연대 할로겐 고기
연대 훙사오러우는 독특한 맛의 간식이다. 전하는 바에 따르면 100 여 년 전에 문시의 두 형제가 연대 말린 가루에 왔다. 일단, 그들은 방금 분말을 만들었지만, 매우 탁해서 가루가 마르지 않았다. 반죽은 시다. 급해서 문시 형제는 마을 사람들에게 파우더를 기름에 넣고 튀겨 마늘을 버무려 달라고 했다. 먹은 후에 맛있고 맛있다고 합니다. 그래서 그는 문석 형제를 도와 냄비 볶음밥 배아를 만들어 팔았다. 사람들은 그것이 맛있다고 말하지만, 이런 음식이 무엇인지 물었을 때, 아무도 말할 수 없었다. (존 F. 케네디, 음식명언) 똑똑한 사람들 중 한 명은 이 제품이 문석 형제가 만든 것이라고 생각했는데, 그들은 튀김을 해서' 사오러우' 를 불쑥 뱉었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 연대 훙사오러우는 이전에 길거리 노점에서 경영했고, 1998 부터 아담당으로 이사하기 시작했고, 명식은 연대 명식으로 인정받았다.
후쿠야마 매운 국수
부산랍면 (일명 부산면) 은 이미 200 ~ 300 년의 역사를 가지고 있으며 중국의 4 대 면 중 하나로 꼽힌다. 후쿠야마 라면은 솔리드, 속이 빈 면, 용수염 면으로 나뉜다. 고체 국수는 원, 편평형, 삼각형으로 나뉘어 20 여 가지 규격이 있다. 국수는 대할로겐, 온할로겐, 자장, 삼선, 맑은 국물, 찜 등 10 여 가지 품종으로 나뉜다. 면과 면의 준비는 일정한 것이다. 보통 진한 주스에 굵은 바를 곁들이고, 맑은 주스에 가는 줄을 곁들이고, 자장에 편대를 곁들인다. 속이 빈 면은 일종의 등심초면으로, 가운데 속이 비어 있고 양끝에 공기가 통한다. 용수면, 뛰어난 라면 기술로 국수 하나를 2048 가닥의 가늘고 가는 국수로 끌어낸 것은 정말 정교하고 교묘하다. 복산라면은 공예가 강하고 맛이 좋으며 품종이 많아 국내외에서 명성을 얻고 있다. 지금까지 한국 일본 미국의 중국음식점에는 후쿠야마라는 간판이 걸려 있다.
봉래 소면
봉래면, 부산의 대면에 대응하는 것도 유명한 간식이다. 복산라면과 같은 라면 공예를 사용하여 골고루 잡아당기고 연대 명산인 가길어를 할로겐 주스로 사용하며 복산의 라면과는 달리 국수가 적고 할로겐 즙이 많고 신선한 맛이 독특하다.
봉래는 역사가 유구한 전통 명식이다. 국수는 인공라면 (손라면, 현지는' 국수' 로 알려짐), 가늘고 질기고, 실크로 절여 (일반적으로 가길어라고 불림), 국물에 넣고 끓이고, 적당량의 녹두전분을 넣고 간장, 목이버섯, 참기름, 팔각, 후추 등의 양념을 곁들여 각 그릇마다 독특한 해산물 맛을 낸다 민국 시절 후세 일프당에서 만든 봉래면은 원근으로 유명하다 (속칭' 일프당면' 이라고 불림). 일부당, 본적 노을, 65,438+03 세 셰프, 라면에서 이삿짐꾼으로 일하는 사람, 작은 국수집과 합작하여 식당을 개업하고, 65,438+0945 세에 스스로' 일기' 식당을 운영한다. 그가 만든 국수 재료와 솜씨는 모두 매우 신경을 써서 공급이 크지 않다. 매일 아침 100 그릇만 팔아서 정교하고 맛이 신선하기로 유명하다. 외국 상인들이 당미에서 국수를 못 먹는 것은 늘 아쉬움이다. 신중국이 출범한 후 봉래 크기 호텔은 아침식사가 많았고, 중고급 호텔도 손님을 대접해 매일 아침 3 만 그릇 이상 팔렸다.
수제면은 칼국수라고도 합니다.
