도강 거리를 거닐면 가장 보잘것없는 구석에도 뇌차를 파는 노점이 있다. "목이 마르면 뇌차를 마시는 게 낫다." 레이차의 독특한 맛이 최고의 광고가 되었다.
차는 맛있지만 거품이 잘 안 나요! 그것은 절차가 많고 솜씨가 정교하다.
먼저 도구를 준비합니다. 그릇을 굴리는 것이 필수적이다. 그것 없이는 너의 솜씨가 아무리 좋아도 차를 말릴 수 없다. 맷돌을 고르는 데는 많은 학문이 있다. 새로 갈아놓은 사발에는 모래가 있어서 시간이 너무 오래 걸리고 마찰력이 부족하여 좋은 차를 우려낼 수 없다. 그래서 한동안 사용한 모르타르를 선택해야 한다. 차봉을 깨뜨리는 것은 더욱 정교하다. 산에 가서 가늘고 곧고 좋은 차봉을 고르다. 사실, 이것은 수제 차의 독특한 매력입니다. 찻잎이 으깨질 때 차나무 막대기의 톱밥을 갈아서 차를 깨뜨려서 맛이 맑고 맛있다.
둘째, 각종 원료를 준비해야 한다. 차, 참깨, 땅콩, 설탕 및 기타 원료와 같은.
차를 부술 때는 반드시 공정의 선착순에 주의해야 한다. 그렇지 않으면 맛이 멀어질 것이다. 처음에는 찻잎을 으깨서 깨와 같은 원료를 넣는다. 굴러갈 때 무력을 쓰지 마라, 마치 태극을 치는 것과 같다. 얼마 후, 끓는 물을 굴리면서 수십 라운드를 오가며 큰 성공을 거두었습니다. 도강 특유의 맑은 물차가 손님의 손에 닿아 한눈에 군침을 흘릴 수 있었습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
나는 고향의 음식인 도강 맑은 물차를 좋아한다.