대복건성의 비옥한 토양에서 두 가지 주요 요식업의 기적이 탄생했습니다.
하나는 미국에 매장을 오픈한 민족요리의 빛, 샤시안 스낵스(Shaxian Snacks)이고, 다른 하나는 중국 서양 패스트푸드의 전도사 월레스(Wallace)이다.
한 번도 먹어본 적 없으실 텐데 왜 다오 형제는 월리스를 케이터링의 기적이라고 할까요?
수많은 사람들에게 '완하제'라는 비난을 받아왔습니다.
한편, 그는 '영원한 신'으로도 알려져 있다.
입소문은 극도로 양극화되어 있지만 그 어느 것도 중요하지 않습니다.
끔찍한 사실이 있습니다. 중국에서는 올해 월레스 매장 수가 14,000개에 이르렀습니다. 이는 맥도날드와 KFC를 합친 것보다 많습니다!
맥도날드 유통 수치(본토 매장 3383개)
KFC 유통 지도(본토 매장 6534개)
Wallace 유통 지도(2019년 데이터: 12,000개 이상의 매장)
Wallace에서는 '쓰레기'라고 생각하는 사람이 있습니다. 당신이 생각하는 것보다 훨씬 더 강력합니다.
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월레스: 중국 서구식 패스트푸드의 기적
이 이야기는 30년 전 이야기입니다.
1990년대를 전후해 KFC와 맥도날드가 연달아 우리나라에 문을 열었고, 단기간 내에 국내 패스트푸드 산업의 절반을 차지했다.
1994년에는 프라이드치킨 버거도 판매하는 디코스가 탄생해 서구 패스트푸드 3위 기업으로 확고히 자리매김했다.
후발 월리스가 복주사범대학교 앞에 첫 매장을 낸 것은 그로부터 5년 뒤인 2001년이 되어서였다. 창립자는 Hua Huaiqing과 그의 형인 Hua Huaiyu 두 형제입니다.
당시 그들은 "만약 월레스가 앞으로 중국에 KFC처럼 20개의 매장을 열 수 있다면 각자 제타를 사게 될 것이다!"라고 생각하고 있었습니다.
단순한 것이 아닙니다. 그 두 사람에게서는 '돈' 냄새가 났고, 파이를 나눠먹고 싶어하는 사업마법사들도 많았다.
그러나 오직 월리스만이 살아남았고 결국 상장회사가 되었다.
월레스만이 맥도날드와 KFC를 떨게 만들 수 있다.
외식 전문 연구기관이 발표한 '2018년 중국 케이터링 보고서'에서 월레스의 전체 주문량은 모든 플랫폼에서 1위를 차지했습니다!
월레스가 짜낸 2위, 3위는 누구일까요? , 그리고 추락하는 넷째 아이들은?
맥도날드, KFC, 디코스, 정신치킨스테이크 입니다.
월레스의 성공은 무엇보다 마을 전체를 안정시킨 월레스의 외국 이름 덕분이다.
월레스를 모르는 사람들은 보면 외국 브랜드인 줄 알지만 사실 캘리포니아 쇠고기 국수처럼 정통 로컬 브랜드다.
그러나 단지 외국 이름을 갖는 것만으로는 충분하지 않습니다. 월리스의 결정적인 전투는 그가 더크스를 물리쳤을 때였습니다.
오픈한 지 얼마 되지 않아 디코스가 길 건너편에 대각선으로 오픈했어요.
강한 적과 마주한 화씨 브라더스는 총력을 다해 코카콜라 1위안, 닭다리 2위안, 햄버거 3위안을 제공하는 '스페셜 123' 프로모션을 시작했다.
KFC에서는 감자튀김 한 박스를 10위안만 살 수 있는데, 월레스에서는 3개까지 살 수 있어요!
사실 가격 인하는 초반에 반대도 했고요. 주변에 많은 사람들이 :
"가격을 낮추면 안 된다. 햄버거는 이렇게 비싸게 팔아야 한다. 다들 이렇게 파는구나."
결과적으로 3일 매출이 하루가 여러 번 두 배로 늘어났습니다. Hualai의 문에는 사람들이 줄을 섰습니다.
그렇게 월레스는 인기를 끌게 됐다.
2013년까지 월리스의 연간 수익은 6억 7천만 달러에 달했습니다. 2014년에는 매장 수가 4,800개를 넘어 처음으로 KFC를 넘어섰습니다!