연대 농촌에서 손님을 맞이하는 경사식품입니다. 연대인의 결혼은' 희면 먹기' 라고 하고, 생일은' 생일면 먹기' 라고 부른다. "환영 만두 보내기" 라는 말이 있습니다. 이 국수는 밀가루에 적당량의 소금과 잿물을 넣고 반죽을 반죽하고, 밀대로 큰 얇은 껍질을 밀며, 좁고 넓은 모양으로 접고, 칼로 스트립으로 자르고, 물에 넣고 끓이고, 꺼내서 그릇에 넣고, 할로겐을 넣는다.
이 면의 특징은 강한 알칼리, 강근, 물림이다. 동그라미와 평화 두 가지가 있습니다. 동그란 스트립은 할로겐, 온할로겐, 삼선할로겐을 섞는다. 편조에는 각종 자장과 마즙이 자주 섞여 있다.
어만두
연대의 생선만두는 신선하고, 크고, 소가 있고, 가죽이 얇다. 고등어와 이빨은 모두 좋은 물건이다. 신선함이란 물고기가 방금 사냥되어 잘게 썰어 놓은 생선 덩어리도 움직이고 있다는 것이다. 잘게 썬 생선을 간장, 파, 생강 등 조미료와 함께 섞는다. 이를' 머리와 꼬리' 라고 한다. 소를 섞을 때는 적당량의 물로 버무려야 만두가 충분히 연하다. 생선소의 만두가 부추를 가장 좋아한다는 사실이 입증되었는데, 그것의 매운맛은 생선을 더욱 신선하게 먹을 수 있다. 신선한 생선 물만두의 가죽이 얇게 밀려서 소를 거의 드러낼 수 있다. 포장할 때 가죽이 적당하기 때문에, 껍질이 크고 소가 충분하기 때문에, 만두 쪽은 왕왕 꽉 짜지 않아, 소가 드러나도 국물이 섞이지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그것은 얇은 가죽을 감싸고 있는 큰 어묵과 같다.
한 그릇에 대여섯 개의 큰 탕원이 있고, 적으면 서너 개가 있다. 네가 배불리 먹을 때, 너의 혀끝은 무감각해 보인다. 그래서 생선을 먹는 애교는 마늘에 식초, 간장, 참기름으로 간을 맞추면 답답함을 가라앉히는 데 도움이 된다.
찐빵을 대개하다
은여의라고도 불리는데, 모든 만두가 흰 모란과 같다는 뜻으로' 꽃만터우' 라고 불리며 연대의 전통 분식 품종입니다. 꽃 만터우는 원나라 낙양 동향마 집 밖의 한 요리사가 발명한 것으로 전해진다. 당시 명태조 주원장은 아직 말집에서 잡일을 하고 있어 이런 찐빵을 먹어 본 적이 있다. 나중에 황제가 되어 요리사를 찾고 싶었는데 요리사가 할 수 없었다. 주원장의 아내 조끼 여왕이 지적한 후에야 제작되었습니다. 나중에 복산 셰프가 궁궐에 들어와 이런 방법을 배워서 고향으로 돌아가 세계 각지로 전해졌다.
밀가루는 효모와 적당량의 미지근한 물로 반죽을 만든다. 발효가 100% 끓을 때 건밀가루와 섞어서 잘 빚고 100% 까지 끓고 건밀가루와 섞어서 100% 까지 발효한다. 효모에 적당량의 알칼리를 넣어 고르게 문지르다. 신맛을 제거한 후 설탕을 넣고 고르게 주물러서 반죽 가공물을 빚어 서랍에 넣고 입을 꼬집고 위를 향하게 한다. 솥 안의 물을 끓여 서랍 위에 빨리 놓고 큰 불로 쪄라.
풍미 특징: 색깔이 하얗고 달콤하고 부드럽고 꼭대기에 꽃이 피며 흰 모란과 비슷하다.
실크 케이크
사까우는 라면을 기초로 발전한 가는 국수 식품으로, 산둥 전통 분식 품종입니다. 청말설의' 소문략' 에는 복산라면이 만든 실크케이크에 대한 자세한 묘사가 있다.
밀가루를 대야에 넣고 적당량의 물, 알칼리, 소금을 넣어 경도가 적당한 반죽을 만든다. 손라면으로 면을 1 1 알갱이로 썰어 도마에 올려놓고 참기름을 바르고 7.5cm 마다 면을 작은 가공물로 자른다. 국수 가공물 한 조각을 가져다가 한쪽 끝에서 말아서 직경 약 4.5cm 의 원형 모양으로 말아서 끝부분을 아래로 누르고 손으로 가볍게 눌러 줍니다. 냄비에 넣고 약한 불로 양면에 금갈색으로 구워 익으면 됩니다. 먹을 때 빵 중앙에 있는 반죽 머리를 들어 올리고 실을 털어 대야에 넣고 설탕을 뿌린다.
