상해의 요리는 매우 많은데, 그중 굽구이는 가장 좋아하는 요리 중의 하나이며, 상하이 최고의 굽은 당연히 많은 미식가들의 눈길을 끈다. 이런 음식에서 구운 족발은 껍질이 바삭하고 속은 부드럽고 즙이 많고 입구가 바로 녹아 있어 뒷맛이 무궁무진한 즐거움이다.
상해에서 가장 맛있는 구운 족발을 만드는 과정에서 주로 가장 맛있는 족발을 고르고, 털을 제거하고, 맛을 내고, 처리하고, 각종 비제 양념을 바르고, 중화로 구워 만든다. 굽는 과정에서 시간과 화력을 잘 파악해 표면을 잘 익혀 구워야 하며, 동시에 내부 육즙을 신선하게 유지해야 한다.
상해에서 가장 맛있는 구운 족발을 맛보고 싶은데 상하이의 주요 바비큐 가게에서 찾을 수 있습니다. 이곳의 구운 족발은 매우 맛있다. 단독으로 먹거나 맥주 한 잔을 곁들이면 모두 맛볼 만하다.