케이터링을 한다는 것
이전: 제품 운영
현재: 사람 운영
기존 케이터링과 케이터링을 구별하는 방법을 말하고 싶다면 인터넷 케이터링, 즉 전통적인 케이터링 비즈니스 제품, 인터넷 케이터링 비즈니스 군중입니다. 전통 요식업이 레드오션 경쟁에 빠지기 쉬운 이유는 붐을 이루는 거리에 전골 사업이 있는 한, 그 주변에는 곧바로 여러 경쟁자가 생기기 마련이기 때문인 것 같습니다. 닭고기 조림밥이 인기를 얻었고, 즉시 도시 전체가 닭고기밥으로 가득 찼습니다.
체시 삼촌이 인기를 끌었고, 곧 루이케 할아버지와 누구누구의 아버지도 생겼다. 그 다음은 집단매수 전쟁, 가격 전쟁, 마지막으로 파산 전쟁이다. 본질적으로 모든 사람이 제품에만 집중하고 인기 모델을 추구하며 트렌드를 따라잡을 뿐 소비자에 대한 진정한 관심과 이해, 통찰력이 본질적으로 부족하기 때문입니다. 예를 들어 95년 이후, 2000년 이후에 태어난 신세대가 시장에 진입하게 되면 국가경제전략의 조정과 자본시장의 발전에 따라 이들의 관심분야, 취미, 심미성, 사회적 장면 등에 어떤 변화가 일어날 것인가? 미래에는 많은 사람들이 태어날 것입니다. 중산층의 아직 충족되지 않은 케이터링 및 사회적 요구는 무엇입니까?
제품 측면에서 생각을 전환한다고 해서 우리를 과소평가하지 마십시오. 케이터링 사업의 비즈니스 모델은 큰 변화를 겪게 될 것입니다. 이는 많은 전통음식점 주인들이 멸시하는 황태지, 인인향, 푸니우탕, 신시소 등이 자본의 총애를 받는 근본적인 이유이기도 하다. 타겟 그룹에 초점을 맞추기 때문입니다. 예를 들어, 황 타이지(Huang Taiji)는 도시 힙스터와 1995년 이후 출생자들을 위해 만들어졌습니다. 이 그룹에 초점을 맞춰 아침(황 타이지), 정오(쇠고기 스튜), 저녁(다 황 매드니스)의 식사 문제를 해결합니다.
따라서 레스토랑의 위치가 정확하지 않고, 타겟 소비자층이 명확하지 않으며, 인파를 관리하는 방법을 모른다면 비즈니스는 매우 어려워질 것입니다. 이에 대해 많은 사람들이 웃으며 이것이 당신의 헛소리라고 말할 수 있습니다. 누가 이것을 할 수 없습니까? 예, 많은 사람들이 이에 대해 알고 있거나 들어본 적이 있지만 실제로 그렇게 하는 사람은 거의 없습니다. (믿기지 않는다면 주변을 둘러보며 얼마나 많은 레스토랑 멤버십 시스템이 잘 운영되고 있는지 확인해 보세요.)
브랜드 구축
이전: 제품 중심, 입소문 -입 커뮤니케이션
이제: 제품을 콘텐츠로 바꾸고 언론이 이를 보도하도록 하세요.
인터넷 브랜드란 무엇입니까?
1 . 따뜻함과 감성, 인간미를 담은 브랜드입니다. 그것이 바로 우리가 흔히 인터넷 감각을 지닌 브랜드라고 부르는 것입니다.
2. 브랜드의 확립과 전파는 매스컴과 오프라인 매장 전파에 의존하기보다는 주로 인터넷과 인터넷을 통한 입소문 전파에 의존합니다.
과거에는 장지아 국수, 라오리지아 로우자모, 라오순지아 찐빵 등 우리 전통 요식업계의 이름은 대부분 제품과 카테고리를 기준으로 만들어졌다. 브랜드의 설립은 주로 사람들 사이의 입소문에 의존하고 오프라인 매장의 발전은 개인의 강력한 지역 거물이 대중 매체의 폭격에 의존합니다.
