장사맛과자
찹쌀만두는 찹쌀 1000g, 소다회 3g, 생잎 500g, 설탕 적당량을 넣는다. 찹쌀을 불려 30분 정도 후에 알칼리 혼합물을 꺼내주세요. 그런 다음 신선한 폴리고눔 잎을 끓는 물에 10분 동안 삶아 줄기를 잘라내고 크고 작은 잎을 '십자' 모양으로 쌓아서 밧줄로 한 줌씩 묶은 다음 깨끗한 물에 4~5시간 동안 담가 두십시오. 떫은맛을 제거하세요. 그런 다음 팔각잎을 삼각통 모양으로 접어 찹쌀을 채우고 마름 모양으로 감싼 후 가는 삼줄로 단단히 묶어 냄비에 넣고 2시간 정도 끓인 후 찹쌀과 섞어준다. 설탕을 넣어 끓이면 향긋하고 맛있습니다. 지금은 녹두, 팥, 연꽃씨, 햄 등 종류가 다양해졌습니다. 종즈는 5월 창사에서 열리는 단오절 기간 동안 열리는 축제 음식입니다. 종즈를 먹는 것도 굴원에게 경의를 표하는 방법으로 위대한 애국 시인 굴원을 기리는 전통 풍습입니다.
마렌 우유사탕은 백설탕, 포도당시럽, 크림, 분유, 참깨, 코코아 버터, 글루타민산나트륨, 소금, 바닐라 가루 등을 주원료로 하여 설탕을 녹이고 끓이고 식히는 과정을 거쳐 제조된다. 및 기타 주요 프로세스. 캔디 몸체의 표면은 흰색이고 중간은 노란색이며 질감이 느슨하고 약간 질기고 포장이 절묘하며 색상이 밝습니다.
류양회향떡은 300년 이상의 역사를 지닌 류양의 유명한 전통상품이다. 밀가루, 동백기름, 백설탕, 맥아당을 주재료로 하고, 금귤꽃, 호로파, 익힌 참깨, 계피유, 으깬 암설탕 등을 부원료로 하여 피부, 암술, 페이스트리 문지름, 제대빵, 껍질 개봉 및 암술 채우기, 성형 및 굽기 등 10가지 이상의 공정을 거쳐 정제됩니다. 완성된 제품은 아름다운 외관, 둥글고 약간 볼록한 표면, 황금색과 밝은 불 색상, 바삭한 표면, 바삭한 내부 피부, 통통한 충전재, 푹신하고 상쾌하며 기름지고 달콤하지만 기름기가 없습니다. 회향, 계피, 참깨와 같은 천연 향이 있습니다.
류양 템페 류양현에서 생산되는 '천마' 브랜드 템페는 맛있고 향기로우며, 딱딱한 심이 없고, 불순물이 없으며, 특유의 냄새가 없고, 재가 없는 좋은 조미료입니다. 영양소가 풍부하며 탄수화물, 단백질, 아미노산, 지방, 효소, 나이아신, 비타민 B1B2 등이 함유되어 있습니다.
유양 템페는 오랜 역사를 가지고 있다. 마왕퇴한무덤에서 출토된 템페와 생강은 2000년 전의 류양 템페와 유사하다. 당나라 때에는 류양의 도우산(道吳山), 시솽사(석상사) 등의 주요 사찰이 매우 유명하여 세계 각국의 승려들이 채식 요리에서 템페의 맛있는 향기를 맛보고 매료되었습니다. 그 결과 Liuyang tempeh는 전 세계적으로 유명해졌으며 오늘날에도 여전히 남아 있습니다.
바이샤주는 창사 증류소의 바이샤 우물물을 이용해 양조한 유명한 마오타이 향의 술입니다. 맛과 향, 품질이 좋아 전국에 잘 팔리고 있으며 호남성의 유명한 와인이다. 특징은 무색 투명하며 향이 풍부하고 소스 향이 탁월합니다. 마오타이 향과 호주 향의 장점을 결합한 독특한 스타일, 부드럽고 부드러우며 달콤한 뒷맛이 있습니다.
Liuyang River Xiaoqu Liuyang County Winery는 전통적인 장인 정신을 계승하고 과학적인 방법을 결합하며 고품질 원료를 선택하여 정밀하게 양조합니다. 무색 투명하며 향이 풍부하고 맛이 풍부하며 뒷맛이 길며 도시와 농촌 시장 모두에서 잘 팔립니다. 1984년 전국 은상을 수상했다.
푸롱삼신전골 전골은 후난(湖南)성 전통음식이다. 1,000년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 역사 기록에 따르면 그 역사는 동한(Eastern Han) 왕조까지 거슬러 올라갑니다. 냄비 재료는 두 종류가 있는데, 하나는 양고기, 닭고기, 돼지고기 등의 고기를 요리하는 데 사용되는 것이고, 다른 하나는 내부에 숯불을 넣고 그 위에 도자기 냄비를 올려 요리하는 것입니다. 손님들이 따뜻하게 음식을 즐길 수 있도록 도와준다고 해서 "전골"이라는 이름이 붙었습니다.
푸롱 호텔 싼시안 훠궈의 원재료는 다진 살코기, 계란, 양배추, 당면, 녹색 양배추 속, 장어(500g), 햄(조리 50g)입니다.
