질문 2: 스테인리스 스틸 팬으로 요리하면 어떤가요? 스테인리스 스틸의 장점은 깨끗하고 세척하기 쉬우며 부식이 되지 않는다는 점입니다. 얇은 스테인리스 스틸로 스탬핑하기 때문에 무게가 가볍습니다. 단점은 선철보다 열 전달/흡수/단열성이 떨어진다는 점입니다. 가정에서 사용한다면 편리성/경량성/미관/청결성/안전성 측면에서 분명 장점이 있습니다.
선철의 장점은 열 전달이 빠르고/균일하고/지속적이라는 점입니다. 단점은 무겁고/녹이 슬기 쉽고/세척이 어렵다는 점입니다. 레스토랑/호텔/레스토랑의 셰프들이 선호합니다.
공지: 각자의 취향, 각자의 취향, 각자의 취향. 이 세상 모든 것의 장단점은 상대적인 것이니까요.
질문 3:집에서 요리할 때 웍과 스테인리스 웍 중 어느 것이 더 낫나요? 1층에 있는 친구들의 말이 대부분 맞아요. 일반적으로 볶음 요리에는 웍을 추천합니다.
그러나 스테인리스 스틸 팬은 철분이 없는 것이 아니며, 철분은 모든 강철에서 가장 중요한 요소입니다. 스테인리스 스틸 팬, 인덕션 쿠커는 사용할 수 없으며 실제로 순수한 오스테 나이트 계 스테인리스 스틸 팬입니다. 오스테나이트는 철과 탄소와 같은 합금 원소로 구성된 강철의 특수한 내부 결정 구조로, 강자성이 없는, 즉 자석에 끌리지 않는 것이 특징입니다. 대신 철이 없습니다.
실제로 강자성이 없는 스테인리스 스틸은 내식성과 기계적 특성이 더 우수하지만 가격이 더 비쌉니다(J4 열등 스테인리스 스틸 바이 쓰리 제외).
스테인리스 냄비와 프라이팬의 문제점은 산성이 강한 음식을 장시간 끓일 때 그 안에 있는 망간과 크롬이 국물에 약간 스며들 수 있으며 인체에 해로울 가능성은 거의 없다는 것입니다. 그러나 일반 철 냄비는 순수한 철과 탄소 원소로 채워져 있지 않으며 일부 합금 원소가 수프에 용해된다는 점에 유의해야합니다. 또한 스테인리스 스틸의 열전도율은 철의 약 65,438 + 0/3입니다. 가스 쿠커에 사용되는 스테인리스 스틸 냄비가있는 가스는 더 비싸고 인덕션 쿠커에 사용하면 차이가 없습니다. 이것은 또한 스테인리스 스틸 냄비의 주요 단점입니다. 철분 보충을위한 철 냄비의 효과에 관해서는 영양학에서 이미 반증되었습니다. 요리의 철 냄비에 용해 된 철분이 거의 없습니다.
그러나 전문적인 관점에서 볼 때 304 또는 316과 같은 고급 스테인리스 스틸로 만든 냄비는 인체에 무해한 것으로 국제적으로 인정 받고 있으며, 이것이 망간이 과다한 Su X 'er 냄비 사건의 배경이며 인체에 무해하다고 인정되는 스테인리스 스틸 냄비는 망간도 필수 요소 임에도 불구하고 망간이 없어야합니다. 식별 방법은 매우 간단하며 인덕션 쿠커의 1 층이며 자석을 사용하여 시도 할 수도 있습니다. 그러나 인덕션 쿠커는 사용할 수 없으며 자석을 빨아 들일 수 없으며 일반적으로 매우 안전한 고급 스테인리스 스틸 냄비이며 소유자는 신체의 사용에 대해 안심할 수 있으며 신체에 대한 해를 걱정할 필요가 없습니다.
