주재료는 2인분입니다.
찹쌀가루 60g
성인용 밀가루 45g
두리안 110g
부재료
달걀 2개
우유 120g
증발유 30g
옥수수유 28g
분유 25g
고운 설탕 98g
40 버터 g
0단계
아이싱 재료: 찹쌀가루 50g, 찹쌀가루 45g, 옥수수 가루 25g, 고운 설탕 28g, 우유 120g, 연유 30g, 옥수수유 28g.
크림 필링: 달걀 2개(약 100g), 마른 밀가루 20g, 분유 25g, 고운 설탕 70g, 버터 40g.
기타: 두리안피 110g, 찹쌀가루(수제밀) 10g.
하나, 아이스 스킨 만들기
1단계
피의 모든 재료를 섞어 반죽을 만들고 약 25분간 찐다(두께에 따라 달라질 수 있습니다.) 두께).
두리안 크리미 아이스 월병 만드는 법
찐 후 식혀서 한 번에 약 33g씩 10등분합니다.
두 번째, 커스터드 필링 만드는 법
3단계
실온에서 버터를 부드럽게 한 뒤 저속으로 거품기로 부드러워질 때까지 치댑니다.
4단계는 두리안 크림 아이스 월병 만드는 방법의 예시입니다.
과립 설탕을 넣고 흰색이 될 때까지 섞어줍니다.
5단계: 두리안 크림 아이스 월병 만드는 방법 예시
계란을 한 번에 한 개씩 두 번 넣고 잘 섞어줍니다.
6단계
모든 파우더를 트레이에 체로 쳐서 균일한 반죽이 되도록 섞어줍니다.
7단계
찜통에서 약 20분간 찐 후 중간중간 뚜껑을 열고 거품기로 저어준 다음 다시 쪄냅니다.
두리안 밀크 버터 아이스 월병 만드는 쉬운 방법
둘째, 아직 뜨거울 때 찐 다음 덜 뜨거울 때 부드러운 반죽으로 반죽하여 비닐 랩에 싸서 냉장고에 1시간 이상 넣어주세요(완전히 식을 때까지 기다리지 마세요. 완전히 식으면 딱딱합니다. 이때 주의하세요).
셋째, 섞기
9단계
찹쌀가루를 전자레인지에 3분간 넣어 수제비를 만든 다음 꺼내 식힙니다.
10단계
크림 필링은 20g씩 동그랗게, 아이싱은 33g씩 11등분하고 두리안 고기는 10g씩 잘라 따로 보관합니다.
11단계 두리안 크림 아이스 월병 어떻게 먹나요?
유백색 필링을 짜서 두리안을 감싼 다음 입을 닫고 반죽을 반죽하고 반죽을 납작하게 만든 다음 유백색 두리안 필링으로 감싸줍니다.
12단계 두리안 크림 아이스 문케이크 만드는 방법?
반죽하고 밀가루를 넣고 단단히 누른 다음 틀을 풀고 한 시간 동안 냉장 보관합니다.
완성된 사진
조리 팁
우유와 밀가루를 섞을 때는 차가운 우유를 따뜻하게 데운 다음 단계적으로 섞어 뭉치지 않게 하는 것이 가장 좋습니다. 마지막에 기름을 추가합니다. 반죽은 매우 얇아서 찌면 단단해집니다. 몇 번의 작업으로 원하는 부드러움을 얻을 수 있습니다.
찐 반죽 표면에 얇은 기름층이 떠 있어도 걱정하지 마세요. 온도가 특별히 뜨겁지 않을 때는 손으로 기름을 반죽에 직접 문지르고 몇 분간 반죽합니다. 반죽 후 반죽을 다 사용하지 않았다면 잘 밀봉된 플라스틱 용기에 담아 하루나 이틀 정도 냉장 보관하면 냉동 반죽을 작업하기 더 쉽습니다.
프로스트 문케이크의 크러스트 비율을 너무 낮게 만들지 마세요. 구운 월병처럼 2:8이나 1:9가 되면 부드러워집니다. 저는 1:1 비율을 좋아하는데, 포장하기 쉽기 때문이죠.