탕수 바삭한 빙탕후루는 우리나라 전통 산사 제품이다. 제작 시 다양한 맛의 속을 끼울 수 있다. 산사과로 설탕박을 만드는 것 외에도 해당화, 익은 산마로 만들 수 있다.
원료 레시피: 신선한 산사나무 20 근당 10 근 (실제 소비당 6 ~ 7 근)
제작 방법: 1. 산사나무는 꼭지를 제거하고, 핵을 파내고, 깨끗이 씻는다. 찬물로 깨끗이 씻어서 말려라. 크기에 따라 5 ~ 7 등으로 나누어 각각 대야에 넣는다.
2. 대나무를 잘게 다지고 자라다 18 ~ 20cm, 굵은 3 ~ 4mm 대나무 꼬챙이.
3. 산사나무를 작은 것부터 큰 것까지 대나무 꼬치에 올려 각각 5 ~ 7 개, 무게는 약 50g 입니다.
4. 설탕을 냄비에 넣고 물 3kg 을 넣고 센 불에서 20 분간 끓여 끓이면서 섞는다. 꽃이 뒤집어져 거품이 날 때까지 시럽을 관찰하다. 네가 젓가락으로 저을 때, 너는 긴장을 느낄 것이다. 불을 1/2 로 끄고 5 ~ 7 분 동안 끓인다. 이때 젓가락을 시럽에 찍어 실을 뽑을 수 있다.
시럽이 굳지 않도록 불을 막아 보온하다. 산사나무를 시럽에 꿰어 산사에 시럽을 묻히고 나무판자나 철판 위에 놓는다 (나무판자나 철판에 익은 식물성 기름을 발라 접착을 피한다).
6. 깨끗이 씻은 산사나무를 반 (단면) 으로 썰어 호두, 귤판, 익은 참마 세그먼트 등을 넣는다. 가운데에 대나무 꼬치에 설탕을 찍어 먹으면 빙탕박을 빚는 것이다.
설탕 코팅 베리 제조 방법
1. 산사나무를 깨끗이 씻어 과일줄기를 제거하다.
2, 대나무 젓가락, 칼 (손을 다치지 않도록 주의) 을 반으로 쪼개고, 매끈해질 때까지 가시를 조심스럽게 잘라 주세요.
3. 산사나무를 잘게 썬 젓가락에 올려놓고 머리를 통과하지 마라. 그렇지 않으면 한 입에 다 먹어치운다.
4. 얼음설탕에 솥을 올리고, 데우고, 숟가락이나 다른 도구로 가볍게 누르면 얼음사탕이 깨진다. 화력을 늘리고, 얼음설탕이 녹은 후 약한 불을 줄이고, 그 동안 계속 휘저어라. 그렇지 않으면 얼음설탕이 솥 바닥에 닿으면 타게 된다.
5. 스푼으로 얼음사탕을 호손 꼬치에 붓는다.
6. 불을 끄고 냄비를 깨끗이 씻어요.
나머지는 먹는 것이다.