오늘날의 모바일 인터넷과 소셜 네트워크 커뮤니케이션 시대에 전통적인 케이터링 산업은 고효율, 저비용, 빠른 방식으로 브랜드 커뮤니케이션을 달성하기 위해 인터넷, 특히 소셜 네트워크를 사용하는 방법을 알아야 합니다. 방법. 더 중요한 것은 기업이 모든 제품을 콘텐츠로 전환하여 소비자, 오피니언 리더, 기존 미디어 및 자체 미디어가 무료 보도를 위해 경쟁할 수 있도록 하는 방법을 알아야 한다는 것입니다. 베이징의 인터넷 케이터링 브랜드 창업자들도 이 사실을 잘 알고 있다는 것은 부인할 수 없는 사실이다. 많은 사람들이 부정행위를 잘한다고 말합니다. 요즘에는 부정행위가 실제로 생산력 1위라는 것을 알아야 합니다.
낮은 수준의 속임수를 속임수라고 하고, 높은 수준의 속임수는 주제와 콘텐츠를 만드는 것에 관한 것입니다. Huang Taiji의 "Tuhaojin" 팬케이크는 "더 크다"기보다 "크다". 이는 확실히 일반 케이터링 회사가 만들 수 있는 것이 아닙니다. 우리는 KFC와 맥도날드의 광고가 얼마나 훌륭하고 선정적이며 흥미로운지 부러워하곤 했습니다. 이제 우리 국내 브랜드는 마침내 소셜 네트워크를 사용하여 높은 수준의 확산 가능한 콘텐츠를 생산할 수 있습니다. 그러나 그러한 속임수는 너무 적습니다. 더 좋습니다!
무자비한 인터넷 케이터링 클럽의 회원인 Mr. Peng Hui의 모네 정원은 단 4년 만에 Peng씨에게 의존하여 웨이보를 통해 팬들과 개인적으로 소통합니다. 불과 1개월 만에 실제 팬이 16,000명을 넘어섰고, 더욱 중요한 것은 모네가든이 팬들 사이에 입소문을 타면서 우한의 프랑스 디저트 1위 브랜드로 자리잡았다는 점이다. Shui On Group과 우한에서 가장 까다로운 상업용 부동산 회사인 무한 Xintiandi가 여러분을 초대합니다. 이는 인터넷과 소셜 네트워크를 활용해 브랜드를 구축하는 전통 케이터링을 가장 잘 해석한 것입니다.
서비스 제공
이전: 고객 접촉
현재: 레스토랑을 소셜 플랫폼으로 전환
인터넷 기반 제품과 ?
1. 단일 제품의 돌파구, 우수한 제품으로 승리
국수집부터 대형 레스토랑까지 전통 요식업에서는 메뉴가 풍부하고 품종은 종종 눈부신다. 중국 음식의 표준화는 항상 중국 음식의 발전을 제한하는 문제로 여겨져 왔지만 최근에는 음식이 단순할수록 복제 가능성이 더 높다는 사실이 밝혀졌습니다. 첫 번째 인터넷 케이터링 브랜드를 살펴보겠습니다. 팬케이크를 전문으로 하는 Huang Taiji, Changde 쌀국수를 전문으로 하는 Funiutang, Roujiamo를 전문으로 하는 Xishaoye는 모두 단일 제품과 우승 제품의 돌파구입니다. 최근 몇 년간 큰 돈을 벌고 있는 황지황 냄비를 보면 카테고리도 매우 적다. 고품질의 제품만이 표준화될 수 있습니다.
2. 제품이 아름답고(잘생김), 서비스가 놀랍고(사진을 찍을 수 있음), 분위기가 흥겹다(공유할 수 있음)
오늘의 젊은 소비자들은 레스토랑에 가려면, 입으로 먹기보다는 먼저 휴대폰으로 보세요. 웨이터가 있다면 그의 역할은 단순히 접시를 서빙하는 것 이상입니다. 웨이터가 잘 생겼거나 춤을 잘 추고 상호 작용을 잘 할 수 있습니다. 57도 후난과 병행 수입품의 웨이터를보세요. WeChat 공식 계정의 주제.
