-읍점 금패에 숨겨진 비밀 세 개
"베이징 할랄 음식 1 층" 이라는 명성을 가진 홍빈루는 실제 베이징의 옛 이름이 아니라 153 역사를 가진 천진의 옛 이름이다. 50 년 전, 천진홍빈루의 장문인 왕수겸은 가방에 상아젓가락 두 켤레를 들고 홍빈루의 금자간판을 감싸고 홍빈루를 천진에서 베이징과 평문 밖으로 이사한 이철 유괴사걸 50 호로 옮겼다. 오늘날, 별이 이동하면서 홍빈루는 베이징의 지면에서 반세기 동안 활발하게 발전하여 베이징 노소 모두에게 알려진 오래된 브랜드로 자리잡았으며,' 베이징 할랄 음식 1 층' 이라는 명성을 얻었다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
50 년이 지나고 홍빈루는 베이징에서 몇 차례 큰 이전을 겪었다. 현재 식객들은 서성구 전시로의 가게에서 이 세 가지 보물 중 하나만 볼 수 있다. 세 가지 신비가 숨어 있는 금패 한 조각이다. 홍빈루 창업의 보물로 여겨지는 이 금패는 오늘도 여전히 빛나 보인다.
이 현판 속에 숨겨진 3 대 수수께끼에 관해서는 오늘 아무도 완전히 풀 수 없다.
첫 번째 수수께끼는 김편패에 있는 홍빈루 () 라는 글자가 청대 학자여 () 가 오랫동안 쓴 것이다. 번체자' 빨강' 왼쪽 세 점, 가운데 한 점, 오른쪽 번체자 새자는 4 의 아래쪽에 있어야 하지만, 이 새자는 3 의 하단에 적혀 있다. 왜요 어떤 사람들은 "새" 라는 단어가 3 분의 1 의 물을 빌려 쓰는 밑부분이라고 추측하지만, "새" 라는 단어의 윗부분은 수평선으로 쓰여졌다. 왜 나머지 9 는 3 분의 1 의 물만 사용합니까?
두 번째 수수께끼는 이 편액에 돈이 없다는 점이다. 유명 인사들이 기업명을 위해 쓴 편액에서는 극히 드물다. 어떤 사람들은 나머지가 오랫동안 문인이어서, 다른 사람에게 그가 상인으로 글을 쓰고 있다는 것을 알리고 싶지 않다고 추측한다.
세 번째 수수께끼는: 1998 년 가을, 홍빈루가 이전해 영보재로 보내 새로운 것을 보게 되었다는 것이다. 이 백년 현판을 열었을 때, 위에 공필이 중채된 그림-모란미인, 선홍년 사이에 그린 그림이 하나 있는 것을 발견했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 어떤 사람들은 이 작품을 큰 가격에 사고 싶어 하는데, 선통이 재위 3 년 동안 전세 작품이 매우 적기 때문이다. 이 그림은 홍빈루의' 창업의 보물' 의 구성 요소로서 도저히 납득할 수 없다. 왜 백년 오래된 가게는' 금편패 장미' 를 원합니까?
02, 모두 한 곳에 있어요
-'건륭시대의 등록상표'.
청건륭 17 년, 1752. 건륭황제는 섣달 그믐날 도시 밖으로 나가 미복 사방을 하고 있는데, 성외에서 정문으로 돌아왔을 때는 이미 한밤중이었다. 그 당시 장사꾼들은 보통 정월 보름이 되어야 문을 열었다. 그는 현관 거리에 불이 켜진 황술집이 하나밖에 없는 것을 보고 들어가 장롱에 황주를 데우고 장미대추, 말고기, 삶은 땅콩 등 반찬을 시켰다.
겨울이 되자 건륭은 이미 배가 고파서 궁중의 산해진미를 질렸다. 그가 처음으로 민간 요리를 시식했을 때, 그는 맛있다고 느꼈다. 잠시 후, 그는 배불리 먹고 점원과 이야기를 나누며 말했다. "당신의 요리 솜씨는 정말 좋습니다. 나는 네가 음식과 음료를 위해 얼마를 지불해야 하는지 알고 싶다. " 점원이 옷을 잘 차려입은 노인의 칭찬을 보았을 때, 그는 재빨리 대답했다. "노인, 우리는 매우 운이 좋게도 당신을 위해 봉사할 수 있습니다. 우리가 어떻게 너의 돈을 더 받을 수 있니? 돈 세 닢만 내면 된다. " 간룡은 웃으며 수행원에게 말했다. "은화 대여섯 닢을 주세요. 많으면 보상이다! " 판매원은 고객에게 이렇게 관대한 선물을 본 적이 없어 감룡에게 허리를 굽혀 인사를 했다. 간룡이 점원에게 물었다. "네 술집 이름이 뭐니?" 점원은 "장사가 너무 작아서 사이즈가 없다" 고 말했다. 건륭황제는 웃으며 말했다. "너희 집은 설날에 문을 열어 손님을 맞이하는 게 어때?"
