안녕하세요! 비즈니스 업무를 수행할 때 고객 소스와 공급이라는 두 가지 측면을 우선시해야 하며, 어떤 종류의 고객 그룹을 직면할 준비가 되어 있는지가 핵심입니다. 고객 소스를 이해하고 매출 및 총 이익을 예측하기 위해 오픈한 다른 해산물 셀프 서비스 레스토랑을 확인하는 것이 좋습니다. 베이징 케이터링 산업의 경쟁은 이미 치열하기 때문에 매장 위치, 특히 유동인구 수와 소비력을 완전히 이해하는 것이 필요합니다. 행복한 명절 보내시고 사업 번창하시길 기원합니다! \x0d\ 조사에 따르면 소비자 심리의 50% 이상이 '먹고 싶은 만큼 먹을 수 있고, 더 많이 먹기 위해 돈을 더 낼 필요가 없다'입니다. ', '돈을 썼으니 열심히 먹어야 돈을 돌려받을 수 있다' 등은 국민의 생활수준, 소비습관과 밀접한 관련이 있다. \x0d\현상은 다음과 같습니다: "좋은 음식이 아닌 값비싼 음식만 먹습니다", "물기가 많은 음식을 덜 마시고 건조한 음식을 더 많이 먹습니다", "지방과 기름진 음식을 덜 먹습니다", "매분, 매 순간을 포착하면 더 먹고, 더 먹고, 시간을 낭비하지 마세요. "그리고 여자보다 남자가 더 많으면 돌아올 수 없습니다. 가장 고전적인 말은 들어갈 때 벽을 붙잡고, 붙잡는 것입니다. 나오는 벽"은 거의 뷔페가 되었습니다. .\x0d\와 동의어입니다. 상인으로서 그들은 이익을 내기 위해 다음과 같이 행동합니다: 덜 비싼 것을 사거나, 천천히 사거나, 전혀 팔지 않습니다. 안되면 싼거 사세요. 최대한 충전하시고, 시간적으로도 조절해야 하고, 2시간을 넘으면 안되고, 그 이상 걸리면 안 됩니다. , 더 많이 남기면 처벌받을 것입니다. 기름을 더 많이 만들면 덜 먹을 수 있습니다." 수년 동안 기업은 고객과의 이런 종류의 게임에서 양면을 잃었습니다. 회사는 좋은 평판을 얻지 못했습니다. 고객은 좋은 인상을 남기지 못했습니다.\x0d\21세기가 도래하면서 생활 수준은 점점 좋아지고 있습니다. "품질"에 대한 요구가 점점 높아지고 있으며, 대도시 및 중소 도시의 상업 중심지에는 스타 체인 호텔에서만 볼 수 있는 일종의 고급 뷔페 레스토랑이 등장했습니다. 100위안은 한식 바비큐부터 일식까지, 인도네시아 사테이부터 광동식 바비큐까지 다양한 나라의 문화를 한자리에서 맛볼 수 있다는 점이 특징이다.
예: 베이징의 Han Lai, American Island, 상하이의 Kitaya 및 전국 체인인 Leopard\x0d\이 뷔페의 경우 스타 호텔의 사본이라고 할 수 있으므로 이미 독립적이고 비용 효율적이라는 점에 유의해야 합니다. 별 등급 호텔은 강력한 고객 기반을 갖고 있으며, 음식 특성은 주로 레스토랑 주변 고객의 식단 요구에 따라 결정됩니다. 소비자는 대부분 중산층입니다. 식사 목적은 비즈니스 활동이고 가족이나 친구 모임은 소수에 불과합니다.. 소비자가 중요하게 생각하는 것은 요리의 등급, 환경, 맛 및 품질입니다. 나오는 벽"이 거의 사라졌습니다. 어떤 요리와 소비의 가성비를 고객의 마음속에 둘 것인가의 균형. 현 사회는 공급과잉 과잉이고, 소비자에게는 선택의 폭이 넓다는 것을 알아야 합니다. 그렇다면 고객의 마음을 사로잡을 수 있는 사람은 무적인데 어떻게 비용과 이익의 균형을 맞출 수 있을까요?\x0d\업계 특성상 1인당 소비는 고정되어 있고 비용은 변동하며 적시에 소비자에게 할당할 수 없습니다. 과학적인 방법은 "수익을 늘리고 지출을 줄이는 것"입니다.\x0d\오픈 소스는 고객 소스를 개방하고 고객 중심을 유지하며 시장을 세분화하고 다양한 마케팅 전략을 채택하는 것을 의미합니다. 이는 "수출 판매 및 국내"로 나눌 수 있습니다. 판매.\x0d\수출 판매는 주로 다음을 포함합니다:\x0d\1. 