카와스는 보리, 옥수수 등 곡물, 꿀, 홉, 곡물, 딸기, 백설탕, 흑설탕 등의 원료를 다양한 유산균과 효모의 복합 발효를 통해 만든 미량 알코올 음료입니다. 와인처럼 보이지만 알코올 함량은 0.3%~0.5%에 불과합니다. 카와스는 맥주와 비슷한 음료로 신장에서 "지역 맥주"로 알려져 있습니다. 카와스는 호박색에 약간의 흐린 침전물이 있으며 꿀맛이 나는 "맥주"와 비슷한 맛으로 약간 달콤하고 시큼하며 시원하고 상쾌하며 약간의 호피 향이 있습니다.
신장의 카와스는 19세기 후반에 벨라루스 귀족들이 중국으로 가져왔습니다. 10월 혁명에서 러시아가 승리한 후 수십만 명의 벨라루스 귀족들이 신장으로 피신했습니다. 일부 역사 전문가들은 이 벨라루스 귀족들이 너무 달콤한 카와에 의해 패배했을 수도 있다고 말합니다. 오래전, 하루 종일 열심히 일하던 위구르인들은 꽃과 새, 물고기 사이에서 휴식을 취하거나 가볍게 춤을 추기 위해 모일 때 카와스를 즐겨 마셨다고 합니다.