해변의 바위에서 자라 바닷물의 진액을 온전히 흡수하기 때문에 그 자체로 영양가가 높습니다. 단백질, 미네랄, 비타민이 매우 풍부하여 "비타민의 도서관"이라고 불립니다. 카로틴, 리보플라빈, 비타민 A 및 비타민 B의 함량이 특히 높습니다. 해초에는 철분과 칼슘 및 기타 미네랄도 포함되어 있습니다.
해조류의 지방 함량은 상대적으로 낮아 전체 영양소의 1-2 %에 불과하지만 신경계 발달에 유익한 불포화 지방산 EPA는 함량의 52 %를 차지합니다. 많은 필수 미네랄 및 비타민과 함께 해조류를 장기간 섭취하면 미세 순환을 개선하고 면역력을 강화하며 노화를 지연시키고 암 및 심혈관 질환의 발병률을 줄일 수 있습니다.
간식으로 해조류는 칼로리는 낮지만 섬유질이 풍부하여 비만 위험이 거의 없습니다. 여성과 어린이도 안심하고 먹을 수 있는 맛있는 간식입니다.
해조류는 다양한 효능을 가지고 있지만 한방에서는 해조류가 달고 짠맛이 있으며 성질이 차고 열을 내리고 가래와 이뇨를 해소할 수 있다고 믿습니다. 여름에 해초를 먹으면 더위를 해소하고 몸을 보충할 수 있습니다. 해초는 고혈압, 결핵, 발 냄새, 폐열, 가래가 있는 사람에게 적합하며 비장과 위장이 차고 더부룩한 사람에게는 적합하지 않습니다. 김을 가공할 때 조미료를 넣기 때문에 염분이 많이 함유되어 있으므로 염분 조절이 필요한 사람은 조미김 섭취를 자제해야 하며, 조미하지 않은 김을 적절히 섭취하는 것이 좋습니다.
마른 김은 소금과 글루탐산나트륨(MSG) 함량이 높아 장기간 연속 섭취하기에는 적합하지 않으며, 한 번에 1타엘 이상 섭취하지 않는 것이 가장 좋습니다. 특히 어린이와 고혈압 환자는 자주 먹지 말고 식사 후 즉시 물을 마셔야 합니다.