● 양잡화: 소와 양의 머리, 마음, 간, 폐, 장, 위, 발굽을 썰어 원탕을 떠서 양념을 넣는 것을 말한다. 잡동사니는 부드럽고 바삭하며, 탕향이 넘쳐난다. 청해에서 가장 유명한' 잡동사니' 는 도시에서 25 리 떨어진 대동후자하 잡동사니관이다.
● 훙사오양고기: 고원일절. 양고기를 먹는 데는 일반적으로 점근선이 있어 춘추시대에야 맛볼 수 있다. 연습: 생후 15 일경 어린 양을 도살하여 껍질을 벗기고, 3 ~ 6cm 로 썰어 기름솥에 넣고 볶아 반죽, 마라면, 생강가루, 후추 가루, 정염 등을 넣는다. 피부가 노랗게 변하면 고기가 빨갛게 될 때까지 반복해서 볶고, 적당량의 찬물을 넣고, 냄비에 천천히 끓여 썩은 고기를 말린다. 그 고기는 연하고 맵고 바삭하고 시원하며 짙은 붉은색과 부드럽다.
● 요구르트: 여기서 말하는 요구르트는 우리가 자주 마시는 그 공장에서 가공한 것이 아니라 현지 회족들이 직접 만든 요구르트입니다. 작은 그릇에 담고, 작은 유리를 덮고, 회민이 스스로 거리에서 판다. 그들은 작은 그릇으로 끓인 우유로 요구르트를 만들고, 특별히 그릇에 식물성 기름 몇 방울을 떨어뜨렸다. 유피 표면은 황금색이고, 기름때가 적고, 하얗고, 싱그러우며, 청량하고, 시큼하며, 설탕 한 숟가락을 넣고, 산에는 달고, 시원하고 맛있다. 이 직접 만든 요구르트는 맛이 절대적으로 정통하고 식감은 다른 브랜드의 요구르트보다 절대적으로 좋다. 요구르트는 우유보다 영양이 좋은 이상적인 건강 음료이다. 소화를 돕고 식욕을 증가시키며 세균 억제, 수렴, 진정, 최면 작용이 있어 만성 경증 설사 환자에게 치료 효과가 있다. 의학자들은 또한 콜레스테롤 농도를 낮추고 동맥경화와 종양을 예방하며 조기 노화를 피할 수 있다는 사실을 발견했다.
● 쫑쯔: 쫑쯔 튀김 파스타입니다. 청해회족과 사라족은 전통적인 도살 희생 축제, 도살 희생 축제, 성일, 혼상제를 경축할 때 땀띠를 손님을 대접하는 주요 분식으로 삼았다. 땀띠는 밀가루를 원료로 하여 소금과 양념을 조금 넣고 가늘게 비벼서 기름에 넣어 코일 모양으로 튀겨 만든 것이다.
볶음면: 고깃덩어리나 고기, 채소 (예: 고추, 죽순, 멜론, 팬, 목이버섯을 냄비에 볶고 국수는 냄비에 볶는다. 국수가 솥에 있을 때 숟가락으로 국수를 건져내고 볶음 요리에 넣고 볶아 잠시 볶으면 솥에서 나오면 먹을 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 국수명언)
● 찐 국수: 먼저 고기 조각, 두부 조각, 신선한 야채를 넣는다. 냄비에 홍고추조각을 넣고 볶고 양육수를 넣고 소금, 조미료, 간장, 생강, 후춧가루로 간을 맞춘 다음 노란 꽃, 목이버섯을 넣고 끓여 즙을 살짝 섞고 마늘실을 뿌려 준비한다. 반죽을 삶아 숟가락으로 그릇에 떠서 삶은 사오 요리와 함께 먹는다.