준비 방법: 햄을 얇게 썰어 계란을 잘 풀어 계란 껍질에 펴 바르고, 장어 뼈를 벗겨 다진 고기에 물, 소금, 다진 생강을 넣고 섞어주세요. 반죽으로 만들어 생선 칼날을 찬물에 삶아서 나중에 사용하세요. 다진 고기에 물 100g, 소금 적당량, 다진 양파와 생강 약간을 넣고 고루 섞은 후 냄비에 미트볼의 절반을 넣고 익혀서 절반을 계란껍질 위에 올리고 돌돌 말아주세요 계란말이를 냄비에 넣고 찐 다음 나중에 사용하기 위해 꺼내세요. 이때 냄비에 육수, 소금, MSG, 양배추를 넣고 끓으면 국물 표면에 피쉬볼, 미트볼, 계란말이, 양상추 하트, 햄 슬라이스가 가지런히 놓여져 맛이 유난히 맛있습니다. 독특한 맛. 고객의 요구를 충족시키기 위해 푸롱 호텔은 최근 한 번에 거의 100명의 고객을 수용할 수 있는 새로운 '냄비 도시'를 열었습니다.
샹빈 춘권 춘권은 수천년의 역사를 지닌 창사의 전통 음식이다.
스프링롤은 바삭하고 부드러우며 육즙이 풍부하고 부드러운 것이 특징입니다. 속은 취향에 따라 변경할 수 있습니다. 구체적인 준비 방법은 대야에 밀가루를 넣고 반복적으로 반죽하여 물 반죽을 만드는 것입니다.
그런 다음 팬을 약한 불로 가열하고 물 반죽을 오른손으로 잡고 계속 흔들어 준 다음 팬에 넣고 살짝 구워 직경 12cm의 둥글고 얇은 팬케이크를 만들고 왼손으로 떼어낸 다음 뒤집습니다. 뒤집어서 살짝 구운 다음 오른손으로 꺼내어 계속 반죽을 흔들고 다른 조각을 굽습니다. 구운 반죽은 가지런히 쌓아두고, 반죽이 마르지 않도록 물에 적신 깨끗한 천으로 덮어주세요.
스프링롤 필링은 지방과 살코기 다진 돼지고기 500g을 넣고 볶은 후 와인, 간장, 소금, MSG, 수프를 넣고 걸쭉하게 걸쭉하게 만들어 필링을 만듭니다. . 배추와 부추는 뿌리와 묵은 잎을 제거하고, 배추와 부추는 씻어서 잘게 썬 뒤, 잘게 썬 돼지고기와 잘 섞는다.
스프링롤을 만들 때는 먼저 반죽 시트를 한 장씩 벗겨낸 뒤 도마 위에 올려놓고 각 시트에 고기 소를 15g 정도 넣은 뒤 양쪽 끝을 접은 뒤 편평한 원통형으로 굴린다. 약 6cm 크기의 반죽 씰입니다. 그런 다음 잘 익은 기름 팬에 하나씩 넣고 살짝 노랗게 변할 때까지 볶습니다. Xiangjiang Hotel이 생산하는 춘권은 정교한 재료와 첨단 기술로 만들어져 후난 최고의 제품입니다.
창사 최고의 불고기 : 말할 필요도 없이 마른 냄비 거리 사샤탕의 불고기~~ 싸고 맛있습니다
최고의 2호 불고기 창사 상점: 성 체육위원회에서! 많은 사람들이 철거됐다는 인상을 갖고 있지만 사실 산불이 타도 타지 않고 봄바람이 다시 불어올 것입니다. 아직도 많고, 새로 오픈한 매장도 있고, 맛도 좋습니다. 그럼 딱 맞는 구운 치킨을 추천합니다 ~~ 그래도 사탕은 추천합니다 ㅎㅎ ~
창사 최고의 바비큐는 물론 진짜 바비큐가있는 Sifangping Jinfan Community입니다. 약 20 명 정도 있습니다 길거리에 있는 바비큐 전문점인데 다 장사가 잘 되더라구요~ 거기 있는 바비큐 전문점마다 특색이 있어서 창주게바베큐 포리지 바를 추천해요! 또한 매우 좋습니다. 바베큐를 좋아하는 친구들이 거기에 갈 수 있습니다.
