감자피는 고구마 전분으로 만든 넓은 당면의 일종으로 사천식 훠궈에 흔히 쓰이는 요리입니다. 고구마 전분은 당면을 만드는 재료로 사용됩니다. 쓰촨에서 후장은 '호랑이 막대기'라는 뜻이며, 넓은 당면은 매우 넓기 때문에 '파이'라고 불립니다. 시간이 지남에 따라 땅콩으로 만든 넓은 당면은 량피(凉皮)의 이름과 비슷한 "후장"이라고 불리게 되었습니다. 어떤 곳에서는 수프나 차가운 요리에 이상적입니다.
나무 껍질에 대한 다른 사실.
훠궈 식당에서 점프 껍질은 비교적 늦게 등장했습니다. 고구마 껍질 이전에 가장 인기 있었던 당면은 고구마 껍질보다 좁고 고구마 껍질과 기본적으로 같은 방식으로 만든 고구마 당면이었습니다. 훠궈 요리에 자주 사용되기 때문에 쓰촨 사람들은 직접 "훠궈 국수"라고 불렀습니다.