● 개물: 일명 개물기름떡. 인기있는 현지 파스타. 녹전 팬케이크. 이스트의' 반죽음' 과 이스트가 없는' 죽은 면' 두 가지밖에 없다. 밀가루를 잘 문지르고, 홍콩이 열고, 향콩가루를 뿌리고, 약간의 녹유를 뿌려 두루마리로 말아주세요. 그런 다음 면롤의 방향을 따라 나선형으로 탐사하여 작은 덩어리로 썰어 하나씩 평평하게 한다. 뜨거운 찐빵솥에 녹유를 반 정도 붓고, 떡을 넣고, 솥을 따라 녹유를 한 바퀴 붓고, 빵을 계속 뒤집어 골고루 만든다. 떡이 타서 바로 뒤집어서 냄비 가장자리를 따라 녹색 기름을 한 바퀴 붓고 익을 때까지 계속 빵을 뒤집습니다. 1950 년대 이전에, 지역 주민들은 그들의 주방난로에서 도자기로 만든 작은 기름솥을 사용하여 녹색 기름을 담았다. 부침개를 만들 때 냄비에 기름을 붓는 동작입니다. 개가 벽 밑에 오줌을 싸는 것처럼' 개오줌' 이라고 합니다.
● 달콤한 설탕: 귀리 또는 보리 (껍질을 벗긴 것) 를 바람 뽑는다. 맑은 물로 불순물을 씻어내고 냄비 (표면에 구멍이 있는 것) 에 넣고 익히고, 아스팔트를 식히고, 단맛을 넣고 잘 섞고, 항아리에 넣고 밀봉하고, 항온 (상하/KLOC) 을 넣는다
●? J 냄비 만두:? J 냄비 만두는 금속으로 만든 거야? J 냄비 곰팡이 구이, 그래서 대중은 그것을 "? J 냄비' 는 청해농구, 반농반목구 인민의 분식이다. "? J 냄비는 식물성 기름으로 일반 머릿면으로 말아서 붉은 쌀, 강황, 콩가루 등 민간 식용 색소를 바르고, 또 한 겹씩 붉은 황록색 혼합반죽 (티베트족, 회족 동포가 반죽을 할 때 때때로 계란과 우유를 섞는다) 으로 반죽을 빚는다? J 냄비는 원통형이고, 모양이 똑같아요. 넣어요? J 냄비, 아궁이나 구들구멍에 묻은 화산재에 묻혀 밀짚을 연료로 한다. -응? J 냄비의 벽은 두껍고, 열 전달은 느리며, 밀짚 연료는 화력이 균일하고, 불의 정도가 적당하여 30 분 안에 익힐 수 있다. 타버렸어요? J 냄비 만두 밖은 바삭바삭하고 꽃처럼 피어나고, 색채가 산뜻하며, 향기가 특별하다. 시간을 절약하고, 단칸방을 만들고, 바삭하고 맛있고, 휴대가 편리하고, 내구성이 뛰어난 것이 특징이다.
● 글루텐면: 글루텐면은 청해 파스타 중에서 가장 흔하고 독특한 가정요리입니다. 이런 반죽은 밀대로 밀어낸 것이 아니라 손으로 뽑아낸 것이다. 국수, 일명 국수. 먼저 반죽한 부드러운 면을 굵게 썰어' 면기' 라고 합니다. 그런 다음 젖은 수건으로 잠시 덮습니다 (이 경우 "등" 이라고 함). "난로로 돌아 가기" 후, 손에 들고, 손가락으로 납작하게 부러뜨리고, 각각 손가락 폭을 대략 하고, 끓는 물에 넣어 삶는다. 면이 작기 때문에 면이라고 합니다.
저라바: 라바, 일명 라면, 일명 고깃국수, 청해인민 전통의 지방풍 식품입니다. 마우스피스와 국수 만드는 방법도 비슷하다. 그러나 반죽은 좀 더 주물러야 하고, 마이크로 소프트는 조금 있다가 깨어나야 당길 수 있다. 마우스피스는 일반적으로 두 가지로 나뉜다. 하나는 평평하고,' 란엽' 이라고도 불린다. 하나는 둥글고,' 닭장' 이라고도 합니다.