창사 스낵
취두부튀김
창사 스타일 스낵. 상큼하고 향기롭고 매콤하며 겉은 타서 속은 부드러우며 "냄새는 나지만 맛있다"는 독특한 맛이 있으며, "먹물처럼 검고 향긋하고 바삭바삭하고 부드럽다"고 합니다. 벨벳". 원재료 : 고급 대두, 겨울 버섯, 겨울 죽순, 누룩주, 검은콩, 명반(황산제1철), 식물성 기름. 제조방법 : 콩을 불려서 갈아서 여과하고 삶아서 석고를 넣어 두부를 만든 후 배아에 압착한다. 버섯, 겨울죽순, 누룩주, 유양템페, 명반 등의 원료를 준비한 발효수에 두부배아를 담그는 것(봄, 가을에는 3~5시간, 여름에는 1~2시간, 6~10시간 담가두기) 겨울에는). 불려 발효시킨 두부배아를 뜨거운 기름팬에 넣고 중불에서 볶습니다. 고추기름, 간장, 참기름, 글루타민산나트륨, 치킨스톡을 소스에 섞어 접시에 담고 취두부에 부어 드세요. (류푸성)
등불축제
연중 명절 간식. 음력 1월 15일 등불 축제에는 '탕위안'을 요리하는 풍습이 있어 찹쌀떡을 '원샤오'라고도 합니다. 현대 창사원샤오는 청나라 산지자이난화공작소에서 생산한 가장 유명한 제품입니다. 흰색이고 부드럽고 섬세하며 찰기가 있고 달콤하며 독특한 맛이 있습니다. 재료 : 고급 찹쌀, 고급 쌀을 찹쌀과 약 5:1 비율로 섞은 뒤, 백설탕, 밀가루, 장미당, 향원대, 익힌 참깨를 따로 가루로 하여 고루 저어 달콤한 소를 만듭니다. 제조방법 : 찹쌀과 쌀을 씻어 물에 하루 정도 불린 후 한 번 헹구고 물기를 뺀 후 분쇄기나 맷돌로 갈아서 고운 가루로 낸다. 직사각형 나무 틀을 사용하여 달콤하고 짭짤한 속을 벽돌 모양으로 만든 후 규격에 따라 조각으로 자르고 조각을 스트립으로 자르고 스트립을 큐브로 자릅니다. 소심에 물을 뿌려 촉촉하게 한 후 찹쌀가루를 채운 메쉬 롤링 기계에 넣고 스위치를 작동시켜 소를 빠르게 굴리고 쌀가루를 입힌 다음 원샤오가 나올 때까지 적절한 새 밀가루를 계속 추가합니다. 크기가 특정 크기에 도달합니다. (He Qiujin)
새해 케이크
창사의 독특한 계절 간식입니다. 부드럽고 촉촉한 찹쌀, 향긋하고 달콤하여 튀김과 국에 적합합니다. 과거에는 매년 연말이면 모든 가족이 친척이나 친구에게 선물로 사거나 춘절 기간 동안 아침 식사와 야식으로 구입했습니다. 재료에 따라 바바오, 연꽃씨 페이스트, 라드, 계수나무, 장미, 대추 페이스트 등 10가지 이상의 품종이 있습니다. 계수나무 떡을 예로 들어보겠습니다. 원재료: 계수나무 떡 75kg에 필요한 원자재는 찹쌀 50kg, 백설탕 18kg, 계수나무 1kg, 동백기름 1kg입니다. 제조방법 : 찹쌀을 씻어서 물에 하룻밤 불려 놓고 갈아서 걸고 말리고 체에 쳐서 고운 식감의 찹쌀가루를 만든다. 찹쌀가루에 설탕을 섞어 끓는 물에 섞어 공 모양으로 만든 후 깨끗한 흰 천 위에 올려 찜통에 쪄주세요. 지은 밥을 동백기름을 바른 접시에 담고 편편하게 만든 뒤, 물기가 있는 천으로 표면을 닦아 매끈하게 만든 후, 뜨거울 때 계수나무를 뿌린다. 납작하게 펴서) 식힌 후 조각으로 자릅니다. (Liu Pusheng)
Sanzi
창사의 특별한 현지 간식입니다.
볶음면은 굵기가 균일하고 식감이 바삭하고 부드러우며 맛은 달콤하고 짠맛이 나며 색깔이 맛있습니다. 간식이자 야채이기도 한 것이 가장 유명합니다. 볶음밥 만두와 밥만두 두 가지 종류가 있는데, 볶음밥 만두는 바삭하고 고소한 맛이 나며 튀겨낸 뒤 바로 먹을 수 있습니다. 거즈에 넣고 돼지뼈, 소금, 통고추와 함께 삶아서 부드러워지고 단단해질 때까지 조리한 후 그릇에 담고 다진 파와 참기름을 뿌려 냅니다. 재료: 만두 40개당 고급 밀가루 500g, 정제소금 10g, 식물성 기름 1500g(실제 소비량 150g)이 필요합니다. 조리방법 : 찬물에 소금을 녹여 밀가루를 균일하게 반죽하여 공 모양으로 만든 후, 반죽에 식물성 기름을 얇게 바르고, 엄지 손가락 정도의 굵기의 둥근 막대 모양으로 굴려 대야에 겹겹이 쌓습니다( 서로 달라붙지 않도록 오일을 각 층마다 한 겹씩 브러싱해야 합니다. 접시를 다 먹은 후 조리대 위에 붓고 젓가락 두께만큼 둥근 막대 모양으로 말아서 같은 접시를 대야에 쌓은 후 젖은 천으로 덮고 20분간 놓아둡니다. 냄비를 센 불에 올리고 식물성 기름을 부어주세요. 