부드러운 오리 요리법
휘휘의 체험
2017-11-24 3839명이 조회했습니다
“오래된 오리탕”으로 이름에서 알 수 있듯이 늙은 오리는 일반적으로 국물을 만드는 데 사용됩니다. 늙은 오리의 고기는 두껍고 부드러워서 국물이 더 맛있습니다. 생오리는 살이 부드럽고 머리도 얇아요. 게다가 성장기간이 짧아 오리껍질에 지방이 거의 없고 볶으면 더욱 맛있어요! 오리고기는 단백질이 풍부하여 혈액을 보양하고 위장을 보양하며 체액생성을 촉진하고 열을 내리며 비장을 튼튼하게 하는 효능이 있다.
도구/재료
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청록색(600g)
말린 고추 10개
통후추 30개
스타 아니스 1개
생강 작은 조각 1개
마늘 3쪽
피망 2개
간장 20ml
설탕 5g
소금 적당량
치킨 에센스 1g
식용유 50ml
방법/단계
1/8 단계별 읽기
재료 준비: 부드러운 청록색, 생강, 마늘, 마른 고추, 피망, 스타 아니스, 사천 후추.
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말린 고추는 5mm 정도의 원형으로 자르고, 스타아니스는 작은 조각으로 자르고, 생강은 껍질을 벗기고, 나머지 절반은 으깬다. ; 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 피망은 씻어서 대각선 칼로 5mm 정도의 원형으로 자른다.
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부드러운 청록색을 씻어서 조각으로 자릅니다.
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Tender 청오리를 냄비에 넣습니다 , 생강편을 넣고 물을 넣어 오리고기가 잠길 정도로 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 20분정도 익혀주면 익나요?
조리 후 물기를 빼고 꺼내주세요.
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냄비에 식용유를 넣고 청록, 생강 슬라이스, 마늘 슬라이스, 스타 아니스를 넣고 볶습니다. - 사천고추와 건고추를 함께 볶아 물기를 말리고 향이 날 때까지 볶은 후 간장과 백설탕을 넣고 볶아 색과 풍미를 더합니다.
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풋고추를 넣고 30분 정도 볶은 후 불을 꺼주세요.
-북경오리구이, 전국 400여개 매장
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소금과 치킨에센스를 뿌리고 잘 섞는다.
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