(2) 전분 볶음 : 고기 조각이나 잘게 썬 고기를 전분과 섞은 다음 팬에 넣고 볶습니다. 튀긴 고기는 하얗고 부드럽고 맛있습니다.
(3)조리 및 볶음 방법 : 고기 조각이나 채 썬 고기를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 1 ~ 2 분 동안 담그고 고기가 약간 갈색이되면 바로 꺼내서 3 ~ 4 분 더 볶습니다. 볶는 시간이 짧기 때문에 신선하고 맛있는 맛이납니다.
(4) 팬 기름 샤브샤브 방법: 빈 팬을 먼저 달군 다음 팬에 기름을 붓고 채 썬 고기나 썰어 놓은 고기를 바로 볶아 볶은 고기와 야채가 팬에 달라붙지 않도록 합니다.
(5)찬물을 떨어뜨려 볶기: 얇게 썰거나 채 썬 고기를 뜨거운 프라이팬에 재빨리 붓고 몇 번 뒤집습니다. 고기의 색이 변하면 팬에 찬물 몇 방울을 떨어 뜨리고 기름을 잠시 볶은 다음 양념을 넣고 볶으면 튀긴 고기가 부드럽고 맛있습니다.
(6) 볶음 방법 : 얇게 썰거나 채 썬 고기를 볶을 때는 먼저 간장, 소금, 파, 생강, 전분 및 기타 재료를 얇게 썰거나 채 썬 고기에 섞습니다. 찬물을 약간 넣고 잘 섞으면 더 만족스러운 결과를 얻을 수 있습니다. 기름이 뜨거워지면 고기를 팬에 붓고 빠르게 볶은 다음 물을 약간 넣고 볶은 다음 다른 야채를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 고기를 불에 볶을 때 수분이 손실되는 것을 보충할 수 있고, 볶은 고기는 물이 없을 때보다 훨씬 부드러워집니다.
(7)식초를 떨어뜨려 튀기는 방법 : 고기를 튀길 때 소금을 너무 일찍 넣으면 고기가 천천히 익습니다. 고기가 익었을 때 소금을 넣고 요리하기 전에 식초 몇 방울을 넣는 것이 더 좋으며 매우 부드럽고 맛있습니다.
(8)맥주로 튀기기 :고기 나 잘게 썬 고기를 튀기기 전에 전분을 맥주로 희석하여 고기 나 잘게 썬 고기에 섞습니다. 맥주의 효소가 작용하면 고기의 단백질이 분해되어 고기의 부드러움을 증가시킬 수 있습니다. 이런 식으로 소고기를 볶으면 가장 효과적입니다.