손바닥이 안쪽을 향하도록 왼손의 네 손가락을 모으고 왼손 검지 위에 둥근 막대의 두 끝을 놓고 오른손으로 둥근 막대를 네 손가락에 감습니다. 왼손 손가락을 안쪽에서 바깥쪽으로 일곱 번 누르고, 왼손 엄지손가락으로도 끝부분을 잘라냅니다. 왼손 엄지와 검지로 반죽 원 전체를 잡고 나머지 세 손가락을 푼 다음 오른손 네 손가락을 원 안에 자연스럽게 넣어 위아래로 조였다 풀었다를 반복한다. 반죽을 20cm정도로 늘린 뒤, 다른 사람의 손으로 대나무 젓가락을 잡고 반죽 고리를 잡아주세요. 링) 반죽 링이 약간 단단해질 때까지 볶습니다. 왼손의 젓가락으로 반죽 링을 잡고 바깥쪽으로 가볍게 밀어냅니다. 반죽 링을 무한 모양으로 비틀고 젓가락을 꺼내 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. , 기름을 제거하고 빼낸 후 드세요. (류푸성)
마화
옛날 창사의 저렴하고 질 좋은 간식. 갈색 향과 오래 씹히는 맛, 긴 여운으로 인기가 높습니다. 청나라 말기 성방영의 정용(丁永)과 주복유(周富伯)가 창안한 것으로, 이후 주씨(周氏) 4대에 걸쳐 전해 내려오는 비밀스러운 전통으로, 나중에 관심 있는 사람들이 그 기술을 엿보고 널리 퍼졌다. 그것을 외부 세계로. 재료: 밀가루 650g, 설탕 250g, 참깨 30g, 커민(볶고 으깬 것) 5g, 식물성 기름 1500g(실제 소비량: 150g). 준비방법: 볼에 설탕, 커민을 넣고 물 300g을 붓고 밀가루를 넣고 잘 섞은 뒤 부드러워질 때까지 반죽한 후 꺼내서 조리대에 올려 가볍게 반죽한 후 한 조각으로 반죽한 후 폭 7.5cm로 밀어주세요. 스트립의 경우 찬물에 담근 붓을 사용하여 스트립 표면을 적신 후 통깨를 고르게 넣고 망치로 가볍게 누른 다음 너비 10mm 스트립으로 자릅니다. 냄비를 중불에 올리고 식물성 기름을 붓고 익으면 냄비를 불에서 내려 냄비 가장자리를 따라 냄비 귀를 잡고 흔들어 주세요. 냄비에 반죽이 반쯤 떠오를 때까지 살짝 끓인 후 다시 불에 올려 놓고 대나무 젓가락을 사용하여 색이 진한 노란색이 될 때까지 볶은 다음 구멍이 있는 스푼으로 꺼내서 드세요. (주윤홍)
자매만두
불궁전통과자. 찹쌀과 쌀을 주원료로 하여 만들어집니다. 모양이 밤나무 모양이고 색깔이 옥탑 모양인 찹쌀떡은 부드럽고 달달하며 맛있고, 설탕과 고기가 가득 들어가 달고 짠 맛이 난다. 1920년대 초, 장리런(Jiang Liren)과 그의 두 딸은 장인정신이 최고였습니다. Jiang 자매는 너무 독창적이어서 저글링 행위처럼 만두를 만들어 관객이 멈춰서 지켜보게 하고, 몇 개 사서 먹어볼 수밖에 없어 자매 만두라는 이름이 붙여졌습니다. 재료 : (80개 분량) 쌀 400g, 찹쌀 600g, 삼겹살 350g, 베이리우 설탕 100g, 계수나무 설탕 10g, 대추 150g, 표고버섯 15g, 간장 20g, 정제소금 5g, MSG 3g, 익은물 30g 라드. 조리과정 : 찹쌀과 쌀을 함께 씻어 물에 4시간(겨울에는 7시간) 불린 후 꺼내어 물로 헹구고 냄비에 담아 물기를 뺀 후 찬물 1250g을 넣는다 그들을 갈기 위해. 슬러리를 천주머니에 붓고 물을 짜낸 후 꺼내어 대야에 붓는다. 쌀가루 150g을 반죽하여 납작한 케이크를 만들고 바구니에 담아 찐 다음 다른 옥수수 전분과 섞어 부드러워질 때까지 반죽합니다. 붉은 대추는 씻어 심을 제거하고 대추장에 잘게 썰어 그릇에 담고 케이지에 담아 센 불에서 1시간 찐 후 꺼낸다. 웍을 약한 불로 가열하고 익힌 라드를 넣고 먼저 베이리우 설탕을 부어 볶다가 녹인 다음 대추장과 계수나무 설탕을 넣고 골고루 볶은 다음 냄비에서 꺼내 그릇에 붓습니다. 설탕 충전물을 형성하십시오. 삼겹살은 씻어서 잘게 다진 후 그릇에 담고, 버섯은 줄기를 제거한 후 잘게 썰어서 그릇에 담고 소금, MSG를 먼저 넣어 섞는다. 간장과 적당량의 물을 나누어(물 양을 추가하세요.) (고기 속이 마른지 얇은지에 따라) 물이 고기에 완전히 흡수될 때까지 한 방향으로 저어줍니다. 섞은 반죽을 15g씩 공 모양으로 빚은 후, 손가락으로 한 개씩 밀어서 가운데에 설탕소와 고기 소를 넣어주세요. , 설탕을 첨가하세요. 소는 둥근 모양으로 자르고, 고기 소는 차이를 보여주기 위해 날카로운 각도 또는 다른 모양으로 자릅니다. 10분간 센 불로 쪄서 드세요.