2017년 말 매장 수는 9,000개로 KFC보다 절반이 넘었습니다. 완벽한 반격!
월레스는 마침내 중국 최대의 서양식 패스트푸드 체인 브랜드로 성장하는 데 성공했습니다.
2020년까지 월리스의 영토는 전국을 점령했고, 맥캔의 본토 매장 두 곳을 합친 것만큼 많지는 않다.
사진 출처 '케이터링 브랜드 관찰'
이 미친 월레스는 어떻게 놀까?
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꾸짖으면서 '흑인'이다 가게",
불의를 외치면서
인터넷에는 월리스에 관한 많은 소문이 돌고 있습니다.
어떤 사람들은 월리스와 KFC 사이에 맥도날드의 10배 차이가 있다고 조롱했습니다.
어떤 사람들은 월리스를 블랙리스트에 직접 지명하고 심지어 그를 "더러운 가게"라고 불렀습니다. p>
지후, 티에바, 웨이보에서는 월리스의 희소성을 먹어치우는 화제가 본격화됐다.
더 끔찍한 것은 월리스가 변비 민간요법으로 변신했다는 점이다.
한 가지 말씀드릴 부분은 품질, 맛 혁신, 명성, 서비스 등 월레스는 맥캔과 비교할 수 없다는 것입니다.
하지만 상관없지만, 월레스에게는 사람들이 이곳을 '암흑가게'라 부르게 만드는 동시에 불의를 외치게 만드는 신비한 힘이 있다.
월레스는 너무 저렴하기 때문에 단순히 가격 킬러이며 '패스트푸드 업계의 행운'으로 알려져 있습니다.
맥도날드와 KFC에서는 배달비가 9위안부터 시작하는데, 월레스에서는 애프터눈티가 5위안 9위안, 버거 2개가 4위안 8위안이라는 마법의 상품이다.
값이 싸니까 그냥 먹는다고 하는 사람도 있다. 공짜라면 망할 때까지 먹을 수 있다.
마법만이 마법을 물리칠 수 있다.
그렇다면 월레스는 왜 이렇게 싸구려 망하지 않을까?
월레스가 그렇게 싸게 팔린다고 보지 말고, '인색하다'는 점이다. ”, 누가 그것과 비교할 수 없습니까?
1. 가장 저렴한 위치를 선택하세요
KFC 매장은 대부분 도시 상업 중심지, 사람이 많이 모이는 장소, 좋은 위치, 넓은 매장 면적에 위치하고 있습니다.
월리스는 경쟁을 피하기 위해 사람이 많이 모이는 곳을 피하고, 매장 면적도 KFC보다 작아서 임대료, 장식, 비용 등이 3~4층 이하 도시에 있는 매장을 선택했다. 공공요금도 저렴합니다.
월리스 매장에는 오븐조차 없고 대신 전자레인지만 사용하는 곳이 많습니다.
2. 가장 저렴한 원자재를 선택하세요
월레스의 제품 자체는 가격이 매우 저렴합니다.
밀가루는 늘리고 고기는 줄입니다. 치킨 팝콘을 예로 들면 밀가루 비율이 30~40% 정도인데 KFC는 10~20% 정도예요. 프라이드치킨의 절반 이상이 밀가루로 만들어진 월레스 더블치킨 드럼스틱을 먹어보세요.
KFC가 주로 닭다리를 사용하는 치킨의 경우 월레스는 닭가슴살을 선택하는데 가격이 꽤 차이가 난다.
왼쪽이 KFC, 오른쪽이 월레스
개별 프라이드치킨 윙과 프라이드치킨 다리는 엄격한 무게 기준이 없습니다. 월리스는 KFC보다 일반적으로 크기가 작습니다.
재료를 절약할 수 있을 뿐만 아니라 스스로 만들 수도 있고, 타인에게 전혀 이익이 되지 않습니다.
Wallace는 12개가 넘는 빵 생산 회사를 소유하고 있으며 Wallace의 요구 사항을 충족하는 것 외에도 이러한 빵 공장에서는 다른 사람들에게도 빵을 판매합니다.
생각해 보면 어느 날 우연히 먹은 빵 한 입이 월리스에게서 나올지도 모른다는 생각은 절대 하지 못할 것이다.
월레스는 빵만 팔아도 연간 5억 달러를 벌 수 있다.
