함양은 역사가 유구한 고성이다. 웅장한 진시황릉뿐만 아니라 맛볼 만한 음식도 많다. 그중에서 가장 유명한 것은 함양의 종이포어이다. 종이피어는 독특한 요리 스타일과 맛으로 함양에서 가장 특색 있는 음식 중 하나가 되었다.
종이로 생선을 만들려면 먼저 신선한 초어를 선택해야 한다. 초어를 비늘 제거, 뼈 제거, 깨끗이 씻고 소금, 후춧가루, 양념주를 뿌려 당산배추, 콩피, 익은 땅콩 등 반찬을 넣고 얇은 찜통 종이로 싸서 냄비에 넣어 쪄요. 종이봉투를 열고 물고기가 매혹적인 향기를 풍기는 것을 보니 매우 부드럽고 검지손가락이 크게 움직였다.
종이피어 만들기는 간단하지만 맛은 식객들의 만장일치의 인정을 받아 많은 식당의 필수 간판 요리가 되었다. 만약 당신이 함양에 온다면, 이 음식을 꼭 먹어보고, 생선의 신선함과 종이봉투의 맑은 향기를 맛보아야만 함양의 음식 문화를 진정으로 느낄 수 있습니다.