(류푸성)
용지 돼지피
장사맛 간식. 돼지 피는 용의 간과 봉황의 지방처럼 부드러워서 이런 이름이 붙었습니다. 아직도 불궁의 8가지 진미 중 하나입니다. 재료 (20인분 기준) : 생돼지혈 500g, 겨울채소 25g, 머스타드 25g, 익힌 라드 25g, 정제소금 50g, MSG 5g, 다진파 25g, 간장 50g, 후추 0.5g, 돼지고기 사골 1800g, 참기름 15g. 생산: 1. 바닥이 평평한 사각 나무판을 준비하고 따뜻한 물 1500g을 넣고 정제소금 25g을 넣어 녹인 뒤 신선한 돼지피를 넣고 잘 섞은 뒤 대나무를 이용해 잘게 썬다. 가로 1.6cm, 두께 0.5cm, 두께 2.5cm로 길게 썰어서 냄비에 물을 붓고 1~2분간 삶아주세요. 돼지피가 익으면 꺼내서 항아리에 담아주세요. 그리고 깨끗한 물에 담가두세요. (여름에는 끓는 물에 담가두시는 것이 좋습니다.) 2． 웍을 센 불에 올리고 돼지사골육수를 붓고 끓으면 익은 돼지피를 건져내고 붓고 끓여서 따로 보관합니다. 3. 겨울 배추와 갓 장아찌를 씻어 잘게 썰어 20그릇에 담고 정제소금, 간장, 익힌 라드, MSG를 넣어 고루 섞는다. 그런 다음 돼지 피 조각과 수프를 그릇에 담고 참기름을 뿌린 다음 잘게 썬 파와 후추를 뿌려 드세요. (양장유, 임스더)
녹두장
호남은 여름철로 유명하며, 녹두는 열을 내리고 해독작용을 하며 열을 내리고 이뇨작용을 하므로 여름철 대표음식 중 하나인 녹두장은 집에서 만들어 먹을 수 있을 뿐만 아니라 길거리 노점이나 매장에서도 판매되고 있다. 녹두를 헹구고 물을 넣고 6개가 익을 때까지 센 불에서 끓인 후, 체에 붓고 껍질을 닦아냅니다. 녹을 때까지 약한 불로 끓인 다음 거즈백으로 걸러내고, 끓인 후 설탕을 넣고 드세요. 연한 녹색이 눈을 즐겁게 하고, 입안이 부드럽고 달콤하며, 맛이 상쾌하며, 특히 차갑게 마실 때 매우 좋습니다. (자오싱)
국수
전통적으로 인기 있는 국수입니다. 감창순국수집을 대표로 하면 국물이 맛있고 기름이 신선하고 부드러우며 국수는 고소하고 향긋합니다. 역사적으로 "냄비를 떨어 뜨리고 일어나다", "빠른 건조", "녹아서 배출", "가벼운 픽", "무거운 픽과 가벼운 커버", "더블 오일", "원래로 오는 무료 코드", " 다리를 건너는 코드', '완칭(Wanqing)', '완홍(Wanhong)' 등의 브랜드는 국수 식당을 창사의 민속 풍경으로 만들었습니다. 먹는 사람은 흥미로 가득 차 있고 시청자는 흥미로 가득합니다. 재료: 복강분말 50kg, 신선한 계란 2.5kg, 알칼리, 물 적당량. 공정 : 푸강 밀가루, 생계란, 알칼리수를 섞어 반죽믹서에 넣고 잘 섞어 조리한 후 반죽, 압착, 절단 등의 공정을 거쳐 생계란 습식면을 동일한 길이, 두께로 정제합니다. 고객의 요구에 따라 라드, 간장, MSG, 잘게 썬 파, 향신료 및 기타 양념을 그릇에 넣고 신선한 뼈 또는 치킨 스톡을 넣고 물을 끓인 다음 익힌 국수를 그릇에 넣고, 다른 오일 코드로 덮고 서빙하세요. (주윤홍)
쌀국수
전통 쌀과자입니다. 1930년대에는 허치슨 쌀국수가 가장 유명했습니다. 당면은 하얗고 부드러우며, 굵기가 일정하고, 고르게 잘려져 있으며, 기름을 정성스럽게 끓여서 국물이 맛있습니다. 재료: 프리미엄 조미밥. 공정: 쌀을 깨끗이 씻어 적당량의 육수를 섞은 후 손으로 갈고(기계분쇄) 과육을 곱게 갈아서 굵기가 균일해질 때까지 센불에 찐다. 부추잎 모양으로 썰어서 기름에 삶는다(쇠고기를 예로 든다). 질 좋은 노란 쇠고기를 결대로 썰어 찬물에 담가 핏물을 빼낸 뒤 갈아준다. 끓는 물에 잘게 썰어 불순물을 제거한 후 약한 불로 끓이다가 팔각, 소흥주, 계피, 흑설탕을 넣고 끓인다. 고추 등 양념을 곁들여 먹습니다. 쌀국수를 익을 때까지 데쳐 기름, 오리지널 간장, MSG 등을 추가합니다. (류푸셩)
팔보밥 치킨기름
p>전통 할랄 음식인 팔보 과일밥은 원래 창사 쉬 창싱 오리 구이 레스토랑에서 생산되었으며 원래 후난에서 인기 있는 디저트였으며 연회에서 제공될 수 있습니다. 화공(Huogong)에서 제공되는 "팔보 찹쌀과과밥"은 매우 인기가 높습니다. Xu Changxing 오리구이 레스토랑은 이러한 창사 사람들의 취미를 충족시켜주고, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 닭튀김밥을 변형시켰습니다. 속은 붉고 투명한 찹쌀입니다. 찰기가 있고 달콤하며 출시되자마자 유명해졌습니다. 재료: 찹쌀 300g, 붉은 대추 250g, 백련 각 50g, 호두알갱이. , 땅콩, 은행나무, 건포도와 계피 각 25g, 조케이크 50g, 홍멜론, 청자두 적당량, 장미설탕 15g, 홍체리 25g, 흑설탕 100g, 250g 백설탕 100g, 식물성 기름 100~150g 조리방법 : 찹쌀을 씻어서 물에 4~8시간 정도 불린 후 헹구고 물기를 뺀 후 찜통에 센 불로 쪄주세요. 40분, 붉은 대추를 씻어서 바구니에 넣고 15분 정도 쪄서 꺼내서 껍질을 벗기고 심을 빼세요.