3. 절대로 광고하거나 협찬을 요청하지 마세요
KFC의 TV와 인터넷 광고가 인기를 끌었고, 엄청난 마케팅 비용으로 대변인도 속속 바뀌었습니다. 기본적으로 학자도 아니며 승인을 요구하지도 않습니다.
제품은 정말 평범하지만 모두가 매우 관대합니다.
팬케이크와 과일이 5위안부터 시작하고 밀크티 가격이 10위안, 10코인이 넘는 이 시대에 월레스의 버거 세 개, 자전거가 더 필요한가요?
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월레스, 정말 '낮은' 겁니까?
돌이켜보면 자, 저렴한 가격 외에도 월리스가 한 가장 현명한 일은 다음과 같습니다.
KFC와 맥도날드와 같은 형들의 "죽은 영혼"이 되지 않도록 3, 4선 도시를 선택하세요.
월리스는 이제 전국적으로 꽃을 피웠지만 여전히 '낮음', '별장'이라는 꼬리표를 지울 수는 없다.
그러나 흥미로운 현상이 있다. '낮은' 월레스가 돌파구를 마련하고 빅 브라더와 대결하기 위해 1급 도시로 가고자 했을 때, 그는 이날까지 이를 예상하지 못했다. 빅 브라더가 내려와 18층 도시에 침몰했습니다.
KFC, 맥도날드뿐 아니라 하이디라오, 스타벅스, 헤이티 등도 시장 침몰을 노리고 있다.
그러나 그들은 모두 실패를 겪었다.
올해 8월 KFC는 중국에 첫 번째 소도시 모델 매장을 공식 오픈했다. 그러나 Ele.me의 테이크아웃을 보면 오픈 후 3개월 동안 전반적으로 가격이 높다는 사용자들의 반응이 나왔다. 그리고 감당할 수 없는.
하이디라오가 광둥성 중산시 시치에 매장을 열었을 때 처음에는 큰 인기를 끌었다. 그러나 일정 기간이 지나면서 1선 및 2선 도시보다 인기가 떨어지게 되었습니다.
디엔핑에서 볼 수 있듯이 비싸다, 양이 적다, 배 부르지 않다 등 많은 소비자들의 의견이 나왔다.
헤이티는 지난 7월 초 후난성 창사에 1호점을 오픈했지만 방문하는 사람은 거의 없었다. 아름다운 차가 있는 500m 길이의 창사를 마주한 헤이티는 그야말로 상대가 되지 않습니다.
많은 케이터링 회사는 3, 4선 도시로 확장하는 것을 도시의 우수한 학생이 카운티의 후보자와 경쟁하는 것과 같다고 생각할 것입니다.
그러나 만약 그렇다면 이 거인들이 그렇게 골치아플 일은 없을 것이다.
현진에서 요식업을 하는 것은 발달한 1, 2급 도시와는 다르며 독특한 사업 경험을 가지고 있습니다.
많은 사람들이 월리스를 모방자라고 말하지만, 이를 통해 월리스도 자신만의 특징을 발전시켜 나갔다.
초창기 중국은 여전히 외국 패스트푸드를 모색 중이었다. 외국 패스트푸드 브랜드는 닭고기 한 마리를 통째로 팔지 않았고, KFC도 닭다리와 날개만 팔았다.
월레스는 이 사업 기회를 포착하고 이를 중국의 입맛과 결합해 단돈 19위안(약 19위안)에 불과한 최초의 허니 소스 통닭구이를 만들었다.
이 구운 치킨이 출시된 후 많은 소비자가 몰려 들었습니다. KFC도 월리스를 모방하여 구운 통닭을 149 위안에 출시했지만 네티즌들은 가격에 설득되었습니다. /p>
또 다른 예는 Mixue Bingcheng과 Zhengxin Chicken Steak입니다. 이 두 전형적인 침몰 왕은 침몰 시장에 진입하기 위해 저렴한 가격을 이용하는 데 강합니다.
그래서 가라앉는 시장에서 돈을 벌고 싶다면 여전히 소위 '낮은' 방법을 연구하고 이를 극한까지 완벽하게 완성해야 합니다.
돈을 벌어도 여전히 돈이 부족하다고 생각하시나요?
결론:
하지만 월리스가 언제까지 인기를 유지할 수 있을까요?
몇몇 사람들은 앞으로 5~10년 안에 확실히 감소할 것이라고 예측합니다.
그런 예측이 근거 없는 것은 아니다.