회원 수준의 단위로 강력한 단위를 개발하고 직원은 식사에 대한 회원 가격을 누릴 수 있습니다.\ x0d\2. 부서 및 POS 부서를 홍보 대상으로 삼고 팀 고객\x0d\3을 개발합니다. 주변 고급 커뮤니티를 대상으로 삼아 가족 중심의 생일 연회, 결혼식 연회 팀\x0d\4을 개발합니다. 특정 조건에 따라 케이터링 활동을 구현할 수 있습니다\x0d\5. 통합 마케팅을 위해 동일한 소비자 그룹의 다른 회사와 협력합니다.\x0d\시장 부문의 마케팅은 대규모 광고보다 더 큰 가치가 있습니다.\x0d\ 국내 판매는 상호보완적입니다. 판매를 수출하고 고객 서비스를 유지하고 충성도 높은 고객으로 만드는 데 중점을 둡니다.\x0d\1. 회원 시스템: 고객을 등록하고 분류합니다.\x0d\2. 다양한 제안이 소비자를 유인합니다. 더 많은 고객 의견을 흡수하고 적시에 레스토랑의 전반적인 포지셔닝을 조정합니다.\x0d\목적은 고객 사이에서 좋은 평판을 얻고 건전하고 장기적인 운영을 형성하는 것입니다\x0d\절약: "폐기물 관리, 비용 절감. 이는 내부 관리의 최우선 과제이기도 합니다. 절약은 고객 중심으로, 고객이 덜 가져가거나, 낭비하지 않거나, 시간을 조절하거나, 고가의 요리를 덜 하거나, 천천히 하도록 요구한다는 것입니다. 생각해보세요. 손님을 상대로 계산하면 손님이 무례하게 다른 식당을 선택할 것이기 때문입니다. 물론 일부 레스토랑에서는 저녁 식사가 끝나기 전에 특별 메뉴를 제공하지만 이는 소비자에게 불공평합니다. 이는 최선의 비용 관리 방법은 아닙니다.\x0d\지출을 줄이기 위한 첫 번째 단계: 조달 비용 관리\x0d\현재 조달 방법은 대부분 자체 구매 및 공급자입니다. 배송 및 자체 구매의 장점: 비용 관리를 최소화할 수 있으며 단점: 구매 지점이 중앙 집중화되지 않고 시간이 많이 걸리며 노동 집약적입니다. 딜러 공급은 대부분 스타 등급 호텔에서 일반적으로 채택하는 방법입니다. 조달 품질을 통제할 수 있고 조달 자금을 통제할 수 있지만, 비용을 최소화할 수 없다는 단점이 있고, 운임, 인건비 등 비용이 많이 들고, 조달 직원의 회색 소득도 발생하기 쉽습니다. \x0d\뷔페로 고가, 가격이 불안정한 품목의 특성상 가격변동이 적은 저가 품목은 납품업체에서 배송합니다.\x0d\2단계: 주방 비용 관리\x0d\주방 비용 관리는 크게 두 가지 측면으로 나뉘는데, 하나는 요리를 만든 후의 비용 소비 관리이고, 다른 하나는 완제품을 만들기 전의 비용 소비 관리입니다.\x0d\우선 완제품을 만들어야 합니다. 각 비용을 측정할 수 있도록 최대한 나누어 배치 수량관리를 위해 생산량 통계, 고객 소비량 통계, 식사 후 폐기물량 통계, 음식물 쓰레기량 통계 등 여러 측면의 데이터를 수집합니다. 앉은 손님 수. \ x0d\? 고객의 평균 소비 비용\x0d\? 각 요리의 소비 비율을 분석할 수 있습니다. 장기적인 데이터 값, 합리적인 재료 조달 수량, 합리적인 생산량, 합리적인 재고를 조정하여 상품이 부족하거나 부족하지 않도록 마지막으로 비용 소비를 제어할 수 있습니다. \x0d\ 생산 비용을 정확하게 통제할 수 있기 때문입니다.
기억하시고 창고에 원자재 등록을 하시면 불필요한 인적 요소의 낭비를 막을 수 있습니다. \x0d\ 사실 고객의 소비 비용이 높지 않은데 저희는 합리적이고 과학적인 관리가 되어 있지 않습니다. 이익이 나지 않는 것에 대해 책임을 지는 방식 고객에게 강요하고 고객의 이익을 짜내는 것은 고객과 점점 멀어질 수 밖에 없습니다.\x0d\ 기억하십시오, 고객의 입장에 서 있는 한, 당신은 사업을 하게 될 것입니다. 더 오랜 시간. \x0d\ 나만의 브랜드를 구축하는 것이 가장 성공적입니다!