TV에서 진간장, 굴소스 등 각종 조미료에 대한 광고를 자주 보게 되는데, 진간장은 짠맛이 나고 색이 진하기 때문에 진간장을 사용하는 경우가 많습니다. 하지만 굴소스를 진간장만큼 사용하는 사람은 많지 않을 수도 있다. 왜냐하면 결국 굴소스는 '너, 소금, 간장, 식초'의 4대 필수 조미료에 속하지 않기 때문이다. 오늘은 굴 소스에 대해 이야기하겠습니다. 굴 소스는 광동 지역에서 일반적으로 사용되는 전통 감칠맛 조미료로 백년 이상의 역사를 가지고 있으며 사람들에게도 인기가 있습니다. 그렇다면 굴소스란 정확히 무엇일까요? 굴소스는 어떤 요리에 넣을 수 있나요? 굴소스를 추가하면 어떤 효과가 있나요?
굴 소스는 굴이라고도 불리는 굴로 만들어지며, 영양분이 풍부하고 맛이 좋습니다. 굴소스는 감칠맛 조미료의 일종으로 신선도를 높여주는 역할을 하며, 다양한 맛을 섞어 요리의 맛을 높여주는 역할도 합니다. 그런데 굴소스를 사용할 때는 언제 넣어야 할까요? 어떤 요리를 튀기든 반드시 팬에서 거의 꺼졌을 때 넣어야 하며, 굴소스는 장시간 고온에 노출되면 맛과 영양분이 모두 빠져나가는 것이 가장 좋습니다. 굴소스를 넣은 후 바로 넣어주시면 효과가 좋습니다.
그러나 모든 요리가 굴소스에 어울리는 것은 아니다. 첫 번째는 쿵파오치킨 등 매콤한 요리에 고추의 매콤함과 사천 고추의 아삭함이 굴소스의 감칠맛을 덮어준다. .굴소스가 안 먹혀요. 두 번째는 조림이나 생선조림 같은 새콤달콤한 맛이 굴소스의 상큼함을 덮어주기도 하고, 게다가 섞인 맛도 참 묘하다. 맛있고 영양가도 떨어지지 않습니다. 세 번째는 피클입니다. 피클을 만들 때 굴소스를 첨가하면 피클의 보관기간이 단축되고 맛이 달고 매워서 맛이 많이 이상해지고 망가지는 것은 권장하지 않습니다. 피클 한 병에 새우기름을 적당히 넣어도 됩니다.
이 세 가지 요리는 굴소스와 잘 어울리지 않는 것 같으니 주변에 알려주세요. 차가운 요리를 만들 때 굴소스를 넣어도 되지만 직접 넣기보다는 걸쭉한 국물에 굴소스를 넣고 물전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후 차가운 요리에 부어 고르게 섞어주세요. 굴소스는 굴로 만들어지며, 칼슘, 철분, 아연, 아미노산 등의 함량이 매우 높기 때문에 굴소스를 꾸준히 섭취하면 신선도를 높일 수 있을 뿐만 아니라 영양도 보충할 수 있어 정말 최고입니다. 두 세계. 굴소스에도 짠맛과 가벼움이 있는데, 우리가 흔히 구매하는 굴소스는 진간장보다 소금이 많이 들어있어서 굴소스를 넣을 때 소금을 덜 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 짠맛이 나거든요.
요리할 때 굴소스를 꼭 넣어야 굴소스가 가장 잘 어울리고 신선함과 영양까지 모두 잡을 수 있어요. 오늘은 겨울에 굴소스로 표고버섯 만드는 법을 알려드릴게요. 표고버섯은 두껍고 영양가가 풍부해서 모두가 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 버섯은 씻어서 얇게 썰고, 당근은 씻어서 얇게 썰고, 고추는 씨와 줄기를 제거하고 고리 모양으로 자르고, 양파, 생강, 마늘은 잘게 썬다. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 소금 한 숟갈을 넣고 버섯과 당근을 데쳐 건져 물기를 뺀다. 팬이 달궈지면 기름을 두르고 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 버섯과 당근을 넣고 고르게 볶습니다.
고추를 넣고 볶다가 소금, 간장, 진간장, 굴소스, 설탕을 넣고 농도가 걸쭉해지면 물전분을 넣어 고르게 볶습니다. 국물이 걸쭉해지면 팬에서 꺼내어 굴소스에 잘 볶아주세요. 표고버섯은 이미 매우 신선하며 굴 소스를 추가하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 굴소스는 좋지만 사용법을 알아야 합니다. 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 이러한 기술을 배우십시오!