1820년대 초, 진정한 일본 위스키를 만들고자 하는 꿈을 품은 비렌 신지로가 같은 신념을 가진 다케히코 마사히로를 후원하여 스코틀랜드로 가서 현지 양조의 세세한 부분을 배우고 실습할 수 있도록 했습니다.
다케히코는 그의 이름에 걸맞게 1923년 에도 시대 말기, 스카치 위스키 제조 기술에 익숙해진 그는 일본 최초의 위스키 증류소인 야마자키 증류소에 합류하여 순수 스카치 위스키처럼 단순하고 엄격했던 현지 위스키에 스카치 위스키의 기술을 적용하기 위해 노력했습니다.
Three
산토리의 야마자키 증류소는 일본 전통 문화의 중심지인 교토 남서쪽 교외의 텐노산 기슭 야마자키 협곡에 위치해 있으며, 광활한 산과 대나무 숲으로 둘러싸여 있습니다. 야마자키 역에서 하차하여 10분 정도 걸어가면 일본 드라마에 나올 법한 철길을 건너게 됩니다.
야마자키 지역은 예로부터 대자연에서 솟아나는 물이라는 뜻의 '미즈노'로 알려져 있습니다. 일본의 유명한 강 중 하나로 선정될 정도로 물이 맑고 깨끗합니다.
야마자키 12, 야마자키 18, 야마자키 25년
딸기나 체리 같은 부드럽고 화려한 부케가 입안에서 꿀처럼 부드럽고 달콤합니다. 입안에서 느껴지는 달콤한 바닐라와 시나몬의 여운이 야마자키의 피니시입니다.
링, 링 12년산, 링 17년산, 링 21년산, 링 30년산.
일본의 사계절과 인간의 섬세한 관능과 장인 정신을 결합한 재패니즈 하모니는 산토리가 수년에 걸쳐 개발한 여러 위스키 브랜드 중 가장 먼저 탄생한 제품으로, 일본 블렌디드 위스키의 최고급 라인입니다.
장미, 리치, 로즈마리, 샌달우드, 숙성된 오크의 향과 꿀과 오렌지 껍질 초콜릿의 달콤한 향이 느껴집니다. 날씬하고 부드러우며 평온한 느낌으로 달콤함이 여운을 남기고 오크의 힌트가 느껴집니다.
스톤 메타포, 스톤 메타포 10, 스톤 메타포 12, 스톤 메타포 15, 스톤 메타포 20년.
니카 위스키의 창립자인 다케히코 마사히로가 선택한 도큐 증류소는 스코틀랜드와 지리적 기후가 비슷한 이상적인 장소인 홋카이도에 설립되었습니다. 도큐는 풍부하고 깊은 풍미를 지닌 싱글 몰트 위스키를 생산합니다.
이 위스키는 부드러운 오크의 부드러운 향과 맥아의 달콤함, 풍부한 과일 향, 오크의 달콤함, 강한 이탄 향, 맥아의 풍미와 계절의 맛, 오크의 꾸준하고 지속적인 단맛과 '돌의 은유'의 뒷맛의 스모키한 맛을 가지고 있습니다.
인기 있는 산토리 위스키와 더불어 니카의 다케즈루 제품군은 일본에서 가장 많이 판매되는 위스키 중 상위 3위에 랭크되어 있습니다.
다케즈루, 다케즈루 17년산, 다케즈루 21년산, 다케즈루 25년산.
'타케츠루' 싱글 몰트 위스키 시리즈는 자연으로 둘러싸인 홋카이도 도키와 증류소에 사용되는 '탄소 직화 증류법'에 사용되는 몰트와 아름다운 숲과 맑은 계곡으로 둘러싸인 미야기 협곡 증류소에 로스팅된 몰트 중에서 엄선된 맥아를 엄선하여 만듭니다. 그 결과 니카 증류소가 자랑하는 두 가지 프리미엄 위스키가 탄생했습니다.
녹색 사과와 배의 과일 향과 살구 복숭아, 자몽의 새콤달콤한 주류 노트가 느껴집니다. 미각은 바나나, 키쇼, 라임과 같은 신선한 과일 풍미와 함께 부드러운 산미와 약간 쌉쌀한 "대나무 학"의 끝맛이 부드럽습니다.
마지막으로 제가 가장 좋아하는 정통 스카치 위스키 세 가지를 추천해드리고 싶습니다.
보우모어
1779년에 설립된 보우모어는 스코틀랜드 서부의 엘리 지역에 위치한 스코틀랜드에서 가장 오래된 위스키 증류소 중 하나입니다. 보우모어는 여전히 전통적인 증류 방식을 고수하고 있으며, 대대로 내려오는 몰트 전문가가 직접 손으로 맥아를 저어 증류에 사용되는 원료의 품질을 보장합니다.
보모 위스키는 지난 수년간 국제 대회에서 수많은 상을 수상하며 모든 대회에서 우승했습니다. 1995년 국제 와인 & 스피릿 대회에서 '올해의 증류소'를 수상했으며 1997년에는 스코틀랜드 싱글 몰트 위스키 증류소 평가 기관인 MDSC(Malt Distillers Graded in Scotland)로부터 별 다섯 개 등급을 받기도 했습니다.
하이랜드 파크
1798년에 설립된 하이랜드 나이츠는 스코틀랜드에서 가장 오래된 와이너리 중 하나입니다. 하이랜드 나이츠 와이너리는 스코틀랜드 북부의 고지대 지역인 오크니 제도에 위치하고 있습니다. 이 지역은 일 년 내내 일정한 저온을 유지하여 위스키 제조에 특별한 이점을 제공합니다.
하이랜드 나이트 위스키는 위스키 평론가 마이클 잭슨이 "가장 부드럽고 식후에 마시기 좋은 최고의 와인"이라고 극찬한 위스키입니다. 하이랜드 나이트는 클래식 싱글 몰트 위스키의 모든 요소를 결합하여 몰트 풍미, 그윽한 단맛, 스모키 향, 풍부한 풍미와 풀 바디의 풍미를 결합하여 깊은 층위의 맛을 만들어냅니다.
그랜드뷰(그랜드뷰)
그랜드뷰는 1824년 스페이사이드의 말리에 설립되었으며 당시 스코틀랜드 최초로 합법적인 면허를 받은 와이너리 중 하나였습니다. 글렌리벳 위스키는 균형 잡히고 부드러우며 자연스러운 맛입니다. 이 위스키는 스페세이 아펠레이션의 전형적인 싱글 싱글 몰트위스키입니다. 글렌리벳은 포장과 광고에서 자신을 "싱글 몰트 위스키의 기원"이라고 자랑스럽게 홍보합니다.
20세기 초, 글렌리벳은 전 세계에 널리 유통된 최초의 스카치 위스키 중 하나였습니다. 오늘날에도 글렌리벳은 다른 몰트 위스키를 시음할 때 기준점으로 사용되고 있습니다.