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질문 4:도자기 냄비로 차를 끓이는 것이 더 낫나요, 스테인리스 냄비로 끓이는 것이 더 낫나요? 세라믹 냄비는 인덕션 쿡탑에서 사용할 수 없습니다.
에나멜 냄비는 인덕션 쿡탑에서 사용할 수 있습니다.
세라믹 냄비는 스테인리스 스틸 냄비보다 차를 끓이는 데 더 좋습니다.
세라믹 냄비가 없거나 세라믹 냄비가 있지만 인덕션 쿡탑에서 사용할 수 없는 경우 스테인리스 스틸 냄비를 사용해도 됩니다.
에나멜 냄비도 차를 끓일 수 있습니다.
질문 5: 달이는 데 가장 적합한 냄비는 스테인리스 스틸 냄비를 사용할 수 있나요? 캐서롤의 주성분은 규산염으로 화학적으로 안정적이고 고르게 가열되고 열 전달이 느리며 달일 때 물이 증발하기 쉽지 않으므로 달인을위한 첫 번째 선택입니다. 많은 가정에서는 일반적으로 달인을 위해 캐서롤을 준비하지 않습니다. 한약을 끓여야 할 때는 비상시를 위해 스테인리스 스틸 냄비 나 알루미늄 냄비를 사용합니다. 이때 특별한 주의가 필요한 몇 가지 문제가 있습니다. 스테인리스 냄비는 열이 너무 빨리 전달되어 달일 때 자주 저어줘야 하고, 그렇지 않으면 약초가 냄비 벽에 달라붙어 조심하지 않으면 냄비가 끓어오르기 쉽습니다. 그러나 이러한 단점을 제외하면 스테인리스 스틸 냄비가 좋은 후보입니다. 알루미늄과 철 냄비에 약초를 달일 경우 알루미늄과 철은 한약의 다양한 화학 성분과 쉽게 반응하여 약초의 효능을 떨어뜨리고 독성 부작용을 일으킬 수 있는 활성 성분이기 때문에 많은 문제점이 있습니다. 예를 들어 알루미늄과 철은 한약재의 탄닌과 반응하여 알루미늄 탄닌과 철 탄닌을 생성하여 짙은 녹색 침전물을 생성하고 메스꺼움과 구토를 유발할 수 있으며, 알루미늄과 철은 스쿠텔라리아 바이칼렌시스, 푸에르리아 로바타, 골수의 플라보노이드 또는 루바브와 폴리고눔 멀티플로럼의 안트라퀴논과 불용성 복합체를 형성할 수도 있습니다. 이러한 복합체 중 일부는 체내에 흡수되어 간, 신장, 뇌와 같은 조직에 축적되어 다양한 정도의 독성 부작용을 일으킵니다. 알루미늄과 철은 또한 중금속(예: 진사)이 함유된 한약과 반응하여 독성 유리 수은을 생성합니다... 각 한약에는 수십 또는 수백 가지 화합물이 포함되어 있으며 알루미늄과 철 냄비에 약초를 달일 때 수많은 화학 반응이 일어날 수 있습니다. 캐서롤의 주성분은 규산염으로 화학적으로 안정적이고 고르게 가열되고 열을 천천히 전달하며 끓일 때 물이 증발하기 쉽지 않아 끓일 때 선호되는 선택입니다. 캐서롤을 갑자기 가열하거나 냉각하면 균열이 발생할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 튀긴 약 캐서롤은 찬물로 즉시 청소해서는 안되며 마른 나무 부스러기 나 선반에 놓아 약의 피부를 청소하기 전에 식힐 수 있으며 캐서롤의 기름 얼룩은 세제에 담가서 하수가 모공으로 스며드는 것을 방지 할 수 없습니다. 나머지 차 찌꺼기를 사용하여 닦을 수 있으며 쌀물에 담가서 구운 다음 브러시를 사용하여 닦을 수도 있습니다.