연꽃씨, 호두 알맹이, 땅콩을 끓는 물에 담가 껍질을 벗기고 바구니에 담아 증발시킵니다. 조 케이크에서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 찹쌀에 위의 재료를 넣고 잘 섞은 후, 냄비에 불을 넣고 쪄주세요. 식물성 기름을 넣고 끓인 다음 팔보 찹쌀을 냄비에 붓고 양쪽이 노란색 케이크가 될 때까지 볶은 다음 냄비에서 꺼내 접시에 담고 체리를 뿌립니다. 설탕을 넣고 서빙하세요. (황 젱푸)
완탕
만두라고도 알려진 완탕은 오랜 역사를 가지고 있으며 북부와 남부 모두에서 구입할 수 있습니다. 완탕을 먹는 것도 창사 사람들 사이에서 매우 인기가 있으며 오랜 세월 동안 인기를 끌었습니다. 청나라의 《호남상업관습보고》에는 다음과 같이 적혀 있습니다. "성도에 만두장수가 있는데 칼국수와 찹쌀떡도 파는군요. 그는 밤에 돌아다니면서 동판을 흔들고 작은 나무 앞머리를 두드리는 표시로 합니다. , 그리고 그는 4시나 5시까지 멈추지 않습니다." 1920년대 창사는 "더블" Yan Wonton Shop으로 유명했습니다. "가 가장 유명했습니다. 재료 : 밀가루 100g, 생돼지고기(지방3, 살코기7) 340g, 홍대황분말 50g(실제섭취량 : 15g), 소다회 2g, 간장 40g, 소금 10g , MSG 3g, 겨울채소 40g, 다진 파 10g, 백후추 1g, 닭고기(또는 돼지뼈)육수 500g, 익힌 라드 40g. 준비: 밀가루와 알칼리를 첨가하여 반죽을 반죽하고 젖은 천으로 덮은 후 5분간 놓아둡니다. 홍루가루를 천주머니에 넣고 봉지 입구를 단단히 묶어 가루로 만든다. 반죽이 다 익으면 사방 8cm 크기의 만두피 60장으로 자르고 젖은 천으로 덮어 따로 보관해 주세요. 가죽을 만드는 과정에서 들러붙는 현상을 방지하기 위해 파우더백을 사용하여 시간에 맞춰 고르게 펴 발라주어야 합니다. 돼지고기를 다진 고기에 넣고 소금 6g을 넣고 잘 섞는다. 물 약 200g을 붓고 잘 저어준다. 작은 대나무 곡괭이를 사용하여 고기 소를 조금 긁어 껍질 중앙에 놓고 안쪽으로 돌리면 껍질 조각이 고기 소와 함께 붙어서 껍질을 꼬집어 감싸줍니다. 대나무 따기 주변. 대나무 픽을 뽑아 꼬리 모양으로 꼬집어 줍니다. 닭고기(또는 돼지뼈) 맑은 국물을 넣고 약한 불로 끓인 후 겨울나물을 씻어 잘게 썬 뒤 냄비를 센 불에 올리고 물 1000g을 넣고 끓인 후 완탕을 넣는다. 그릇 4개를 준비하고 익힌 돼지기름, 간장, 소금, 다진 파, 글루타민산나트륨, 겨울 야채를 넣고 닭고기(또는 돼지뼈) 맑은 국물에 국자를 담습니다. 완탕이 떠오를 때까지 냄비에 찬물을 조금 붓고, 다시 물이 끓으면 완탕을 그릇에 담고(1그릇당 15개) 담아낸다. (왕핑)
무채썰기
창사 계절과자. 원래는 찻집에서 다과로 만들어졌습니다. 겉은 바삭하고 안은 신선하고 부드러우며 층이 뚜렷하고 무 특유의 향이 난다. 20세기 초에는 대화자이(大huazhai)와 복지춘(富財春)이라는 두 찻집의 품질이 가장 좋았고, 이후에는 간식 상인들도 이를 제공했습니다. 1950년대 이후에는 옛 제과장 천카이촨(陳喜泉)이 만든 것이 가장 유명했고, 1980년대에는 그의 제자이자 최고의 제과장 셰공첸(Xie Gongchen)이 첫 번째로 추천됐다. 1986년 셰씨는 대외 원조에 큰 공헌을 했으며 르완다 대통령을 접대할 때 특별히 당근 케이크를 만들었습니다. 사장님은 "여러 나라의 명과를 먹어봤지만 중국 무과자가 제일 맛있다"며 매우 만족하셨다. 퍼프 페이스트리 면 1g, 무 750g, 익힌 햄 100g, 골든훅 50g, 생돼지고기 100g, MSG 적당량, 소금, 쪽파, 풋마늘줄기, 간장, 참기름, 후추 , 식물성 기름 1000g (실제 소비량 : 100g). 조리방법: 무를 씻어 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소금에 절인 후 물기를 짜내고, 신선한 돼지고기를 씻어 다진 고기에 넣고, 황금갈고리를 다진 것에 담그고, 익힌 햄을 다지고, 파를 잘게 썬다. 