이런 초콜릿은 남미의 코코아 콩으로만 만든 것으로 명명되었다. 이후 카리브해 트리니타리오 초콜릿도 개발했다.
-순수 카리브해 (Pur Caraibe) 초콜릿과 순수 크리올 코코아로 만든 초콜릿-만자리 초콜릿. 또한,
이 회사에도 우유 초콜릿이 있습니다. 하지만 제 눈에는 이 제품들이 희귀한 코코아의 혼합에 더 가깝습니다. 프랑스 "절묘한 코코아 콩 (CAC
Ao fins)' 는 Trinitari-Europe 카카오, 크리올 카카오 등 풍미가 우수한 카카오 콩을 가리킨다. "크루" 라는 단어는 절대 품질 보증을 의미하지 않는다.
그래서 싼 가짜 상품을 경계해야 한다, 특히 프랑스의 것이다. 경험에 의하면 가격이 유일한 참고 기준이라고 한다.
무설탕 초콜릿 (Brut, FDA 는 쓴 초콜릿이라고 함): 미국, FDA (미국 식품의약청)
미국 식품의약청은 이 초콜릿은 설탕이 함유되어 있지 않지만 천연 또는 인공성분이 들어 있을 수 있다고 말했다.
조미료. 그것은 보통 음식을 요리하는 데 사용된다. 그 열광적인 초콜릿 팬들만이 이런 초콜릿을 즐겨 먹는다. 나는 모든 것을
코코아의 고체 함량이 85% 를 넘는 초콜릿은 이런 부류에 속하며, 그것들은 거의 나쁜 식감의 대명사이다.
추가 Amer: 저는 개인적으로 코코아의 고형물 함량이 75 ~ 85% 인 초콜릿을 이런 종류로 분류했습니다. 나
초콜릿을 맛있게 하는 상한선이라고 생각합니다.
아이나: 저는 코코아의 고체 함량이 50% 에서 70% 사이인 초콜릿을 이런 종류로 분류합니다. 모든 큰 크루
초콜릿은 이렇습니다. 코코아 고체가 적은 초콜릿에 단맛이 지배적이다.
Semisweet: 미국에서는 semi sweet 이라고 불리지만, 어떤 FDA 분류 방법에서도 이 용어를 본 적이 없습니다. 그것은 쓴 초콜릿과 달콤한 초콜릿 사이에 있다
영국과 아일랜드 곳곳에서 볼 수 있는 몇 가지 다크초콜릿 중 하나인 다크초콜릿 사이에는 길블리에서 생산한 본빌 초콜릿을 사용할 수 있다.
고체 함량은 대략 이 범위 내에 있다.
Sweet)(FDA 15%+ 05%+): 코코아가 초콜릿 주인이어야 하기 때문에 코코아 고체가 이렇게 낮은 초콜릿이 있다는 것에 놀라움을 금치 못했습니다.
신체 성분. 그 공장들이 어떤 성분을 첨가했는지 모르겠다. 일반적으로 다크초콜릿은 코코아 고체로 이루어져 있는데, 여기서 설탕은 균형 성분으로 쓰인다. 타일
Erhuna 의 Yoguri 초콜릿은 코코아의 64.5% 와 설탕의 35% 를 함유하고 있다.
Couverture: 초콜릿 장인과 제과사가 원료로 사용하는 초콜릿은 프랑스인들이 Couverture 라고 부른다. 코비
굴곡이라는 단어의 직역은 코팅이다. 아이러니하게도, 영어 회화에서 이 단어는 가장 낮은 케이크와 과자의 코팅 (초콜릿 맛) 과 동의어이다. 고체
국제 케이크 코팅의 코코아 고체 함량은 코벤트리와는 달리 매우 낮다. 프랑스인의 코벤트리 정의는 최소한 3 1% 카카오나시가 함유된 초콜릿이다
한 가지 함량은 우리가 평소에 먹는 초콜릿의 두 배 정도 된다. 초콜릿 장인과 제과사들은 이 초콜릿을 음식 코팅으로 선택하여 반짝이는 외관을 얻었다.
그리고 용융 속도가 빠르고 조작이 간단한 특징을 가지고 있다.
일반적으로 코팅으로 쓰이는 이 초콜릿은 소매점이나 슈퍼마켓에서 쉽게 볼 수 없고 전문 생산자들만 사용할 수 있다. 하지만 여러분이 정말 좋아한다면,
초콜릿은 음식을 요리하는 데 쓰이거나, 당신이 직접 초콜릿을 만들고 싶다면, 좋은 공급자를 찾아야 한다. (존 F. 케네디, 음식명언) 제 생각에는, 이 초콜릿은 코벤트리 음악과 같습니다.
최고의 생산자는 프랑스의 Valhuna 이지만, 많은 고품질 초콜릿 생산자들은 벨기에의 Callebaut 과 프랑스의 cocoa 를 선호한다.
Cacoa Barry, Max Felchlin 등의 제품입니다. 일부 초콜릿 제조사들은 심지어 코코아를 원료로 사용한다.
물질은 스스로 생산한 것이다.
너는 어떤 코벤트리도 선택할 수 있는데, 다른 제조사들이 제공하는 선택의 범위가 매우 넓다. 나는 개인적으로 질이 높거나 맛이 진한 것을 비교적 좋아한다.
코코아로 만든 코와이츠 (너무 많이 굽지 마라) 는 천연 약초를 곁들여 연마 시간이 길수록 좋다. 이렇게 하면 남아 있는 시부미를 모두 제거할 수 있다.