3. 분위기가 떠들썩하다
요즘 요식업계는 지나친 장식이 아킬레스건이다. 다들 녹차와 할머니네 집 장식이 멋지다고 한다. 당신은 그들이 쇼핑몰 장식 보조금을 가지고 있다는 것을 알아야하며, 더 중요한 것은 그들이 이러한 유형의 소부르주아 레스토랑의 창립자이자 리더라는 것입니다. 후발주자로서 보조금도 없고, 자신만의 스타일도 없고, 리더를 맹목적으로 모방하고 따르는 것은 소비자의 인상을 강화하는 데 도움이 될 뿐입니다. 인터넷 사고가 진정으로 갖추어진 환경은 인간의 본성으로 돌아가서, 소비자를 핵심으로 돌려보내고, 특정 사회 현장에 적합하다고 느낄 수 있는 분위기나 장면을 만들어 내는 것입니다.
식사의 본질은 사회적 상호작용이다. 그 사람이 누구와 밥을 먹는지, 어떻게 먹는지, 왜 먹는지 생각해 보아야 합니다. 오늘날 여러분이 먹어야 할 것은 테이크아웃 음식뿐이며, 식사는 오프라인에서 이루어지는 사회적 행동인 경우가 많습니다. 그러므로 사장님들, 타겟 소비자들이 몰입하고 공유할 수 있도록 어떤 분위기와 어떤 장소를 제공할 것인지 생각해야 합니다.
고객 충성도 구축
이전: 회원 및 전화번호에 의존
현재: 커뮤니티 구축 및 팬과 소통
인터넷이란 무엇입니까? 멤버십? 쉽게 말하면 멤버십의 디지털화다. 오늘날에도 많은 레스토랑이 여전히 실물 멤버십 카드를 사용하고 있으며, 회원과의 연결은 실제로 휴대폰 번호로 이루어집니다. 회원은 레스토랑을 떠난 후 포인트, 계정 잔액을 확인하거나 판매자와 상호 작용할 수 없습니다. 종합적인 디지털화, 정보화, 인터넷 시대에 이런 기업은 정말 위험하다고 말씀드리고 싶습니다.
우리의 통제 불능 인터넷 다이닝 클럽 회원은 하나의 쇼핑몰에 서로 다른 브랜드의 레스토랑 4개를 운영하고 있으며 이제 디지털화와 회원들의 소셜화를 첫 번째 전략으로 삼고 있습니다. 회원모집에 관해서는 위챗 멤버십 시스템만을 사용하고 종이 멤버십 카드를 완전히 폐기합니다. 단 몇 달 만에 매장 내 손님에게 위챗 멤버십 가격을 제공하고 위챗 멤버십을 스캔하여 무료 음료를 제공하는 몇 가지 전략에만 의존하고 있습니다. 회원수 8만명을 모았습니다. WeChat 공식 계정에서 다양한 음식 시식과 회원 제한 시간 및 가격 제한 활동을 구성함으로써 회원 활동이 크게 증가했습니다. 다음 단계에서도 이홍의 조언을 듣고 팬들과 직접 만나 소통하며 미식가들의 친구이자 오피니언 리더로 자리매김했다. 이러한 일련의 레이아웃을 통해 고품질, 고활성, 고점도 팬 사용자를 확보할 수 있을 것이라고 믿습니다. 더 이상 MALL 임대료 인상에 대해 걱정할 필요가 없으며 오직 집중만 하면 된다고 말했습니다. 이 팬 그룹, 원하는 매장을 여세요. 이것이 미래의 모든 기업이 팬과 커뮤니티를 관리하는 방법을 알아야 하는 이유입니다. 이것이 집주인의 부당한 임대료 인상에 저항하고 인터넷 케이터링 플랫폼에 의해 공동화되는 것을 방지하는 가장 좋은 방법입니다.