질문 6: 스테인리스 냄비로 요리하는 것은 인체에 해롭습니다. 적시에 세척하지 않고 소금(소금 함유 식품)에 장기간 노출되면 독성이 있는 6가 크롬이 생성됩니다. 유지 관리에주의를 기울이지 않으면 스테인리스 스틸이 더 좋으므로 스테인리스 스틸 냄비와 프라이팬은 제때 청소할 수있는 사용 및 유지 관리 프로세스만큼 오랫동안 안전하게 사용할 수 있습니다.
질문 7: 스테인리스 냄비에 물을 장시간 끓이면 인체에 해롭나요? 끓는 물은 스테인리스 스틸에 부식 효과가 없지만 끓일 때마다 제때에 마셔야 합니다. 오랜 시간이 지나면 물에서 박테리아가 번식하지만 스테인리스 냄비와는 아무런 관련이 없습니다.
질문 8: 스테인리스 냄비에 음식을 찌면 해롭나요? 스테인리스 냄비에 음식을 찌는 것은 일반적으로 무해합니다.
스테인리스 스틸 소재 및 식품 안전 :
스테인리스 스틸 냄비, 일반 주방 용품 제조업체, 소재는 304 스테인리스 스틸이며 식품 등급 스테인리스 스틸 소재이며 인체에 유해한 중금속과 미네랄을 거의 포함하지 않습니다. 그것은 좋은 내식성과 인장 특성을 가지고 있습니다. 이 브랜드의 스테인리스 스틸은 식품 산업에서 널리 사용되며 일부 품목이나 용기는 의학 분야에서도 선호되는 재료입니다.
물론 일부 열등한 모조품이있을 수 있지만 냄비와 프라이팬에는 니켈, 망간, 비스무트 및 텅스텐과 같은 중금속이 너무 많지 않습니다. 이러한 금속은 희귀 금속이기 때문에 크롬보다 더 가치가 높습니다. 따라서 품질이 떨어지는 스테인리스 스틸 조리기구에는 철분이 많이 함유되어 있으며, 그중 일부는 304 스테인리스 스틸을 가짜로 만드는 데 사용되는 430 스테인리스 스틸 철분입니다. 스테인리스 스틸 팬은 이러한 유형의 조리기구를 사용할 때 녹슬고 부식되므로 스테인리스 스틸 조리기구를 구입할 때는 항상 브랜드를 먼저 선택하십시오.
둘째, 고온에서 스테인리스 스틸 조리기구의 안정성
스테인리스 스틸 조리기구에서 304 스테인리스 스틸은 고온에서 좋습니다. 1200도의 온도에서도 스테인리스 스틸 조리기구는 여전히 우수한 접착 특성을 가지고 있으며 조리기구 바닥이 쉽게 타지 않습니다. 찜기를 사용하면 더 안전하며 다른 화학적 침전이 없습니다. 따라서 스테인리스 스틸 조리기구를 사용하여 음식을 조리 할 수 있습니다.
셋째, 스테인리스 스틸 수저 구매 시 주의사항 :
1, 스테인리스 스틸 수저는 "13-0", "18-0", "18-8 " 세 개의 코드. 코드 앞의 숫자는 크롬 함량을 나타내고 그 뒤의 숫자는 니켈 함량을 나타냅니다. 크롬은 제품의 부식을 방지하는 물질입니다. 예를 들어 '13-0'은 크롬이 13% 함유되어 있고 니켈이 없다는 의미입니다.
2. 다음으로 자석을 사용하여 팬을 끌어당기는지 확인합니다. 매력적이라면 사양을 충족하는 스테인리스 스틸이 아니라 스테인리스 스틸입니다. 진정한 304 스테인리스 스틸 팬은 자석에 끌리지 않습니다.