풍미 특징: 국수는 황금빛이 투명하고 바삭하고 달다.
영해뇌밥
영해 (금모평구) 뇌밥은 1927 에서 시작돼 정교하고 맛도 신선하며 교동으로 유명하다. 그래서 교동에는' 문등만두, 부산면, 닝하이부가 뇌밥을 마신다' 는 민요가 전해지고 있다.
으깬 좁쌀을 깨끗이 씻고 맑은 물에 담가 부드럽게 하고, 맷돌에 갈아 풀을 만들고, 깨끗한 천으로 싸서 걸러낸 다음 냄비에 넣고 걸쭉하게 끓인다. 콩을 깨끗이 씻고 맑은 물에 담가 부드럽게 하여 작은 맷돌에 넣어 풀을 갈다. 냄비에 소금을 넣어 연한 두부로 저장하고, 두부는 껍질을 벗기고, 쌀죽 대야에 부어 뇌밥을 만들고, 몇 그릇을 담는다. 시금치는 깨끗이 씻고, 잘게 썰고, 두부껍질과 참기름으로 볶아 뇌밥에 얹고, 먹을 때 소금, 고추장, 셰리레드를 넣고 잘 섞는다.
풍미 특징은 연하고 맵고 향기롭다.
황현 고기 상자
명말 청초에 나온 황현 육갑은 지금까지 300 여 년의 역사를 가지고 있다. 육질이 풍부하고, 빛깔이 황금색이며, 소가 많고, 껍질이 바삭하고 이가 붙지 않는 것으로 유명하다.
밀가루는 돼지기름으로 바삭한 면을 빚고, 밀가루는 80 C 의 뜨거운 물로 라면 반죽을 데우고, 찬물로 냉수 반죽을 섞는다. 뜨거운 반죽과 냉수 반죽을 섞고, 골고루 섞고, 직사각형 팬케이크로 밀며, 반죽을 같은 크기의 긴 팬케이크로 밀며, 길이를 따라 가늘게 밀며, 반죽을 빚고, 얇게 빚고, 얇게 빚고, 국화로 동그랗게 굴리고, 냄비에 뜨거운 기름을 넣고, 위아래로 황금색으로 굽고, 육갑을 육각 원으로 굽는다
풍미 특징: 색깔은 황금색이고, 소는 즙이 많고, 껍질은 바삭하다.
탕수강이 처음 상품을 시장에 내놓다.
관련 사료에 따르면 청나라 말년에 산둥 성 위현 서부 유범교 일대의 농촌에서 일종의 화식이 유행했다고 한다. 이런 화식은 반죽할 때 첨가한 물이 매우 적어 손으로 반죽할 수 없어 나무막대로 패널에 눌릴 수밖에 없었고, 현지인들은' 가시머리 화식' 이라는 별명을 붙였다. 이후 이런 불식품 제작 방법은 영성석도의 어촌으로 전해졌다. 바벨머리 겨울은 그다지 춥지 않고, 여름은 변질되기 쉽지 않고, 맛은 달콤하고 저장이 잘 되어 있어 어부들이 바다로 나가 고기잡이를 하는 이상적인 식품이기 때문에 곧 전해진다. 하지만 나중에 어부들은 바비큐, 바비큐, 바비큐, 바비큐, 바비큐, 바비큐, 바비큐, 바비큐, 바비큐, 바비큐, 음식을 발견했습니다. 이런 화식은 바삭하고 달콤하여 쉽게 시큼해지지 않아 어부들이 바다로 나가는 데 꼭 필요한 음식이 되었다.
이것은 40 ~ 50 년대에 석도의 면점사 곡영륜이 이런 풍미의 간식을 그의 고향에서 연대로 데려온 것이다. 그러나 아궁이에서 구운 과자의 수가 많지 않아 큰 반향을 일으키지 않았다. 1973 연대 상업학교 중식실무부가 설립되었을 때 곡영륜 스승은 연대 현지 명소의 장점을 흡수하여 레이스를 자르고 도장을 찍기 시작했다. 개선된 바벨머리는 예쁘고 맛있어서 노점에 향기가 넘치고 행인들이 앞다투어 애용하며 연대의 명점 중 하나가 되었다.