1단계: 죽은 게가 아닌 살아있는 모래게를 선택하세요.
2단계: 깨끗한 바닷물이 담긴 양동이에 모래게를 넣고 모래게가 헤엄치게 한 후 손으로 부드럽게 씻으면서 물을 여러 번 갈아줍니다. 목적은 모래게를 깨끗이 씻는 것입니다. (저는 가져온 바닷물 실버 비치에서 직접 씻었으니 직접 씻어도 됩니다. 많은 사람들이 집에 가서 수돗물로 씻습니다. 제가 해본 결과 수돗물은 모래게 본연의 맛을 씻어내고 모래게 즙의 맛은 훨씬 더 나쁩니다.
3단계: 모래게의 복부 바닥에 있는 배꼽 뚜껑을 떼어내거나 배꼽 바닥의 흙을 짜내세요.
4단계: 깨끗하고 마른 도자기 접시(절구와 유봉 같은 것이면 무엇이든 가능)에 모래게를 넣고 모래게 킬로그램당 소금 22온스를 넣은 다음 깨끗한 나무 막대기로 모래게를 으깨어줍니다. (저는 유리병을 사용하며, 플라스틱 병은 게 즙을 만들 때 냄새가 나므로 사용하지 마세요.)
5단계: 으깬 후 적당량의 마늘, 생강(후추를 넣어도 됩니다), 화이트 와인을 넣고 잘 섞어줍니다. 액세서리를 너무 많이 넣으면 게즙 본연의 맛에 영향을 미치기 때문에 저는 차갑게 끓인 물만 넣습니다. 순수한 화이트 와인이 더 좋은 모래 게 주스를 만든다고 들었는데, 다음 실험을 위해 남겨둡니다)
6단계: 유리 병에 넣고(이 단계에서 유리 뚜껑을 추가할 수도 있습니다) 햇볕에 약 1시간 정도 두세요(시간이 많으면 햇볕에 있는 시간이 길어집니다). 이렇게 하면 전통적인 북해 샌드 크랩 소스가 완성됩니다! 완성된 제품과 매력적인 특산품으로 마무리하겠습니다!
샌드크랩 콩조림은 게 노른자의 독특한 풍미를 살린 베이하이의 특별한 요리입니다. 준비 방법은 간단합니다. 콩이 거의 익으면 모래게 주스를 뿌려 잠시 끓인 다음 구워내면 됩니다. 어떤 분은 "제철 콩에 얇은 게 껍질과 게 다리가 들어 있고 즙이 연한 회색을 띤다"고 설명한 적이 있습니다. 콩은 수입하여 정성스럽게 맛을 냅니다. 콩의 단맛과 더불어 약간 비린내가 나지만 신선하고 중독성 있는 아주 특별한 풍미가 있습니다." "콩의 풍미와 게의 맛이 섞여 짭짤한 맛이 납니다. 가끔 콩을 먹을 때 게 다리 소리를 씹는 것 같아요."