진후이 와인의 역사를 살펴보면 발전, 화려함, 고요함, 변화, 상승이라는 단어가 진후이에게 매우 중요하다는 것을 어렵지 않게 알 수 있습니다. 예, 진후이는 간쑤성 주류 산업의 역사에서 빼놓을 수 없는 술입니다.
용주에는 기원과 두꺼운 문화가 있습니다. 진후이 와인 문화는 심오할 뿐만 아니라 풍부한 역사적, 문화적 퇴적물을 가지고 있습니다. 역사의 긴 강에서 후이주 와인은 표류를 멈추지 않는 배와 같으며 용주 문화의 조류에서 독특하고 바람과 파도를 타고 앞으로 나아갑니다. 4,000 년 전 후이현은 증류주를 양조하기 시작했으며 1134 년 전 유명한 역사적 브랜드 "진후이 와인"이 탄생했습니다.
어떤 사람들은 와인의 문화적 의미는 와인의 영혼이며, 문화적 의미가 없는 브랜드는 살아남을 수 없다고 말합니다. 일찍이 신석기 시대의 원시 사회에서 인류는 후이셴 강구 시핑 산의 북동쪽 계곡에서 번성하기 시작했습니다. 1950 년대 강구 시핑 산 사람들은 많은 도자기를 발굴했으며, 그 중 와인과 곡물 발효 장비는 4,000 년 이상 전에 이곳 사람들이 맛있는 음식을 양조하는 규칙과 방법을 이해하기 시작했음을 증명했으며, 이는 또한 사실적 기반을 제공하기 전에 서한 시대의 후이셴 증류주의 기원에 대한 주장에 대한 것이기도합니다. 이것은 또한 후이현의 증류주가 서한 시대 이전에 시작되었다는 주장에 대한 사실적 근거를 제공합니다. 후이 술에 대한 공식적인 기록은 남송 시대의 유명한 장군인 오제가 동생 오린과 함께 1134년 후이현의 불멸의 고개에서 진목의 10만 철기병을 격파했다는 기록에서 비롯됩니다. 승전 축하 행사에서 포도주가 부족하자 병사들은 황금 투구에 포도주를 담아 마셨고, '황금 투구주'라는 명성이 탄생했습니다. 나중에 사람들은 이를 '황금 투구'라고 부르며 '황금 엠블럼'으로 바꾸었습니다. 명나라와 청나라 시대에 기술 혁신과 공정 개선 후 후이저우 와인은 푸자 마을에 모여 '바다의 눈'을 놓고 경쟁했으며 진셴팡, 위안용성, 광청, 진롱쿠이, 공신푸 등 많은 양조장이 등장했습니다. 특히 롱난취안의 전신인 롱난취안은 중국에서 가장 유명한 양조장이었으며 세계 최초의 양조장이었습니다. 특히 롱난취안의 전신인 '위안용성'은 그 명성을 얻었습니다. 청나라 초기 롱난을 시찰한 강희제 황제가 후이주 양조를 칭찬하고 궁중 공물로 지정하면서 후이주는 널리 유명해졌습니다.
진후이 술은 간쑤성 후이현 푸진 행정 구역에서 생산됩니다.