질문 2: 제 친척이 Xi 의 관상흥에서 소스와 케이크를 만든다고 들었습니다. 구체적인 상황은 나는 잘 모르겠다. 나는 단지 맛을 보았을 뿐, 아주 맛있었다. 이것을 배우는 데는 글로 된 공식이 있는데, 바로 잊혀지지 않도록 하는 것이다. 이렇게 하면 내가 더 많이 배울 수 있다. (존 F. 케네디, 공부명언)
질문 3: 정통 소스 케이크를 만드는 방법:
1. 밀가루에 소금, 파, 효모 가루를 넣는다.
2. 적당량의 물을 넣어 마른 반죽으로 섞는다.
3. 뚜껑을 닫고 발효시킵니다
된장을 한쪽에 놓다
5. 기름으로 케이크 접시를 닦다
6. 양손에 기름을 바르고 반죽 한 덩어리를 취하여 냄비에 넣는다.
7.g 는 얇게 썰어 튀긴다.
8. 플립 브러시 소스
9. 슬라이스 후 테이블에 올라가세요.
질문 4: 장향전은 어떻게 만들고, 밀가루는 어떻게 조절하고, 레시피는 무엇이며, 장향전의 밀가루는 어떻게 조절하고, 방법은:
원단:
글루텐 밀가루 20kg, 건효모 50g, 발포가루 65g, 설탕 2 온스 (100g), 기스가루 반 숟가락 (국제측정10ml), 물/Kloc-;
소:
돼지가루 (비살코기) 1 1 근 (5500g), 마늘 5 2 (250g), 생강 5 2 (250g), 커민 5 반 숟가락, 고추기름 적당량
케이크 표면의 기름:
샐러드 오일 30kg, 파 마늘 생강 각각 5 개 (250g), 후추 20g, 셀러리 400g, 후추 25g, 재료 20g, 계피 30g.
생산 프로세스:
1 .. 밀가루, 원단을 붓고 반죽기를 섞고 샐러드유를 두 번 붓고 잘 섞는다.
2.65, 438+035-65, 438+050g 밀가루 반죽, 반죽을 얇은 충전재로 굴려 싸서 롤빵으로 싸서 빵 위에 대칭 소를 깔았다. 충전재 위에 표면유를 한 층 바르다.
케이크 위에 참깨 (생) 파를 뿌린다.
4. 3 ~ 5 분 정도 구워 오븐에 넣어 표면 황금색까지 굽습니다.
질문 5: 장향 케이크 관행과 토핑방법 대전토장향 케이크 관행:
빵의 원료:
밀가루 300g, 미지근한 물 200g (물은 밀가루 흡수량에 따라 증감하고 밀가루 연화를 기준으로 함), 후추 가루 1 작은 숟가락.
고추장의 성분: (그림에 양이 좀 더 많으니 3~4 원 정도 닦을 수 있습니다.)
쓰촨 두반장 10g, 보통 콩두반장 10g (단맛장으로 바꿀 수도 있음) 10g, 마늘 고추장 10g
기타 원자재:
참깨 한 티스푼, 1 파꽃.
연습:
1) 밀가루를 대야에 넣고 젓가락을 따뜻한 물에 붓고 작은 덩어리로 섞는다 (한 번에 모두 물을 넣지 마라, 밀가루마다 흡수성이 다르기 때문이다).
2) 반죽은 수작업으로 성형할 때 매끄럽지 않을 수 있으며 뚜껑을 덮고 10 분 후에 쉽게 매끄럽게 될 수 있습니다. 반죽을 20 분 동안 덮어 주세요.
3) 구운 반죽을 냄비 크기에 따라 2~3 개로 나누고, 한 조각씩 크게 말아 먼저 고추가루를 뿌린다 (소금을 넣지 않아도 소스가 짜다).
4) 식용유를 붓는다.
5) 패치의 네 모서리를 패치의 중심으로 접고 식용유를 덮습니다.
6) 그림과 같이 칼로 패치를 잘라 중간에 연결합니다.