플랫폼과 협력
플랫폼과 도구를 잘 사용하세요
Meituan, Dianping, Ele.me, TaoDianDian, Baidu Waimai 등 오늘날의 인터넷 레스토랑 플랫폼 다양한 보조금과 프로모션을 통해 귀하가 협력하도록 유도하십시오. 그들의 본질은 귀하를 돕는 것이 아니라 새로운 세대의 케이터링 소비자를 위한 첫 번째 선택이 되는 것입니다. 결국 타오바오, 징둥닷컴 등 온라인 쇼핑몰로 자리잡게 될 것이며 임대료 인상은 불가피할 전망이다.
따라서 케이터링 회사는 그들을 상대할 때 그들에게 의존하지 않고 전력과 트래픽을 빌리는 방법을 알아야 합니다. 그렇지 않으면 그들은 나쁘게 끝날 것입니다.
현 단계에서는 이들 플랫폼이 아직 땅을 점유하는 단계이기 때문에 저렴하고 고품질의 트래픽을 제공할 수 있을 때 기회를 포착하고 장점을 분석해야 합니다. 각 플랫폼을 선택하고 이를 활용해 보세요. 10년 전 타오바오처럼 당시 극도로 낮은 트래픽 가격의 기회를 잘 활용하고, 나중에 사용자와 팬을 유지하는 방법을 안다면 오늘날 10억 레벨, 심지어 10억 레벨 브랜드가 될 수 있습니다.
그래서 우리는 한편으로는 플랫폼에 대해 이야기하고 싶지 않고, 다른 한편으로는 플랫폼을 존중하고 싶지 않습니다. 인터넷 도구의 경우 더욱 눈부시며 전통적인 케이터링 회사를 가장 혼란스럽게 만드는 요소이기도 합니다. Weibo, WeChat(개인 계정, 친구 서클, WeChat 그룹, 구독 계정, 서비스 계정), H5 페이지, 다양한 CRM, ERP, 대기열 APP, 예약 APP, 테이크 아웃 APP, 선택 방법 및 사용 방법. 게다가 일부 부도덕한 상인들은 식당 주인들의 인터넷에 대한 두려움을 이용하고 그들에게 속임수를 써서 정크 소프트웨어를 잔뜩 팔아 식당 주인들의 인터넷에 대한 두려움을 더욱 심화시켰습니다.
사실 도구는 늘 죽었습니다. 인터넷화의 본질과 핵심, 원리를 제대로 이해한다면 도구를 선택하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 오늘은 Out of Control Club에서 좋은 도구를 홍보해보겠습니다. 회원들이 잘 사용하기만 하면 모두가 공유할 수 있고 공동으로 개발 자금을 조달할 수도 있으므로 선택 비용과 제작 비용이 크게 절감됩니다.
사업 개발
인터넷 금융과 자본을 잘 활용하세요
우리 모두는 전통적인 케이터링 회사가 잘 운영되고 현금 흐름이 매우 좋다는 것을 알고 있습니다. 대부분의 케이터링 회사 기업은 자본을 거의 다루지 않습니다. 프랜차이즈 에이전트 방식을 활용해 많은 돈을 버는 브랜드도 있다.
그러나 기업이 더 커지고 싶다면, 특히 금융을 이해하고 자본과 좋은 관계를 맺고 있는 기업이라면 이 시대에 장점을 발휘할 것입니다. 특히 오늘날의 자본은 기업 발전을 위한 자금을 제공할 수 있을 뿐만 아니라 기업에 거시적 전략 배치, 고급 인재 도입을 제공하고 기업의 표준화 및 제도화를 지원합니다.
앞으로 10년, 20년 안에 우리의 국가 전략은 빅 브랜드 국가, 강력한 자본 국가가 되는 것입니다. old 기업의 발전 방향을 기업의 자기 생각을 바탕으로 생각한다면 시대에 뒤쳐져야 합니다. 오늘날 인터넷 금융은 크라우드 펀딩, P2P 등 다양한 금융 채널을 제공합니다. 전통적인 케이터링 회사도 무시할 수 없습니다.