피망 튀김 오리;
예비 재료: 오리 똥집 6 개, 피망 적당량, 소금 조금, 양념주 1 큰술, 생초 1 큰술, 굴 소스 약간, 설탕 조금, 파 생강 마늘 조금;
생산 프로세스:
1 단계, 적당량의 오리의 위를 준비한다. 먼저 소금물로 오리의 위를 반복적으로 씻고 얇게 썰고, 오리의 위를 깨끗이 씻고, 물을 조절하여 말리고, 오리의 위를 큰 그릇에 넣고, 재료주와 전분을 넣고 손으로 잘 섞는다.
두 번째 단계는 닭근위절임 10 분 맛을 내는 것이다. 파, 생강, 마늘은 각각 조금씩 준비하고, 깨끗이 씻고, 가루로 썰고, 좁쌀은 썰고, 마늘은 잘게 썰고, 피망은 적당량을 준비하고, 개인적인 취향에 따라 준비한다.
세 번째 단계는 그릇을 준비하고, 양념주, 소금, 굴 소스, 간장, 설탕, 후춧가루를 넣고, 말린 전분 한 숟가락을 넣고 잘 섞어서 즙을 섞은 다음 끓이기 시작한다.
4 단계, 냄비에 식용유를 조금 넣고, 데우고, 오리의 위를 넣고, 빨리 볶고, 오리의 여분의 수분을 볶고, 먼저 꺼내고, 다시 기름을 넣고, 파 생강 마늘과 약간의 두반장을 넣고, 작은 불을 넣어 붉은 기름을 볶는다.
5 단계, 고추를 넣고 향을 볶고 미리 볶은 오리집을 냄비에 다시 넣고 빨리 볶아 소스를 붓고 잠시 볶아 마늘싹을 넣고 30 초 동안 볶아 냄비를 낸다.
팁:
1, 오리윤은 미리 소금으로 깨끗이 씻어야 표면의 불순물을 더 잘 씻을 수 있다. 오리똥집은 가능한 얇게 썰어야 하는데, 이렇게 하면 더 쉽게 튀길 수 있습니다. 왜냐하면 오리똥집은 너무 오래 튀기기에 적합하지 않기 때문입니다. 빨리 구우면 오리똥의 식감이 더 좋고 바삭하고 맛있기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
2. 오리윤을 썰어 미리 양념으로 절여 오리윤이 더 맛있고 비린내를 없애는 데 도움이 된다. 이 요리는 파, 생강, 마늘을 곁들여 전체 요리의 맛이 더 좋고 피망의 맛도 더 풍부해야 한다. 물론 개인적인 취향에 따라 할 수 있습니다.
3. 두반장 오리볶음이 특히 맛있어요. 매운 것을 좋아하시면 작은 쌀과 코디하셔도 됩니다. 매운맛이 더 좋습니다. 오리윤은 너무 오래 튀기지 말고 빨리 구워야 한다. 양념은 개인의 취향에 따라 코디할 수 있기 때문에 양념에 전분을 넣어 녹말물로 말랑말랑할 필요가 없다. 이렇게 하면 오리윤이 더 예쁘고 아름답다.