재료
쌀 100g, 등갈비 150g, 새우 6~8마리, 소금 간, 식용유 한 숟가락, 흰 후추 약간.
작업 방법
1, 쌀 씻은; 갈비는 씻어서 2cm 사각형 조각으로 자르고 끓는 물로 데치고 따뜻한 물로 피 거품을 헹구고 물 조절에서 낚시;
2, 새우 머리, 껍질, 꼬리는 소량의 새우 껍질을 남기기 위해 껍질을 벗긴 새우에 칼로 칼을 자르고 새우 선을 뽑고 잘 헹구고 배수하고 대기;
3. 불에 캐서롤 접시. 물과 쌀, 돼지갈비를 건져내고 기름 한 숟가락을 넣고 센 불에 끓인 뒤 중약불에서 1시간 30분간 쌀국물이 걸쭉해지고 돼지갈비가 바삭해질 때까지 끓인다.
4. 죽물이 걸쭉해지면 껍질을 벗긴 새우를 넣고 2~3분간 빨갛게 익고 말려 소금과 흰 후추를 넣고 잘 저어 마무리한다.