새하얗고, 녹색은 완연하다. 몽정차 옹희 호청; 선인장 차 천산 녹차 영천 수야; 휴닝 송로 엔시 유루; 두윤마우젠; 구덩이 머리 끝; 계평서산차 늙은 대나무는 대범하다. 샘항 백혜; 눈썹 차 앤지 화이트 필름 난징 우화차; 경정 녹설 천존공야 백사장차 쌍용 은침 태평 원숭이 퀘벡; 원명차 주하의 벽봉; 진 바도 안개; 문명의 용수염 여산운 안화송침 매일 눈 싹을 뿌린다. 지양 마오 지안; 강산 녹색 모란; 육안 멜론 조각; 다카하시 은풍; 운봉과 판호; 한수음 잠금 장치; 운남 백호; 순이 마오 펭; Jiuhua 마오 펭; 오개산 쌀차; 우물은 녹색이다. 소봉 고대 차 슈청 난초; 주 블루 클라우드; 작은 부암차 화정운 남산 백모아 천축검 황죽백발 마고차 차운산 마우젠; 계림 마오 지안; 건덕차 서주의 황피차; 쌍교모 끝; 당나라 qinmao 팁; 이스트 레이크 실버 밀리; Jianghua 마오 지안; 용차 춤 구산 바위 녹색; 무석 좋은 차; 계동의 영롱한 차; 하늘이 맑고 맑다. 신강 다운 차; 금수청봉; 금단 네슬레; 고장모가 뾰족하다. 쌍정 그린; 주달철차 문군 녹색; 설련 사자 입의 은아; 기러기 털봉; 구룡차 아미모봉 남산의 첫 아름다움; 시앙 보 그린; 검게 그을리다 바위는 녹색이다. 멩 땡 건조 이슬; 서조규 하서 원차 푸타불 차; 설봉 마우젠; 청성설아 녹차를 보정하다. 융중차 송양은원숭이 Longyan 시에 꽃 봉오리 차; 매롱차 란계모봉; 관장 마오 지안; 구름해는 하얗다. 연심차 금산 최경; 두 루이; 젖소에서 차로 불차 귀정 운무차 천지 하오 밍; 전동암차 링 윤 화이트 티; 녹차 찜 운림차 판안운봉; 녹춘고치차 동백춘아 태백정아 천도옥엽 청계옥아 삼림차를 보존하다. 선거가 녹색이다. 기경당 녹차 남악운무차 대관청화차 메이 지앙 추이 필름; 트리로 워피트 차; 여요 폭포 차; 창산 눈 녹색; 바둑구름 화과산 운무차 수선화 벨벳 후크 차; 수창은원숭이 묵강운진.