며칠이 지나자 점원은 점점 돈을 많이 주는 단골 고객을 잊어버렸다. 어느 날, 한 지방관이 갑자기 현판을 차려 놓고 성지에서 파견되었다고 말했다. 가게 점원이 놀라 멍해졌다. 어찌 된 일인지 그 관리는 며칠 전 밤에 가게에서 술을 마시고 밥을 먹은 노인에게 향객이라고 말했다. 성지는 너에게' 모두 한 곳에 있다' 는 간판을 하나 줄 테니 빨리 걸어 주세요. 점원은 그동안 먹고 마시던 노인이 황제라는 것을 이제야 깨달았는데, 다행히 접대한 사람이 그런대로 만족스러워서, 고려하지 않은 것이 있으면 큰일이라고 생각했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 가게 주인은 공손하게 간판을 걸었다. 그 이후로 이 술집은' 모두 한 곳' 이라고 불렸다. 이 기술로 수천 명의 고객을 끌어들였다. 황제가 앉아 있는 곳을 보고 싶지 않은 사람이 누구이며 황제가 먹은 것을 맛보고 싶지 않습니까? 정부 관원부터 일반 백성까지 모두 이것을 자랑스럽게 여긴다. 그 이후로' 모두 한 곳에 있다' 는 명성이 전 세계에 퍼졌다.
03. 전집덕
--구운 오리 "비행" 양고기 골목
베이징 서사거리에 양고기 골목이 하나 있는데, 지금은 국가보옥석 감정센터가 있는 곳이다. 양고기 골목을 다시 안으로 들어가면 재신 골목이라는 작은 골목이 있을 것이다. 그러나 이 골목은 1980 년대에 철거되었다. 골목이 철거된 이후 전집덕 창업자 양의 후손들은 붉은 벽돌빌딩에 살고 있었지만, 그들은 여전히 이 골목을 떠나지 않았다.
1864 년에 양고기 골목에 산서인이 운영하는 잡화점이 있다고 합니다. 당시 작은 장사를 하던 양경인은 작은 사업으로 모은 약간의 돈으로 잡화점의 기초를 다지고 스스로 부뚜막을 개업했다고 소개했다. 이 잡화점의 가게 이름은 덕집천이다. 이는' 덕으로 재물을 모으고, 덕으로 재물을 얻는다' 는 뜻이다. 양은 글꼴 크기를 거꾸로 하여 전집덕으로 바꾸었다. 전체 글자는 그의 이름, 덕을 함축하고 있는데, 이는' 전집덕재원이 광진하다' 를 의미한다. 이것이 전집덕 이름의 유래이다.
나중에, 양의 사업은 점점 더 커졌다. 더 많은 사람들이 전집덕을 이해할 수 있도록 그는 당시 서예가 아주 좋은 학자 키안 지롱 (Qian zilong) 에게 현패를 써달라고 요청했다. 황제나 명가의 진적은 아니지만, 이 현판은 몇 차례 비바람을 맞아 이미 100 여 년 동안 걸려 있다.
옛 이름에 관한 민간 전설은 유래가 오래되었다. 예를 들어, 많은 판본의 추측에 따르면,' 득자' 자 사이에는 가로줄이 하나도 없다. 예를 들어 비문을 쓴 돈 수재는 술을 좀 마시면 필치가 줄어든다. 예를 들어 가게 주인 양은 가게 점원들을 단결시키기 위해' 마음' 의 칼을 뺐기 때문에 돈 수재는 그것을 선물했다.
이것들은 모두 민간의 선의의 추측이지만, 이치는 매우 간단하다. 우리 현대에 복음자가 있는 것처럼, 동치년 동안 쓴 글자도 많다. 전수재의 비문법은 중국 문자의 진화에서 점차 사라지고 있다. 그래서 우리는 지금 이렇게' 의' 글자를 볼 수 없다. 백년 노점 전집덕은 원래의 스타일을 유지하기 위해 동치년 동안의 표기법은 변하지 않았다.
현재 전집덕의 명성으로 베이징덕은 점차' 천하제일맛' 으로 칭송되고 있다. 외지 관광객들은 잇달아 "베이징, 두 가지 일, 만리장성을 구경하고 오리구이를 먹는다" 고 말했고, 전집덕은 진정으로 국제적으로 유명한 중화의 옛 이름이 되었다.