쓰촨 간식은 잘 알려져 있습니다. 덩영쇠고기, 부부 폐조각, 단단면, 탕원도 가능합니다. 화창한 중국 남방에서는 사천 샤브샤브도 인기가 많지만 오늘은 좀 시대에 뒤떨어진 것 같아요. 새로운 간식은 토끼머리를 먹는 것이다.
사천말에서는 토끼머리를 먹으면 토끼머리를 먹는다는 말이 되어 말장난이 되었다.' 키스' 를 뜻하는 동작이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 입맞춤, 입맞춤, 입맞춤, 입맞춤, 입맞춤, 입맞춤, 입맞춤) 청두에서 토끼머리를 먹는 것은 이미 습관이 되었다. 처음에는 토끼머리가 부부폐와 마찬가지로 모두 고철이었다. 그것은 보통 작은 냄비로 요리하고, 거리를 따라 판매하며, 각각 20 센트씩, 모든 연령대의 아이들에게 좋다. 이후 지위가 점차 높아지면서 토끼머리 먹는 법은 이미 이론의 고도로 올라갔다. 진짜 미식가가 토끼머리를 먹으면 13 가지의 다른 도구가 필요하다고 말한 것을 기억한다.
오향트 라울크
아직 이해가 안 돼? 이 본문의 제목은 오자가 없는데, 발음에 따라 확실히 이렇다. 이것은 사천어로 토끼 머리를 파는 노점에서 자주 듣는다. 사실 그가 외치는 뜻은' 오향토끼 머리' 이다.
아마도 전국 청두인들이 토끼머리를 가장 좋아했을 것이다. 남녀노소 모두 손을 놓지 않는 것을 좋아한다. 누군가가 차를 몰고 여기저기 토끼 머리 수십 개를 사는 장면이 자주 나타난다. 나는 토끼 머리를 처음 먹는 장면을 기억한다. 나는 방금 청두에 도착한 지 얼마 되지 않았다. 토끼 머리가 얼마나 맛있다고 들었는데 직접 먹어본 적이 없어요. 어느 날 나는 마침내 급우들에게 함께 시도하도록 초청했다. 토끼 머리가 올라왔을 때, 나는 갑자기 어찌할 바를 몰랐다. 첫 번째는 내가 전에 토끼 머리를 자세히 관찰하지 않았기 때문에 조금 무서웠기 때문이다. 두 번째 이유는 내가 토끼머리를 먹어 본 적이 없어서 정말 손을 댈 수가 없었기 때문이다. 나는 우리가 수백 개의 양머리를 먹었다고 생각할 수 있다, 그럼 토끼 한 마리가 뭔데! 특히 그릇에서 흘러나오는 유유한 향기를 맡으면 타액 분비가 통제불능이 된다. 마음대로 하세요! 시작하자! 나는 큰 것을 골랐지만, 나는 어떻게 해서 난처해졌다. 직감은 고기가 많은 곳과 고기가 맛있을 곳을 알려주기 때문에 볼에 대고 씹을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 학생들은 보고 웃으며 쓰러졌다. "잠깐만, 잠깐만, 네가 안 먹어본 거 알아, 내가 먼저 먹는 거 봐!" 또 한 가지 주동적으로 시범을 보여 주면서 "토끼 머리를 뜯어먹는 것은 아직 학문이 있으니 해부학을 배워야 한다" 고 설명했다. 이것은 너무 무섭다. " 토끼 머리의 어느 부위가 제일 맛있는지 아세요? 토끼볼과 뇌화입니다. 토끼 뺨은 맛있고, 뇌화는 부드럽고 상쾌하다. 그리고 그는 나에게 보여 주었다. "좀 배워라. 먼저 토끼의 위턱뼈를 쪼개서 반으로 나누고, 토끼의 혀를 물어뜯고, 토끼의 뺨을 먹으면 아래가 깨끗해진다. "그리고 상반부를 처리하고, 먼저 토끼 얼굴을 깨끗이 씻고, 바깥의 남은 고기를 먹고, 토끼 눈을 파낸다. 마지막으로 두개골을 물고 머리를 빨아야 깨끗하다고 할 수 있다. 알겠어요? " 학생은 능숙하게 토끼 두개골을 죽이고 기름진 손가락을 빨며 자랑스럽게 나에게 물었다.
내 맞은편에 앉아 있으니, 나는 이미 이성을 잃었다. 제 생각에는, 그래서 이렇게 먹고, 정말 많이 배웠어요. 나는 놀라서 말했다: "오! 클릭합니다 그리고 침을 삼켰다. "이제 네 차례야." 그가 다 말하기를 기다리지 않고, 나는 이미 손에 든 토끼머리를 들고 배운 것을 실천에 옮겼다. 지금 돌이켜보면 당시 어떤 모습이었는지 기억이 나지 않고 입만 향기로 가득 차 있고 주의력은 200% 에 달하며 지진에도 천둥이 치고 있다. "괜찮아, 아주 순조롭다." 나는 이미 깨끗이 빨아들인 토끼 두개골을 보고, 아무리 먹어도. 학우들은 먹으면서 "보통 토끼머리를 만드는 과정은 토끼머리를 간수로 절인 다음 매콤함, 오향 등 다양한 맛을 내는 것" 이라고 소개했다. 토끼머리를 잘 끓이지 않으면 비린내가 나고 맛이 더 나빠진다. 하지만 이 집은 엄마 토끼머리라고 하는데 맛이 좋고, 맵고 건조하지 않고, 신선하고 비린내도 없고, 색깔, 향, 모양이 모두 뛰어나다. 만약 우리가 너를 데리고 오지 않았다면, 너는 전혀 적당한 곳을 찾을 수 없었을 것이다! " 사실 그 당시 청두야시의 집집마다 물건을 팔았는데, 3 위안을 제외했다. 몇 사람이 빙 맥주 한 병, 토끼 머리 수십 개, 밤새 이야기를 나누며 하룻밤을 씹었다. 그리고 나는 청두미미가 토끼머리를 몇 번 뜯어먹도록 초대한 적이 있는데,' 최종선' 은 보통 20 이상이다! 그러나 청두 부근의 쌍류에서' 엄마 토끼머리' 는 청두에서 가장 유명한 토끼두점이다. 우리 모두 알고 있듯이, 많은 사람들이 청두에서 집으로 "포장" 했습니다. 붉고 맛있는 토끼머리가 많은' 맛있는 입' 을 잊게 했다.