탐욕은' 신선함' 이다
모든 것은 지금 구워 만든 것이어야 한다.
그러나 광둥 요리가 있습니다.
다른 사람과 비교하면' 진부하다' 지만, 전 광저우 () 와 전 중국 () 의 사람들은 모두 좋아한다.
냉동식품을 더 이상 좋아하지 않는 사람들조차도
그것의 맛에 저항할 수 없다.
그 이름은 콩 고등어 통조림입니다.
이 이름을 듣자마자 나는 냄새를 맡은 것 같다. 포장을 풀고
콩 두부와 고등어의 향기가 코를 찌른다.
옆에 밥 한 그릇이 더 있다면.
나는 몇 그릇을 먹을 수 있을까 봐 걱정된다
통조림 콩 두부와 고등어의 현재 시장 가격.
약 13 원 정도 됩니다.
거의 모든 집은 반드시 사람이 살아야 한다.
이것은 드문 것처럼 보이지 않습니다.
하지만 80 년대에는 토호만이 살 수 있는 사치품이었습니다.
오늘 말씀드리고자 하는 것은 콩 고등어 통조림입니다 ~
프랑스는 통조림 식품을 발명한 세계 최초의 국가이다.
당시 전쟁 시기의 식량 저장 문제를 처리하기 위해서였다.
프랑스 군은 음식을 보존하는 방법에 대해 상을 주었다.
이 문제를 해결하는 것은 사탕 요리사 아페르입니다.
"제 2 차 세계 대전 프랑스"
나중에 청나라 말년까지.
그것은 마침내 외국인의 상선을 따라잡았다.
함께 중국에 상륙하다.
광저우시의 기록에 따르면
광저우시 비상통조림 공장은 1893 에 설립되었다.
중국 최초의 통조림 식품 공장입니다.
세계 최초의' 콩 고등어 통조림' 이 이곳에서 탄생했다.
(통조림 공장)
통조림 식품의 생산 기술은 외국에서 배운 것이다.
하지만 고등어의 레시피는 정통 광동 특산물이다.
고등어는 따뜻한 생선이기 때문이다
안에 있을 수 없다.
이 조건을 만족시킬 수 있는 것은 바로 우리 주강 삼각주이다.
남반순은 고등어가 많이 나는 지역이 가장 좋다.
청어 통조림이 인기가 많아요.
공로의 절반은 콩 두부에 귀속된다.
광동 양강 나정의 콩고랑이 많이 생산되어 색향이 모두 갖추어져 있다.
광동 특색 요리 두 개가 맛있는 음식을 만들었다.
씻은 고등어는 몇 톤의 압력으로 압착되어 탈수된다.
이런 고등어 고기는 더 강하고 더 맛있을 것이다.
그런 다음 고등어를 바삭바삭해질 때까지 볶는다.
그런 다음 준비된 콩 통조림에 넣는다.
고온 살균 과정에서
콩 두부의 향기는 밖에서 안쪽으로 물고기의 몸속으로 스며든다.
그리고 고등어의 절임 레시피도 있습니다.
이것은 수백 년 동안의 비밀 시스템이다
시대는 변하고 있지만 맛은 여전하다.
그래서 고전적인 콩 고등어 한 캔이 이렇게 탄생했다.
말린 대나무는 고등어 통조림의 유명 브랜드이다.
그것의 통조림은 특히 뛰어나다.
(광동 감죽통조림 유한회사 관도)
독수리 돈, 주강대교, 김벚꽃 등 옛 라이벌도 있지만.
그러나 사람들이 가장 기억에 남는 것은 역시.
외지 며느리 현지랑' 이 광고를 중단했다.
그러나, 그것은 "가장 오래된" 것이 아니다
1893 에서 첫 번째 콩 고등어 캔을 생산한다.
"독수리 동전" 상표 사용
그래서 그 말이 생겼다.
"백년 독수리 돈 기원 콩 고등어"
나중에 향은 광기향으로 개명되었다.
19 12 홍콩에' 독수리 돈' 상표를 등록했습니다.
독수리 돈 고등어 통조림이 국가 품질' 금상' 을 수상했다.
지난 몇 달 동안 철거하겠다고 말한' 붉은 공장' 의 전신이다.
독수리 돈 통조림 공장입니다.
지금까지도 이 사진들을 통해 알 수 있습니다.
그해 웅장한 통조림 공장의 한 귀퉁이를 힐끗 보다.
왜냐하면 저는 아주 일찍 현대 통조림 기술을 가지고 있었기 때문입니다.
중국 제 1 솥 팔보죽도 여기서 만들었어요.
냉차 첫 캔도 이곳에서 탄생했다.
중국 통조림 역사상 많은 1 위가 있다고 말할 수 밖에 없다.
그들은 모두 독수리 돈 통조림 공장에 주었다.
19 세기 후반
주강 삼각주에는' 남아시아로 가기' 열풍이 불었다.
그들의 가족은 집을 떠나기 전에 스스로 고등어구이를 할 것이다.
맛있는 콩 두부와 콩기름을 넣다.
부패를 막기 위해 항아리에 보관하다.
많이 먹는 사람은 사업 기회를 냄새 맡을 수 있다.
그래서 고등어 통조림의 대량 생산은 여기서 나온다.
그러나 당시 정세 외에 일본 침략 전쟁도 있었다.
원료 수준이 낮고, 신선 유지 능력이 떨어지는 등의 요인이 있다.
통조림 제작 과정에서 많은 충돌이 있었다.
결국 최종 완제품이 많지 않아 소중하다.
그래서 그동안 깡통에 대한 인상은
신비하고 스타일리시한 음식
하지만 이런 열악한 창업 환경에서도
청어 통조림은 여전히 "피의 길을 죽인다"
출국은 당시 남양인들이 가장 좋아했던 것이 되었다.
"뉴 익스프레스"
어렸을 때 집에서 죽도 먹고 죽도 마셨다.
우리 아빠는 밖에 나가서 콩 한 캔과 고등어 한 캔을 사신다.
생선을 짜낸 다음 콩고랑과 콩기름을 밥에 붓는다.
저어주세요.
평범한 흰밥 한 그릇이 순식간에 맛있는 요리로 변했다.
(광동 감죽통조림 유한회사 관도)
만약 생선을 다 먹었다면, 남은 콩고랑도 볶을 수 있다.
새로운 요리가 되다.
카이 란 씨는 말했다:
"추울 때는 따뜻한 흰밥 한 그릇을 굶는다.
검은콩 한 조각과 고등어 한 조각을 집어먹다.
이보다 더 아름답고 만족스러운 식사는 없다. ""
그게 다예요. 광둥 사람들은 이 콩 고등어 캔을 사용한다.
밥을 먹고 싶지 않은 모든 아이를 먹여 집으로 돌아갈 수 없는 향수병의 마음을 가득 채웠다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
(광동 독수리 돈 유한 회사 공식 지도)
고등어 통조림이 얼마나 맛있든 간에.
여전히 만료됩니다.
그러나 고향 맛의 유통기한은 영원하다.
= 결론 =
사실, 다음 식사의 경우, 유유와 고등어 외에도 유유, 올리브 요리 등이 우리가 어렸을 때 가장 좋아했던 밥입니다.
지금은 물질적인 생활이 점점 좋아지고 있어 산해진미를 맛보는 것은 어렵지 않지만, 그때의 따뜻함을 회상할 수 있는 것은 많지 않다.
네가 어렸을 때 가장 인상 깊었던 게 뭔지 모르겠어? 어서 해설구역에 와서 말해줘 ~
(참조:
웨이 광저우, 시적 화성 생활권)