3, 재료의 두께를 보면 스테인리스 스틸 주방 용품의 일반 제조업체는 표준 스테인리스 강판을 사용하며 매우 얇거나 고르지 않은 칼 붙이는 품질이 좋지 않은 제품입니다. 좋은 스테인리스 스틸 칼은 절묘한 솜씨, 둥근 모따기 및 두꺼운 느낌을 가지고 있습니다. 이것은 열등한 제품이 원하지 않는 것입니다. 이를 위해서는 고급 캘린더링 기계와 완벽한 생산 시설이 필요하기 때문입니다. 따라서 보고 만지는 것은 제품 품질을 평가하는 중요한 수단입니다.
질문 9: 스테인리스 스틸 냄비를 너무 오래 사용하면 해롭나요? 스테인리스 스틸 식기의 안전성은 중금속의 이동이며 스테인리스 스틸의 크롬, 니켈, 망간, 납, 카드뮴, 비소는 인체 건강을 위협하는 냉혈한 살인자입니다. 체내 이러한 오염 요소의 과잉은 단순한 원소의 결핍 인 경우 보상하기 쉽지만 과잉은 제거하기 어렵거나 제거 과정에 큰 부작용이 있기 때문에 결핍보다 더 걱정할 수 있습니다.
줄리아 때문에? 크롬의 위험성은 로버츠 주연의 영화 <네버 세틀>에서 잘 알려져 있고, 한때 유명했던 스킨 밀크의 위험성도 크롬에 있으므로 여기서는 다루지 않겠습니다.
정상적인 식단으로 인한 식이성 니켈 결핍 사례는 발견되지 않았으므로 보충제가 필요하지 않습니다. 과도한 니켈 섭취는 주의해야 합니다. 인체에 대한 니켈의 알레르기 반응과 발암 독성은 유럽과 미국의 의학계와 재료학계에서 큰 관심을 끌고 있습니다. 인체에 접촉하는 제품에 니켈 합금을 금지하는 것이 하나의 분위기가 되었습니다. 하지만 앞서 언급했듯이 스테인리스 스틸을 안정화하기 위해서는 일정량의 니켈을 첨가해야 합니다. 따라서 의료용 인체 임플란트 재료의 무니켈 혁명과 무니켈 도금의 광범위한 인기에 따라 무니켈 스테인리스 스틸 칼도 피할 수 없는 방향이 될 것입니다. 그러나 니켈을 제거하고 단순히 망간으로 대체하는 것은 더 나쁜 선택이라는 점을 강조해야 합니다.
스테인리스 스틸 식기를 사용하여 산성 음식을 고온에서 장시간 찌거나 한약을 달이는 것은 물론 사용하지 말고 강알칼리 또는 강한 산화성 화학 물질을 사용하여 세척하지 마십시오. 일반 철 제품의 녹 방지 원칙은 스테인리스 스틸에도 적용됩니다. 스테인리스 스틸은 완전히 재활용이 가능하므로 가족 갱신 속도는 스테인리스 스틸, 특히 표준 이하의 니켈 및 카드뮴 함량을 가진 가짜 스테인리스 스틸 냄비와 프라이팬의 부식 속도를 초과해야합니다.
완전한 스테인리스 스틸은 광고 언어 일뿐입니다. 일반적으로 스테인리스 스틸은 약한 부식성 매체에 의한 부식에 저항할 수 있는 강철입니다. 연간 부식 속도가 0.01mm 미만인 것을 완전 내식성, 0.1mm 미만인 것을 내식성이라고 합니다. 따라서 스테인리스 스틸은 부식되지 않지만 종종 천천히 부식됩니다. 신화 스테인리스 스틸, 미신 스테인리스 스틸 및 기타 전통적인 주방 용품이 필요하지 않지만 패션의 매력도 발산합니다.
질문 10: 스테인리스 스틸, 스테인리스 스틸 냄비 및 프라이팬과 논스틱 중 어느 것이 더 낫습니까? 스테인리스 스틸도 철을 보완할 수 있습니다. 논스틱 냄비 페인트는 암을 유발할 수 있다고 들었습니다.