꽃을 피우고 녹색 마늘 줄기로 자릅니다. 위의 재료를 채 썬 무와 섞은 후 MSG, 간장, 참기름, 후추 등을 넣고 잘 섞어 소를 만든 후, 물비빔면과 퍼프 페이스트리 면을 20등분으로 나누어서, 물 섞은 면을 먼저 섞은 뒤 반죽을 납작하게 펴서 페이스트리 반죽에 싸고 다시 펴서 밀방망이를 이용해 긴 포장지에 말아 한쪽부터 튜브 모양으로 말아주세요. , 한쪽 끝부터 통 모양으로 굴린 다음 똑바로 세워서 둥근 포장지에 무 소를 넣고 먼저 공 모양으로 감은 다음 드럼 모양으로 누르고 끓는 기름에 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 담아 서빙합니다. (류푸성)
딩 감자떡
후난은 경작지가 적고 구릉이 많아 고구마를 주식으로 재배하기에 적합하다는 옛말이 있다. : "고구마는 반년의 식량이다." 그래서 그들은 다양한 고구마 식품을 혁신하고 만들어냈는데, 고구마케이크도 그 중 하나이다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 향긋하고 달콤해서 노점에서 한두 개 사서 걷다가 먹으면 꽤 기분이 좋다. 준비: 1. 고구마를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 크기로 자른 다음 다른 대야에 담고 밀가루, 옥수수 전분, 정제소금을 넣고 물을 부어 반죽을 만든 다음, 고구마를 잘게 썰어 잘 섞은 후 30분간 방치합니다. 2. 솥을 중불로 달군 후 차기름의 절반을 부어 170°C로 가열합니다. 바닥이 평평한 솥에 고구마 전분물을 숟가락으로 떠서 잘 섞은 뒤 넣어줍니다. 뜨거운 기름을 두르고 감자 슬러리가 굳고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
(자오싱)
설탕바바
창사의 전통 찹쌀튀김 스낵입니다. 달콤하고 쫄깃하며 겉은 바삭하고 속은 부드러워 오랫동안 창사 주민들의 사랑을 받아온 음식으로, 거리와 골목의 작은 노점에서 만들어 판매하고 있으며, 저마다 독특한 조리법을 가지고 있습니다. 재료: 찹쌀가루 750g, 찹쌀가루 250g, 차기름 1000g, 베이류설탕 175g. 만들기 : 1. 찹쌀가루와 찹쌀가루를 대야에 붓고 물 550g을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 150g 정도를 작은 접시에 담아 편편하게 찐다. 찜기에 넣고 밀가루를 넣어 반죽하여 하얗고 매끈하게 만듭니다. 2. 반죽을 40개 만들어서 한 개씩 동그랗게 굴려 젖은 천을 깐 나무판 위에 올려놓는다. 3. 철 팬을 중간 불에 놓고 차 기름을 부어 먼저 냄새를 없애고 Beiliu 설탕을 넣고 작은 주걱을 사용하여 설탕과 기름을 흑설탕 기름에 녹인 다음 가볍게 누릅니다. 둥근 케이크 모양을 만들고 설탕 오일 팬에 넣으십시오. 작은 삽을 사용하여 케이크 베이스를 가볍게 누르고 밀면서 케이크 베이스가 표면에 떠오른 후 설탕 주스를 계속 부어주세요. 설탕기름을 두르고 잠시 볶은 후 주걱으로 떠서 소쿠리에 담아 설탕과 기름을 빼낸 뒤 삽으로 접시에 담습니다. (장장싱)
밀가루 반죽
흔한 인기 맛집. 두껍고 황금색이며 부드럽고 바삭하며 신선하고 짠맛이 있습니다. 명반을 가루로 갈아서 물에 녹인 후 소다회를 넣으면 물에 흰색 얼룩이 나타날 때까지 기다렸다가 소금을 넣으세요. 물이 뽀얗게 걸쭉해지면 밀가루를 넣고 재빨리 섞어 반죽을 만든 뒤 20분 정도 방치한 뒤 도마 위에 놓고 3등분으로 나눠서 2~3개 눌러준다. 그런 다음 두꺼운 조각으로 굴려서 대야 안에 기름을 바른 큰 그릇에 넣으세요. 면의 가장자리에 기름을 바르고 세 개의 긴 면을 서로 붙인 후 젖은 천으로 덮고 6~10시간(여름~겨울) 동안 방치하면 면이 완전히 느슨해지고 부드러워집니다. 