소금에 절인 닭 날개
재료
닭 날개 8개, 소금 치킨 파우더 반 봉지, 약간의 기름.
작업 방법
1. 닭 날개를 씻고 말립니다. 닭 날개 1kg당 소금 치킨 파우더 ½포대를 넣고 잘 섞어줍니다(포장에 명시된 비율에 따라). 닭 날개의 풍미를 더 빨리 살리려면 날개 가운데에 칼을 넣고 15~30분간 재워두세요.
2. 팬에 기름을 약간 두르고 닭 날개를 중간 불에서 천천히 볶습니다.
한 면을 볶은 다음 다른 면을 볶습니다.
팁
닭날개 튀김에는 기름이 많이 들어가므로 튀기기 전에 기름을 너무 많이 넣지 마세요. 닭 날개가 완전히 익을 수 있도록 중간 불에서 천천히 튀겨야 합니다. 기호에 따라 소금에 절인 닭고기 가루에 커민과 고춧가루를 추가할 수 있습니다.
닭발, 날개, 오리발 구이
재료
닭발, 닭 날개, 오리발, 구운 소금가루, 강황가루, 소금, 생강 슬라이스, 요리용 와인.
작업 방법
1. 모든 주요 재료를 씻습니다.
2. 냄비에 물을 끓이고 생강 슬라이스와 소금을 넣으십시오.
3. 물이 끓으면 주 재료를 부으면 닭 발톱이 잘 익을 것입니다.
4. 핏물을 제거하고 얼음물로 헹굽니다.
6. 소금 베이킹파우더와 강황가루를 뿌려 잘 섞어주세요.
7. 밀봉하고 냉장 보관하여 하룻밤 재운다.
8. 통에 기름을 바르고 절인 재료를 그 위에 놓습니다.
9. 다른 은박지로 덮어 150도에서 60분간 재워둡니다.