1단계 족발을 구입할 때 상인에게 족발을 6등분해 달라고 요청합니다. 깨끗이 씻어서 찬물에 거품을 내어 삶은 다음 뜨거운 물에 헹굽니다. 이물질이 남아 있으면 조심스럽게 제거합니다.
2. 압력솥에 돼지 족발을 넣고 족발 밑에 물을 2cm 정도 붓고 생강, 파 매듭, 식용유를 넣습니다. 냄비 뚜껑을 닫고 냄새가 날 때까지 불을 높이 올린 다음 밀봉 밸브를 닫고 30-40 분 동안 불 압력을 낮 춥니 다. 불을 끄고 냄비의 가스가 깨끗해지면 족발을 건져내고 건조도를 조절합니다.
3. 간장, 바비큐 날개, 족발을 섞어 비닐봉지에 넣고 하룻밤 냉장 보관합니다.
4. 족발을 굽기 전 고구마는 씻어 껍질을 벗겨 도톰하게 썰고, 양파는 넓게 채 썬 다음 구운 날개 양념 30g과 섞어줍니다.
5. 베이킹 트레이에 은박지를 깔고 고구마와 양파를 골고루 펴 바른 다음 돼지 족발을 올립니다. 껍질이 갈색이 될 때까지 220도 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.
팁 : 1, 압력솥 압력의 돼지 발은 너무 길 수 없으며, 그렇지 않으면 너무 바삭 바삭한 썩은 빵 껍질이되지 않습니다.
2. 슈퍼마켓에는 기성품 바베큐 소스가 많이 있습니다. 자신의 취향에 따라 선택하십시오. 간장, 설탕, 고추장, 커민 가루, 오향 가루, 약간의 기름을 사용하여 직접 섞어 재울 수도 있습니다.
3. 족발은 8시간 이하로 재우지 않으면 맛이 좋지 않습니다.
족발구이 재료 양파, 셀러리, 당근, 족발.
1. 양파, 셀러리는 채 썰고 당근은 채 썰어 씻어 찬물이 담긴 냄비에 넣고 생강 몇 조각, 고추 몇 조각, 소금 한 꼬집을 넣고 끓인다.
2. 돼지 족발을 냄비에 넣고 물이 끓으면 불을 줄이고 20 분 동안 끓인 다음 건져 따로 보관합니다.
3. 요리용 와인과 신선한 연기로 족발을 1~2시간 재워둡니다.
4. 바비큐 소스와 약간의 꿀, 족발을 층층이 바르고 300도 오븐에 넣고 25분 정도 구운 후 접시에 담습니다.
재료 : 족발, 감자 가루, 완두콩, 파, 채 썬 고추, 혼합 향신료, 올리브 오일, 버터, 소금, 후추.
(2) 끓인 우유에 감자가루를 넣어 으깬 감자를 만들고, 북경양파는 채 썰어 노릇하게 볶고, 완두콩은 채 썬 홍고추와 함께 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 합니다.
(3) 돼지고기 너클을 잘게 썰어 팬에 넣고 채 썬 파, 으깬 감자, 완두콩, 채 썬 홍고추와 함께 볶습니다.
특별 관리
로티세리가 없는 경우 오븐에서 구워도 되지만, 열이 고르게 전달되고 껍질이 대칭이 되도록 돼지 목살을 자주 뒤집어 주세요.