7) 그런 다음 각 조각을 접어서 여러 층의 빵을 만들어 주위를 문지릅니다.
8) 패치를 접은 후 직접 밀거나, 내 그림처럼 접은 패치 양쪽을 만두처럼 가운데에 놓아서 더 둥글게 밀릴 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 패치명언)
9) 반죽을 얇은 파이로 밀면 냄비보다 한 바퀴 더 크다.
10) 냄비 바닥을 덮을 수 있는 기름으로 냄비를 데우고, 돌돌 말아 온 빵을 냄비에 넣고, 냄비의 빵이 커서 자연스럽게 구겨지도록 한다. (사실 냄비만큼 크거나 냄비보다 작은 빵으로 직접 말아도 구김이 없고 식감에 영향을 주지 않는다.)
1 1) 케이크 양면을 중간 불로 구우면 갈색으로 변한다. 부침개가 작은 불에 구워지면 뚜껑을 꼭 덮어야 한다. 그렇지 않으면 떡이 딱딱해질 것이다. 떡이 너무 두껍지 않으면 중간 불이나 중간 불로 끓이는 것이 좋다.
12) 양념한 고추장으로 자신이 좋아하는 면을 솔질한다. 그리고 참깨와 파를 뿌려 불을 끈다. 케이크가 준비되었습니다. 드레싱이 짜요. 먼저 너무 많이 칠하지 마세요. 자신의 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
13) 케이크를 꺼내서 패널 위에 놓고 네 조각으로 썰어 접는다.
칼로 작은 조각으로 잘라 접시에 담아 젓가락으로 먹어요. 판매자는 보통 그것을 종이봉투에 넣고 대나무 꼬치로 먹는다.
질문 6: 장향 케이크 소스는 어떻게 만드나요? 사실 장향 케이크의 양념이 케이크 전체의 관건이다. 장향전의 소스는 벽설회 분식기술에 있는 정통 레시피입니다.
질문 7: 장향떡을 어떻게 하면 바삭한 면을 더 깨울 수 있을까?
중소 화재 천천히 튀김;
뒤집을 때 케이크를 들어 올려야 합니다.
색상은 골드 색상입니다.
위의 몇 가지 포인트에 맞는 케이크는 바삭하고 맛있을 것이다. 。
질문 8: 장전은 어떻게 합니까? 밀가루 40 인분을 어떻게 혼합합니까? 재료: 밀가루 60g.
조미료: 케첩, 복림문 천연 곡물 조화유.
, 소금, 후추
간장떡 만드는 법
1. 밀가루에 적당량의 물을 넣어 딱딱하고 적당한 반죽을 만들어 10 분 정도 깨어나세요.
2. 반죽을 납작하게 눌러 동그랗게 말아주세요.
3. 위에 기름을 조금 바르고 고추가루와 소금을 조금 뿌린다.
4. 케이크 중심의 반쪽에 입을 하나 열고 칼로 케이크 바깥쪽에 6 ~ 7 칼을 그어 케이크 바깥을 몇 부분으로 나눕니다.
5. 각 빵 껍질을 가운데로 접습니다.
6. 마지막으로 손으로 좀 더 크게 하고, 떡을 다 싸서 뒤집어서 입을 조여 10 분 정도 더 깨워주세요.
7. 프라이팬보다 두 배 큰 반죽으로 빵을 밀다.
8. 냄비에 기름을 좀 더 붓고 냄비 바닥 전체를 평평하게 발랐다. 반죽을 넣는다. 떡이 냄비보다 크기 때문에 반죽은 주름이 있어야 하고 주름은 최대한 고르게 분포해야 한다. 뚜껑을 덮고 작은 불로 지져라.
9. 이때 소스를 무칠 수 있습니다. 적당량의 케첩을 그릇에 붓고 찬물로 희석하고 소금과 흑후추를 약간 넣고 전자레인지에 30 초 동안 넣는다.
10. 밑가죽은 황금빛 때 뒤집힌다.
