1. 우선 상표 라벨의 내용을 이해해야 합니다
국가에서는 제품명, 성분표, 순 함량, 순수 주스 함량, 알코올을 요구합니다. 함량, 당도, 공장명, 공장주소, 생산일자, 유통기한, 제품표준코드 등 일반적으로 상표 라벨에는 위의 내용이 표시되어야 합니다. 라벨이 불완전하거나 제조 날짜, 공장 이름, 공장 주소가 표시되지 않으면 위조 제품일 수 있습니다.
2. 와인의 색깔을 관찰하세요
와인이 침전물이나 혼탁 없이 맑고 투명하다면 좋은 와인이고, 그렇지 않으면 와인에 문제가 있다는 뜻입니다. 와인의 품질이 좋으니 사지 마세요.
3. 취미에 따라 와인 종류를 선택하세요
와인은 색상에 따라 스위트, 세미 스위트, 드라이, 세미 드라이로 나눌 수 있습니다. 빨간색, 흰색, 분홍색으로 나눌 수 있습니다. 고급 레드 와인은 맑고 투명하며 반짝이는 바디감, 풍부하고 기분 좋은 향, 부드럽고 기분 좋은 맛, 긴 여운, 그리고 강한 전형성을 가지고 있습니다. 일반적으로 드라이 레드 와인의 알코올 도수는 11~12도 사이입니다. 고급 화이트 와인은 일반적으로 녹색을 띠며 맑고 투명하며 윤기가 나고 과일 향이 나며 풍부하고 기분 좋은 향을 갖고 있으며 알코올 도수는 일반적으로 12도 정도입니다.
4. 와인의 보존
병에 담긴 와인은 사람처럼 숙성되고 숙성되기 때문에 '살아있는 와인'이라고 표현됩니다. 브랜디와 달리 와인은 오래될수록 좋습니다. 다양한 조건에서 와인은 더 빠르게 성장하거나 느리게 성장합니다. 따라서 이를 어떻게 보관하느냐가 중요한 문제가 되었다.
온도가 중요해요. 20℃를 넘으면 고급 와인이 최고조에 이르고 10년 이내에 숙성되기 시작합니다. 18°C 이하로 보관하면 고급 와인은 10년 후에 최고의 맛을 낼 수 있습니다. 성숙한 와인에는 부드러움이 있습니다. 와인 한 병을 실온 30~35°C에 두면 3~4개월 이내에 와인이 숙성되고 색이 뚜렷하게 늙어지며 맛이 흐려지고 알코올 도수가 증가하여 와인맛은 평범.
습도도 중요해요. 습도는 코르크의 상태에 영향을 미치며, 공기가 침투하여 와인의 품질을 파괴하는지 여부에 결정적인 역할을 할 수 있습니다. 와인병은 와인이 코르크에 닿아 수축되지 않도록 수평으로 평평하게 놓아야 합니다. 그러나 이는 내부 끝에서만 효과적이며 외부 끝은 여전히 주변 습도의 영향을 받습니다. 최적의 습도는 70~75%이며, 40% 미만이면 물송의 건조와 수축이 심해지고 와인이 빨리 상하게 됩니다. 일반적으로 낮은 습도와 높은 온도는 좋은 와인을 죽이는 주범입니다.
밝기: 빛은 와인을 변화시키며, 수영하는 빛은 특히 해롭습니다. 와인은 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
안정성: 진동은 균형에 부정적인 영향을 미치므로 와인을 안정적으로 놓아야 합니다. 따라서 프랑스 와인은 중국보다 프랑스에서 맛이 좋고, 와인은 기차보다 배로 운송하는 것이 더 좋은데, 둘 다 진동과 관련이 있습니다.
냄새: 신선하다. 이상한 냄새가 나는 곳에 보관하면 그 냄새가 코르크를 뚫고 와인에 스며들게 됩니다. 이러한 가혹한 조건은 지하실에서만 가능합니다. 따라서 대부분의 사람들은 와인을 집에 보관하지 않습니다. 와인을 냉장고에 최대 반년 동안 보관할 수 있습니다.
5. 와인 생산국의 와인 등급 시스템
와인 생산 국가마다 등급 시스템은 다르지만, 좋은 와인을 선택하는 기본 원칙은 동일하며, 생산지, 포도 품종 등 모두 엄격한 생산 규정을 바탕으로 고급 와인을 일반 와인과 구별하는 데 사용됩니다. 다음은 참고를 위해 몇몇 주요 와인 생산지의 분류 체계만을 소개합니다. 주요 와인 생산국의 국가별 와인 등급 시스템 수준(높음에서 낮음)
프랑스: 합법적 생산 지역(AOC)의 와인, 고급 지역의 와인(VDQS), 지역 와인(Vins de Pays) ), 데일리 테이블 와인(Vins de Table)
이탈리아: DOC(프랑스 AOC와 동일), DOCG(프랑스 VDQS와 동일), IGT 및 VdT는 비교적 일반적인 테이블 와인입니다
독일: 가장 발전된 Qmp, 최고의 QbA/QmP, 일일 테이블 와인 Tafe lwein/Landwein
6. 와인의 분류
국제적으로 모든 와인은 포도 와인입니다. 레드 와인과 화이트 와인, 중국에서는 소위 "드라이 레드"와 "드라이 화이트"라는 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 우리나라에는 드라이 와인, 세미 드라이 와인, 세미 스위트 와인, 스위트 와인 등 다양한 종류의 와인이 있습니다. 이러한 분류는 와인에 대해 많이 알고 있다고 생각하는 프랑스 사람들을 혼란스럽게 할 수 있습니다.
와인을 다양한 기준에 따라 분류하면 다음과 같습니다.
와인의 색깔에 따라 레드와인, 화이트와인, 로제와인 3가지로 분류됩니다.
당도에 따라 구분(다음 포도당 주스):
당도가 4.0g/L 이하인 드라이 와인 포도 주스 농도 100% 세미 드라이 와인 : 설탕 함량 4.1g/L~12g/L, 포도 주스 농도 50%, 약간 달콤한 와인: 설탕 함량 12.1g/L~50.0g/L; 50.1g/L L 이상입니다.
레드 와인은 드라이 레드 와인, 세미 드라이 레드 와인, 세미 스위트 레드 와인, 스위트 레드 와인으로 나눌 수 있습니다. 화이트 와인은 드라이 화이트 와인, 세미 드라이 와인, 세미 스위트 화이트 와인, 스위트 화이트 와인으로 나눌 수 있습니다.
와인의 이산화탄소 압력에 따라:
스틸 와인, 일명 스틸 와인(향기로운 와인 포함): 이런 종류의 와인에는 다음과 같은 방법으로 생산되는 이산화탄소가 포함되어 있지 않습니다. 자체 발효 이산화탄소 또는 인공적으로 첨가된 이산화탄소.
스파클링 와인: 와인에 설탕을 첨가한 후 발효시켜 이산화탄소를 생성하거나, 인공적으로 압착하여 만드는 와인입니다. 압력은 0.35MPa 이상이며 알코올 함량은 8%(V/V) 이상입니다. 샴페인은 스파클링 와인으로, 프랑스에서는 샹파뉴 지방에서 생산된 스파클링 와인만 샴페인이라고 부를 수 있다고 규정하고 있습니다.
포도 스파클링 와인: 와인에 함유된 이산화탄소는 발효에 의해 생성되거나 인위적으로 첨가됩니다. 와인의 이산화탄소 함량은 20°C에서 0.051MPa~0.025MPa의 압력을 유지하며, 알코올 함량은 4% (V/V) 이상입니다.