튀겨낸 반죽 스틱 국수 한 조각을 내려 놓고 밀가루를 살짝 뿌린 다음 망치를 사용하여 가볍게 굴려 두께 0.5cm, 너비 8cm의 긴 조각으로 만듭니다. 팬에 기름을 두르고 약 210℃가 될 때까지 특수 칼을 사용하여 두 개의 반죽 막대(폭 1.5cm)를 잘라서 첫 번째 반죽을 집어 두 번째 반죽 위에 겹쳐 놓습니다. 칼을 내려놓고 양손으로 반죽의 양쪽 끝을 잡고 30cm정도 가볍게 잡아 왼손으로 풀어준 후 오른손으로 면을 안쪽으로 비틀어줍니다. 면을 둥글게 말아서 왼손으로 왼쪽 끝을 잡고 양손으로 들어 올려 기름 팬에 넣습니다. 긴 대나무 젓가락을 이용해 반죽이 뭉쳐질 때까지 몇 번 굴려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
달팽이
창사와 주변 지역에서 인기 있는 특별한 간식입니다. 한여름 밤, 시민들은 달팽이를 먹고 맥주를 마시기 위해 거리로 몰려든다. 준비: 껍질에 있는 나사를 꺼내 물에 1~2일 동안 보관한 다음 특수 단두대를 사용하여 나사 끝을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 팬에 기름을 가열하고 껍질에 나사를 넣고 볶습니다. , 향신료, 와인, 파, 생강, 마늘을 추가합니다. 마른 고춧가루와 마른 장아찌를 섞은 후 사골육수를 조금 넣어 간을 조절하고, 거의 익으면 깻잎과 다진 파를 넣고 냄비에서 꺼내 참기름을 넣어 드세요. 매콤한 맛이 나고, 흙 냄새 없이 진한 들깨 향이 나며, 고기가 부드러워 계속 먹게 됩니다. (Chen Xuedong)
맛 새우
맛 스낵. 창사와 주변 지역에서 인기가 높습니다. 매콤하고 맛있는 맛으로 인기가 많으며, 여름밤 맥주를 마실 때 맥주와 함께 빼놓을 수 없는 음식이다. 길거리 곳곳에 있는 포장마차에는 저마다의 비법이 있고 맛도 다르지만, 모두 매운맛이라는 단어와 떼려야 뗄 수 없는 매력이 있습니다. 식사를 마친 손님들은 땀을 흘리고 입 안에는 매운 음식이 가득했지만 여전히 푹 빠져 있었습니다. 준비: 1. 호수 지역에서 생산되는 랍스터를 잡아 머리 껍질을 제거하고 아가미, 특히 배 아래 눈 사이를 제거하고 가운데 꼬리를 자르고 진흙 라인(즉, 모래 창자)을 누르고 개봉합니다. 껍질 뒷면을 큰 집게로 다리를 쪼개어 따로 보관해 둡니다. 2. 식용유를 두르고 팬을 달궈 새우를 넣고 붉어질 때까지 볶은 후 생강밥, 마늘밥, 막걸리, 십삼분말 또는 스타아니스 약간을 넣고 마늘밥, 생강밥, 치킨가루, 된장 조금 넣고 볶은 뒤 사골육수를 넣고 20분 정도 끓인 뒤 들깨를 넣고 낸다. (Chen Xuedong)
족발 조림
창사 전통 맛의 음식입니다. 간식으로 만들 수도 있고 요리로 제공할 수도 있습니다. 재료: 깨끗한 족발, 샐러드유, 소금, 글루타민산나트륨, 맛술, 간장, 설탕색소, 백설탕, 다진 파, 각생강, 쪽파, 계피, 스타 아니스, 통건조 고추. 조리방법: 족발을 잘게 썰어 데치고, 생강, 파, 계피, 팔각, 통고추를 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 족발을 넣고 물을 넣고 볶은 후 맛술을 넣고 끓인다. 설탕색소, 간장, 갈색이 될 때까지 볶은 후 물을 넣고 맛을 조절한 후 약불에서 바삭하고 맛있을 때까지 끓입니다. 먹을 때 생강, 파, 양념을 골라 그릇에 담고 다진 파를 뿌려 먹는다.
말라탕
창사 맛 스낵. 주성분은 고구마 전분입니다(대신 둥근 쌀국수나 당면을 사용해도 됩니다). 두껍고 매콤합니다. 뜨거운 고구마 국수 한 그릇에 잘게 썬 파, 말린 고추, 황금빛 붉은 기름을 뿌렸습니다.
닭고기, 쇠고기, 돼지고기 등 고기 요리 외에 콩껍질에 싸인 고수풀, 노란달팽이, 감자슬라이스, 다시마슬라이스, 버섯, 연근슬라이스 등 20~30종의 재료를 추가할 수도 있다. 음식을 주문하면 주인이 직접 요리해 매콤하고 향긋한 국물에 담아낸다.