● 밀면피: 밀면가죽은 청해지방의 풍미가 풍부한 전통 간식입니다. 밀가루에 일정량의 알칼리성 밀가루를 섞어 미지근한 물로 단단한 반죽을 만들어 반죽이 부드럽고 매끈해질 때까지 여러 번 반복해서 문지르고 찬물에 계속 문지르며 전분을 씻어서 벌집 모양의 부드러운 접착제가 될 때까지 씻어내는 것이다. 이런 부드럽고 탄력 있는 반죽을 삶아 글루텐이라고 합니다. 남은 반죽이 가라앉은 후 부수를 붓고 침전된 반죽을 면직물로 덮인 찜통에 떠서 쪄서 꺼내서 먹을 때 길게 썰어 글루텐으로 장식해 양념을 섞는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
● 건판어: 청해는 "귀덕배 향당박, 황원건판어 명예가 가득하다" 는 징글징글한 말이 있다. 이런 견해는 절대적으로 정확하다. 청해성은 황화어가 많이 생산되어 신선하고 맛있는 체지방으로 유명하다. 황화어의 내장을 잘라 불순물을 깨끗이 씻고 크기에 따라 뜨거운 석판이나 모래사장에서 말리면 바로 말린 생선이다. 생선에 물을 담근 후 육질이 유연하여 독특한 맛의 맛있는 음식을 만드는 데 쓸 수 있다. 시중에서 파는 건판찜은 파, 소금, 마늘, 후추, 고추 등 양념가루로 담근 건판어를 밀가루에 넣어 만든 것이다. , 페이스트를 만들고, 씻은 말린 생선에 바르고, 쪄요. 생선이 부드러워지면서 양념도 고기에 스며들고, 증기가 자욱하고, 냄새가 코를 찌를 때 꺼내고, 생선 띠면까지 먹고, 매콤하고 신선하며, 향긋한 향기가 난다.
양창면: 양창면은 시닝 흔히 볼 수 있는 간식입니다. 양장을 위주로, 뜨거운 탕면을 곁들이다. 방법은 양의 큰 소장을 깨끗이 씻어서 창벽에 기름을 벗기지 않고 파, 생강, 후추, 정염으로 간을 맞춘 페이스트 콩가루를 넣고, 입을 찔러 삶고, 삶은 무정과 다진 마늘을 수프에 넣는 것이다. 먹을 때 따끈따끈한 양고기 소시지 수프를 한 모금 마시고 콩국수 소시지를 작은 그릇으로 썰어 수프로 붓는 국수 한 그릇을 먹는다. 양고기 소시지 국수는 색깔이 옅은 노란색, 창자가 깨끗하고, 살창가루가 하얗고, 국수는 황금빛 파꽃이 표면에 떠 있고, 무는 그릇에 있고, 창자는 바삭하고 부드럽고 찹쌀하며, 국수는 길고 상쾌하며, 여름은 뜨거울 때 먹을 수 있어 정말 저렴한 간식이다.
● 육포: 오향육포는 청해 해방 후의 신제품이다. 국내외 시장 마케팅은 소비자들의 호평을 받고 있다. 육포는 귀빈을 접대하는 상품일 뿐만 아니라 친지들에게 선물하는 좋은 물건이다. 휴대가 편리할 뿐만 아니라 장기 보존에도 적합하여 집 잔치나 여행 시 먹을 수 있습니다. 오향육포의 주요 원료는 청해고원 특산물인 신선한 쇠고기입니다. 만드는 방법은 신선한 고기를 힘줄을 제거하고 깨끗한 고기와 흰 물로 익힌 다음 성장 1 센티미터, 폭 1 센티미터, 두께 0.5 센티미터의 작은 조각을 썰어 후추 가루, 카레가루, 조미료, 양념주, 설탕, 설탕을 넣는 것이다 제작 방법이 정교하고, 완제품의 빛깔이 밝고 영양이 풍부하여, 쇠고기를 먹는 풍미를 유지할 뿐만 아니라, 향기가 풍부하고, 맛이 신선하며, 오래 먹어도 질리지 않는 특징을 가지고 있다. 최근 청해에 온 손님과 관광객들이 앞다퉈 청해육포를 청해지방의 특색을 지닌 식품으로 청해육포를 더욱 유명하게 만들었다.