1 1. 다른면을 튀긴 후 빵을 들어 올리고 기름을 약간 조절한다.
12. 반죽대 위에 떡을 올리고, 빵의 윗부분에 양념을 바르고, 가급적 양념이 주름에 스며들도록 한다.
13. 큰 정사각형으로 자른다.
질문 9: 장향떡 만드는 방법, 장향떡 만드는 방법.
1. 재료 준비 완료
2. 다진 고기를 잘게 다지고 냄비에 양념주를 넣고 기름을 볶습니다.
3. 그리고 마늘과 다진 양파가 있습니다. 소스, 설탕, 참깨. 전부 쓰러지다. 물과 생선 이슬을 넣어 정신을 차리다.
4. 볶아 식힌 후 준비한다
5. 저으면서 밀가루에 미지근한 물을 넣으세요. 눈송이가 되었습니다.
6. 그런 다음 밀가루를 반죽하여 랩으로 덮고 30 분 동안 느슨하게 한다. 아니면 계속 마찰을 계속할 수 있습니다. 유니폼이 좋겠네요.
7. 그런 다음 밀가루를 두 개의 작은 반죽으로 나누어 하나씩 큰 원으로 말아 보세요. 식용유를 골고루 바르고 여기저기 코너를 닦는다.
8. 그런 다음 패치로 썰고, 기름면이 위를 향하고, 한 장씩 접는다.
9. 유면은 작은 동그란 빵 모양으로 접혀 있습니다.
10. 편평하게 하고 다시 원형으로 말아주세요.
1 1. 전과나 프라이팬에 기름을 한 겹 칠한 다음 돌돌 말아 모양을 정하세요.
12. 반숙으로 가열할 때 자장을 바른다. 뚜껑을 덮고 잘 익을 때까지 지져라.
질문 10: 장향 케이크의 상세한 제작 방법. 방법 1: 정제된 흰 밀가루, 효모, 미지근한 물, 버터, 설탕을 대야에 넣고 반죽을 만들어 뚜껑을 덮고 약 2 시간 동안 발효한다. 반죽을 잘라서 횡단면에 구멍이 많이 있어서 반죽을 만들 수 있습니다.
육송과 쪽파를 잘게 썰어 준비한다. 쇠고기와 마늘을 함께 잘게 다져서 마늘 맛이 쇠고기 끝에 충분히 들어가도록 한다. 반죽을 같은 크기의 반죽으로 잡아당겨 2 인치의 팬케이크를 만들고 이쑤시개로 그 위에 작은 구멍을 뚫는다.
구울 때 불룩해지지 않도록. 잘 섞은 후춧가루, 후춧가루, 커민, 소금을 케이크에 바른다. 마지막으로 만든 케이크 가공물을 오븐에 넣고 온도를 190 도로 조절하고 20 분 동안 구워 갓 구워주세요!
방법 2: 비법 원료 성분: 15 종, 소금, 설탕, 겨자, 생강, 마늘, 닭고기, 바비큐, 커민 가루, 십삼향, 오향가루, 단 파우더, 일반 두반장
생산공예: 노밀가루를 사용해야 합니다. 보통 날씨에 물, 노밀가루, 신밀가루의 비율은 5:1:8 입니다. 날씨가 더울 때 비율은 5:1:9 로 조정됩니다. 날씨가 추울 때 비율은 5: 1: 7.5 입니다. 베이킹할 때 온도도 비법에서 상세히 강조하는 중점이다. 먼저 준비한 케이크를 스테인리스강의 축복쟁반에 넣고 쟁반에 기름을 바르고 오븐 온도를 300 도 정도로 설정하고 표면이 약간 노랗게 될 때까지 4 분 정도 구워주세요.
하지만 비법에서 언급한 고기소 만드는 양념은 단 붉은 기름, 두반장, 파꽃, 참깨뿐이다. 비계와 살코기의 비율은 5: 2 여야 한다. 참깨떡을 만드는 반죽의 무게는 175g 이고, 속은 10- 15g 이고, 겉은 15-20g 입니다. 。